Per ser conscients del que val la pena provar exactament a Xipre, és recomanable que els turistes planifiquin un viatge per a la Setmana de la Xocolata. fruites), un festival de vins (a més de tast de vins, dolços i plats xipriotes, els clients escoltaran cançons i veuran actuacions de grups creatius), el festival gastronòmic de Cyprus Fiesta (productes de menjar, elaboració de cervesa i vins estan sotmesos a tast) a Limassol, la festa de la maduixa al poble de Derinya (tothom podrà gaudir de dolços i begudes a base de maduixes), la festa de Pastelli al poble d’Anogira (els convidats provaran el Pastelli dolç xipriota, fet a base de garrofa almívar). A més, val la pena anar al poble d’Afinenou, on hi ha la fàbrica Mesarka, i podeu gaudir de formatges anari i halloumi.
Menjar a Xipre
La cuina mediterrània domina a Xipre: aquí es mengen carn, verdures i marisc. El marinat, a la planxa o estofat en pop de vi és especialment apreciat a Xipre. La majoria dels plats xipriotes se serveixen amb diverses salses:
- tahini (la salsa es fa amb suc de llimona, llavors de sèsam i espècies);
- dzatziki (una salsa de iogurt espessa amb un gust lleugerament àcid, a la qual s’afegeixen all, menta i adobats ratllats);
- taramasalata (una salsa cremosa feta amb oli d'oliva, caviar de bacallà fumat i puré de patates).
Top 10 dels plats xipriotes
Meze
Meze
Meze és un aperitiu a base de pasta, salses, olives verdes, olives negres, marisc o carn (ingredients totals 15-20). Al restaurant del meze (hi ha carn de costelles, salsitxes i kebabs a base de vedella, pollastre i xai, i peix amb crancs, musclos, gambes, pop; és aconsellable provar el meze de peix en una taverna de la costa). serveix un aperitiu: vodka ouzo anisat xipriota, i també mous de mongetes, amanides de verdures, formatge, crostons, pitues. Voleu conèixer el meze xipriota? Prepareu-vos per a un petit espectacle culinari (en alguns restaurants, els cambrers realitzen un canvi de plats amb un toc artístic). El cost mitjà d’un meze és de 20-25 euros.
Stifado
L’Stifado és un plat a base de vedella, pollastre o conill. Els daus de carn fregits es condimenten amb espècies, s’hi afegeixen vi negre, verdures i cebes (les cebes no solen tallar-se, sinó que s’afegeixen senceres) i s’estofen durant 2-2,5 hores. Un plat profund s’utilitza per servir l’estifado (la guarnició tradicional és l’arròs). Podeu provar Stifado a Xipre per 12 euros.
Kleftiko
Kleftiko
Kleftiko és carn cuita al forn de fang (alternativament, al forn). El xai / xai es posa a foc lent fins que estigui fragant i suau. L’all, els pebrots, les cebes, les patates al forn o les verdures al forn se serveixen amb kleftiko. Un altre afegit és la llimona: heu d’abocar el suc que se’n treia sobre la carn. Voleu provar kleftiko fresc? Demaneu-lo a última hora de la tarda.
Una porció d’aquest plat costarà als turistes uns 10 euros. En qualsevol cas, és millor provar el kleftiko als pobles, per exemple, al poble de Fikardou (es troba a 40 km de Nicòsia).
Suvlaki
Souvlaki - Kebabs xipriotes: estan fets de pollastre, xai o porc (els podeu provar per 15 euros). La carn no es marina abans de coure-la al foc (està aromatitzada amb sal i orenga), de manera que resultarà una mica seca. El Souvlaki se serveix a la taula, condimentat amb suc de llimona, juntament amb diverses salses, així com halloumi (formatge a la planxa) i amanida rústica o verdures picades grosserament.
Moussaka
La moussaka és una cassola de carn (xai o porc), tomàquets i albergínies, que s’aboca amb beixamel. Sovint, el moussaka es cou amb carbassó, bolets, formatge ratllat i patates (tots els ingredients es fregeixen prèviament amb oli i després es col·loquen en capes en un motlle) durant 60 minuts al forn. Una porció d’aquest plat costarà als visitants dels restaurants xipriotes entre 13 i 15 euros.
Sopa de Trahana
Sopa de Trahana
L’única sopa de trahana es prepara a base de llet de cabra, carn de pollastre i cereals purguri (s’obté a partir d’un tipus especial de blat que només creix a la terra xipriota). A més, s’afegeix suc, all, menta i llima a la trahana. En el procés de cocció, el plat es converteix en una farina de sèmola gruixuda: les salsitxes es formen a partir de la massa refredada, que posteriorment s’asseca. Per omplir salsitxes (abans de servir-les cal abocar-hi aigua bullent), utilitzeu iogurt. Escampeu formatge ratllat per sobre.
Keftedes
Els keftedes són mandonguilles oblongues xipriotes fetes amb carn (porc, vedella) i herbes picants (formen gairebé el 50% de la carn picada), cosa que dóna al plat un gust fresc. El keftedes es fregeix amb oli fins que es rossa.
Una addició als keftedes (a la taula hi pot haver mandonguilles fredes, escalfades o acabades de fregir) és la salsa dzatziki, a més de tomàquets, cogombres i patates fregides.
Lucumades
Lucumades
Les Lucumades són unes postres en forma de bunyols de massa de llevat (sovint s’afegeixen pomes o formatge a la massa). Es fregeixen en oli fins que adquireixen un bonic matís de color daurat. Les lukumades xipriotes s’aboquen amb almívar de mel i s’escampen amb canyella i fruits secs / llavors de sèsam. Als cafès, sovint se serveix xocolata o gelat acompanyat de llums. Podeu comprar aquestes postres al carrer: s’envasaran en una bossa de paper o una caixa de cartró.
Dolmades
Dolmades és un prototip de rotllos de col: a Xipre, els rotlles de col petits (fets de carn i arròs; en algunes famílies, les fulles de raïm només s’omplen d’anet, orenga, farigola i pinyons) s’emboliquen amb fulles de raïm i s’aboquen amb llimona suc abans d’utilitzar-lo. Podeu provar dolmades per 12 euros.
Suzukakya
Suzukakya és un aliment que ha guanyat l’amor entre els amants de la carn. A partir de porc i vedella mòlta, es formen alls, llavors de comí, ous, cebes, pebrots, boletes, que es fregeixen en oli. La salsa d’all-tomàquet se serveix amb suzukaki i també s’hi afegeix julivert. Una porció de mandonguilles costarà 10 euros per a 1 persona.
