El bell país bàltic de Letònia és petit en territori, però conté una gran quantitat de llocs d'interès i belleses naturals. En un mateix territori conviuen pobles autèntics amb encant i antics castells barrocs, catedrals gòtiques i esglésies ortodoxes de fusta. Cadascuna de les ciutats letones té llocs atractius per als turistes, des dels estrets carrers de Riga fins a les famoses platges de Jurmala. Com a tots els països nòrdics, Letònia té una ecologia meravellosa, bells rius, llacs i boscos.
El turisme d'esdeveniments és atractiu: festivals de música per a orgue, escultures de sorra, esdeveniments musicals a Jurmala. En el turisme gastronòmic, es posa èmfasi en la compatibilitat mediambiental dels productes produïts al país. Llavors, què provar a Letònia?
Menjar a Letònia
La cuina letona es caracteritza per tres conceptes bàsics: simple, contundent i saborós. Avui en dia, és igualment important que aquesta cuina sigui respectuosa amb el medi ambient. Es forma durant segles, absorbint les característiques de la cuina dels països veïns: lituà i estonià, alemany i escandinau i fins i tot bielorús. La cuina letona es basa en productes agrícoles i ramaders. A més de regals del mar Bàltic, rius i llacs de Letònia.
Cinc dels millors i més distintius productes de la cuina nacional es van convertir en els propietaris de l’etiqueta europea “Garantia de la tradició del producte”: formatge Janov, lamprea Tsarnikovskaya, pèsols grisos, pastís sklandrausis i pa de sègol salat.
Els 10 millors plats letons
pa de sègol
pa de sègol
És difícil anomenar el pa un plat separat. Però a Letònia val la pena oblidar-se de tots els altres tipus. Com que aquest és únic, i després de rebre la marca de garantia per als productes tradicionals, només es pot coure al país, segons receptes antigues. La generació més vella, potser, recorda el pa anomenat "Rizhsky" als taulells de la URSS. Ara només podeu provar-lo a Letònia. El pa es prepara almenys un dia. I es cou segons la recepta, no en motlles, sinó en pedres calentes especials. El resultat és una escorça “signatura” que conserva el sabor. Aquest pa es pot guardar a la nevera durant gairebé sis mesos i no perd ni frescor ni propietats útils. Però és més agradable menjar-lo fresc.
Sopes insòlites
Les sopes es consideren un plat obligatori a la taula letona, com les farinetes. Es caracteritzen per una combinació de productes incompatibles. No tothom s’atrevirà a tastar sopa de llet amb arengades, però els letons tenen aquest plat preferit. S'hi afegeixen patates, cebes i cebes verdes. La sopa de cervesa conté formatge cottage, ous cuits, llavors de comí, mantega i crostons de sègol. Tot això s’omple de crema agra.
Hi ha sopes fredes: remolatxa, ruibarbre, alazà, ordi de llet de mantega, sopa de pa amb fruites seques. I com no provar la dolça sopa de nabius amb boletes! La llimona s’afegeix per donar sabor.
Formatge Janov
Formatge Janov
El Dia de Jan, una de les festes nacionals més divertides de Letònia, no es pot imaginar sense aquest formatge, és clar, amb cervesa. Es refereix als formatges tous, en format Adyghe o feta, però amb un gust especial, a causa del mètode de preparació i dels components. El país és considerat l’avantpassat de tots els formatges locals, la seva recepta es remunta a temps remots, quan encara no es va inventar la mantega. La cuina moderna proporciona mantega, però, en cas contrari, s’observen les tradicions antigues de la cuina, amb les obligatòries llavors de comí, ous, mató i llet de vaca. Els caps de formatge acabats s’embolcallen amb fulles de roure o auró, i després amb trossos nets de lli. Després d’aquesta forma d’emmagatzematge, els trossos de formatge groguencs solts fan olor d’estiu i sol.
Fins ara, totes les mestresses de casa preparen el seu propi formatge per a les vacances. El podeu tastar als restaurants, comprar-lo a les botigues, però és més interessant comprar-lo als comerciants camperols.
Lamprea de Carnikava
No només una delícia, en tots els sentits un producte de culte. Té el nom del poble de pescadors de Carnikava a la vora del famós riu Gauja. La pesca aquí es va originar fa més de tres segles, ja a la segona meitat del segle XIX, s’hi van organitzar una planta de piscifactoria i una fàbrica de peix.
