- Bars i restaurants
- Característiques de la cuina egípcia
- Begudes a Egipte
- Top 10 plats egipcis
A la recerca de noves sensacions gustatives, de menjar original abundant i familiaritzat amb les tradicions culinàries d’un dels països més antics del món, cal anar a Egipte. La gamma de plats locals és molt variada. La cuina faraònica, que es troba al cor de la cuina egípcia, ha estat influenciada per les cultures veïnes durant segles.
El menjar amb tot inclòs que es troba a molts hotels locals no serà suficient per experimentar el "veritable sabor d'Egipte". Si voleu tastar autèntics plats egipcis, haureu de reservar una taula al restaurant de l'hotel que serveixi cuina nacional o sortir de l'hotel i visitar un dels restaurants locals.
Bars i restaurants
Com a qualsevol país del món, Egipte té restaurants i restaurants petits i pretensiosos on mengen els locals. La qualitat del menjar servit en un establiment car no sempre serà millor que en un cafè al carrer.
Tots els establiments de restauració egipcis es poden dividir en tres grups:
- parades i restaurants amb menjar barat. La factura mitjana dels menjars sense carn aquí oscil·larà entre 1 i 4 dòlars. Els plats de carn són més cars: uns 3-6 dòlars per porció. Un turista que vulgui comprar un aperitiu al carrer hauria de vigilar la gent del lloc. És possible que un bon establiment amb menjar deliciós s’amagui en un petit carreró, a tocar del carrer turístic. Als establiments on els propis egipcis prenen berenar, serveixen plats molt contundents i deliciosos. Els mateixos llocs dissenyats per als turistes no seran la millor opció per berenar;
- autèntics cafès. En aquests establiments, el nivell de servei és força alt, tot i que no arriba al nivell europeu. Els plats són més cars aquí, de 4 a 15 dòlars. Estan preparats de conformitat amb les normes sanitàries, de manera que les possibilitats d’intoxicació són mínimes;
- establiments d’hotels grans. Per conèixer la cuina egípcia, és millor triar un restaurant car situat al territori d’un hotel decent. El cost d’una porció en aquest establiment serà superior a 15 dòlars.
En molts restaurants turístics cars, el menú es duplica en anglès. Quan demaneu menjar als cafès del carrer, haureu d’esmentar els noms egipcis dels plats.
Característiques de la cuina egípcia
Egipte, malgrat que està rentat per dos mars, i un dels rius més grans del món, el Nil, travessa el seu territori, no es pot anomenar un país on sàpiga i li encanti cuinar peix. Això es deu a antigues llegendes. El mar era considerat el feu del déu maligne Set. A més, el Nil "va morir" quan desembocava al mar. Per això es creia que ni l’aigua del mar ni els habitants de la mar profunda són aptes per al consum. El peix de riu es podia cuinar, tot i que no tots. Es permetia als sacerdots menjar grans perxes del Nil. Avui en dia, als grans restaurants es poden trobar plats de marisc, dels quals són famosos tant el Mediterrani com el Mar Roig.
Fins ara, els plats a base d’ocells petits com ara guatlles i coloms són molt populars. Es farceixen i després es fregeixen.
Les mestresses de casa locals utilitzen activament verdures i llegums. Delicioses amanides i aperitius es preparen a partir d’albergínies, l’hummus a partir de cigrons. Qualsevol plat es condimenta generosament amb espècies picants i picants, suc de llimona, llavors de magrana. Alguns plats inclouen formatge feta.
Els dolços orientals que contenen canyella, dàtils, mel, llavors de sèsam i altres saborosos productes saludables mereixen una atenció especial. Fins i tot a l’antic Egipte es preparaven delicioses boletes esquitxades d’ametlles a partir de dàtils ratllats i nous barrejades amb mel.
Egipte és un regne de fruites exòtiques. Aquí, sens dubte, heu de provar dàtils, mangos, figues, plàtans petits i tota la resta que només us cau als ulls al basar egipci.
Begudes a Egipte
Qualsevol menjar brillarà amb nous colors si se li serveix alguna beguda noble. Què provar als restaurants egipcis i després comprar com a record a casa?
El vi es produïa a Egipte durant l’època dels faraons, però més tard les vinyes es van assecar i durant molt de temps els egipcis no van saber fer vi. Als anys 30 del segle XX, el grec Néstor Dzhianaklis va plantar vinyes a prop d’Alexandria, en un sòl de composició similar a la terra del xampany francès. Les vinyes han arrelat i donen una bona collita, a partir de la qual es produeix vi local. Definitivament, heu de provar el vi negre i blanc Obelisk, el vi blanc, rosat i negre Omar Khayyam. Els coneixedors apreciaran el vi negre agut i agut "Jarlin du Nil". Un competidor digne d’aquesta beguda és la dolça Arabka copta. També hi ha xampany a Egipte. Es diu "Aida". Com a obsequi a familiars i amics, els turistes solen comprar vi rosat Rubis d’Egypte amb aroma de poma.
Els amants de la cervesa, un cop a Egipte, quedaran sorpresos pels baixos preus d’aquesta beguda per a les marques locals. La cervesa egípcia més popular és Stella. Es fabrica a la fàbrica de cervesa, que va ser oberta a El-Ubura el segle passat per immigrants d’Europa.