El turisme d'esdeveniments de moda atrau molts visitants a Carnikava, el dia de la lamprea. Aquesta és tota una acció, entretinguda i entretinguda, amb concursos, balls i focs artificials. L'heroïna principal de les vacances es pot degustar fregida, fumada, guisada, en escabetx i en gelatina. El plat antic més tradicional és aquest peix a la planxa a la brasa. La lamprea sembla estranya: sense aletes, ossos i escates, i fins i tot serpentina. Però aquest peix gras des de l’època de Caterina II es considera una delícia i, merescudament.
Pèsols grisos
La singularitat del plat és que les varietats d’aquest pèsol es seleccionen i es cultiven només a Letònia. Tot i el nom que no és festiu, els pèsols grisos són una de les decoracions principals de la taula de Nadal. Els letons consideren els grans de pèsol com un símbol de llàgrimes. Per tant, intenten menjar el màxim possible per tal que plorin menys l’any vinent. Menjar molt no és difícil, és deliciós. Els pèsols bullits fins que estiguin estofats amb cansalada, fregits amb ceba. El plat és molt senzill i deliciós i val la pena provar-lo. Per a aquells que eviten menjar pesat, els letons prudents serveixen pèsols grisos amb un got de quefir.
Sklandrausis
Sklandrausis
Un altre plat indispensable a la taula de Nadal letona. Aquest pastís, fet necessàriament amb massa de sègol amb llard de porc, també pertany a plats antics. El van començar a coure al segle XVII, quan es portaven patates al país. Anteriorment, aquest pastís simbolitzava el sol. D’aquí la seva forma oberta i el farcit brillant de pastanaga i patata. El pastís té un altre nom també comú: pa de pessic Skland. De fet, és com un pa de pessic. Costats exuberants, farcit daurat esquitxat de canyella, tot això s’assembla més a un pastís de formatge. El pastís no paga la pena provar-lo perquè porta la marca europea. És simplement deliciós.
Creps de sang
Un plat molt antic, a més de delicat i saborós, malgrat el seu nom intimidant. La massa per a panellets no es fa amb llet, sinó amb sang curada amb cura - porc o cérvol. Es dilueix fins a obtenir la consistència d’una llet baixa en greixos i, després, segons la recepta d’una massa de panqueques regular. Assegureu-vos de provar-ho. Amb mantega, nabius o melmelada, és deliciós. A més, útil: els oligoelements d’aquests panellets contribueixen al funcionament normal del cor i dels vasos sanguinis.
Marisc
I no només es tracta d’arengada fumada, que es coneix amb el nom dels famosos espadons letons. Tot, des del mar Bàltic, es transforma en cassoletes delicioses: bacallà, arengades, etc. Als letons també els encanten els peixos guisats a la llet amb ceba i pastanaga. S'hi afegeix julivert i altres herbes aromàtiques, que se serveixen amb una salsa cremosa.
L’areng comú es cuina amb salsa de ceba o a la brasa a la brasa. Resulta una delícia. Els hàbils cuiners letons fins i tot cuinen plats en una reixeta perquè es mengi un plat senzill com a delícia culinària. També val la pena provar l’olor en arrebossat.
Piparkukas
Piparkukas
Aquestes galetes cruixents també són un atribut del Nadal i del Cap d’Any. Traduït, el seu nom significa galetes amb pebrots o galetes amb espècies. S’hi afegeixen canyella, gingebre, clau d’olor, cardamom i espècia picant. Afegeixen un sabor picant.
Les galetes són habituals a tot el nord d’Europa des del segle XIII. Les receptes es van millorar: es van afegir a la massa mel, fruits secs, llavors de comí, vainilla, llimona o taronja, a qui li agradi què. Abans de les vacances, les botigues letones venen massa picant per coure piparkukas i les galetes en forma de figures diverses. Àngels vidrats, estrelles, cases creen un ambient nadalenc indescriptible.
Vecriga
El nom del famós pastís es tradueix per Old Riga. No hi ha cap persona que hagi visitat Riga i no hagi tastat la rebosteria més delicada amb un cafè indispensable. Fa molt de temps que és un símbol de la capital letona. Es serveix a gairebé tots els cafès. Exteriorment semblen un pastís de shu comú. El farciment és de mató amb nata i vainilla. Tot es prepara a partir dels ingredients més frescos, sense la més mínima desviació de la recepta. El resultat és un plat indescriptible exquisit que només es pot degustar a l’antiga Riga.