El whisky "Auld Stag" també es produeix a Egipte, però la qualitat és inferior a les marques europees i americanes més famoses. Aquesta beguda és excessivament cara.
Top 10 plats egipcis
Kebab i jaqueta
Kebab
Els amants de la carn a Egipte no passaran gana. El kebab i el kofta se serveixen sovint junts, tot i que contenen diferents tipus de carn. Els kebabs són sucosos daus de vedella fregits al foc. Jersei: costelles, salsitxes o boles de trossos de xai fregits a la planxa. La viscositat de la carn picada per al suèter ve donada per la farina d’arròs. Aquests dos plats se serveixen calents. Millor comprar-los en petites parades de carrer, els propietaris dels quals cuinen segons les receptes familiars.
Molochia
A primera vista, la molòquia sembla espinacs, però és un plat completament diferent. Es basa en fulles de jute i brou de carn, i una barreja d’espècies única contribueix a la creació d’una exquisidesa que se serveix més sovint amb arròs i pa. Molochia, com molts altres plats, s’elabora a la seva manera a diferents regions d’Egipte, de manera que us recomanem provar-lo a estacions populars, a les cafeteries del Caire i als establiments portuaris d’Alexandria. Per cert, en aquesta última hi ha la possibilitat de tastar molòquies cuites amb brou de marisc.
Les receptes per a la molòquia van aparèixer a l’antiguitat, però al segle X aquest plat va provocar d’alguna manera el disgust del califa i va declarar que desagradava a Al·là. Molochia no va estar preparat durant molt de temps. I en el nostre temps, alguns religiosos no el mengen.
Kushari
Kushari
Aquest és un dels plats egipcis més populars i es troba al menú de gairebé tots els restaurants vegetarians i de carn. El plat és una barreja d’arròs, espaguetis, llenties negres i salsa de tomàquet espessa. Tot això s’escampa per sobre amb una gruixuda capa de ceba fregida.
Els mateixos egipcis creuen sincerament que aquest plat es va inventar al seu país. De fet, els locals van inventar el seu mètode de preparació i els ingredients van aparèixer a Egipte gràcies als britànics, que van estar aquí al poder durant un temps. Els britànics van portar espaguetis d’Itàlia, l’arròs de països asiàtics.
Tameya
Qualsevol que conegui la cuina àrab probablement hagi tastat el falafel israelià. Tameya és la seva versió egípcia. La diferència entre aquests dos plats rau en els ingredients. El Tameya està fet de llegums. Se’n fa massa, a partir de la qual es forma i es fregeix una bola o una costella plana. Espolvoreu amb diverses espècies a sobre de les truites acabades. És costum menjar Tameya amb pa.
Hamam Makhshi
Hamam Makhshi
Els coloms al forn es troben al menú dels restaurants europeus més famosos. A l’antic Egipte es cuinaven coloms i altres caça menor. Aquest plat encara es considera una delícia. La canal d’aviram s’omple d’arròs o bulgur barrejat amb diverses herbes.
El hammam makhshi més deliciós se serveix en petits restaurants familiars. Però en un plat servit en aquesta institució, una persona no preparada pot esperar una sorpresa. Dins del colom, el cap sovint queda amagat, perquè es considera una exquisida delicadesa.
Ful Medames
Ful Medames
Un plat famós que va aparèixer en temps dels faraons. L’ingredient principal dels fal memes són les mongetes, que primer es remullen amb aigua durant la nit i, a continuació, es bullen unes 8 hores fins que estiguin completament cuites. A continuació, afegiu oli, all i suc de llimona a les mongetes. Aquest plat se serveix amb pita o pa i s’utilitza sovint com a part dels entrepans.
Shawarma
Si us agrada el kebab, proveu la versió egípcia d’un altre plat àrab, que, però, és popular als països de l’antiga Unió Soviètica. Això és shawarma. La carn es talla a trossos petits (la carn es trosseja molt en un kebab), es barreja amb condiments i s’embolica amb pa fi de pita. Es serveixen diverses salses i additius amb shawarma. Els més populars són l’hummus, el tahini, la salsa d’all i les verdures de temporada.
Hawavshi
Hawavshi
És possible que Hawavshi no sembli un plat molt apetitós, però encara val la pena provar-ho. És una barreja de xai picat amb ceba, mongetes i espècies, que es cou al pa. Per tant, els hawavshi, que els nostres turistes anomenen belyash i pastissos egipcis, es consideren el menjar de carrer ideal. Per cert, hawavshi també pot semblar un pastís gran, que es talla a porcions abans de servir-lo.
Fatta
Aquest plat a Egipte està preparat per a festes religioses o laiques (cristianes i musulmanes) importants. L’arròs i una gran quantitat de salsa picant es reparteixen sobre pa torrat. Tot això s’aboca amb brou. El plat se sol servir amb sucosa vedella o ous. És increïblement saborós, però molt ric en calories.
Kunafa
Kunafa
Aquells que no es puguin imaginar un àpat complet sense les postres obligatòries haurien de demanar kunafu a una cafeteria o restaurant. Es tracta d’un plat dolç fet amb fines capes cruixents de massa mullades amb mantega fosa i xarop de sucre. Kunafa s’assembla a palletes, nius peculiars de fideus dolços. Es serveix amb diversos farcits deliciosos: nou, cremós, etc.
