Geòrgia és interessant per als turistes sobretot per la seva història antiga: fortaleses i monestirs antics, ciutats rupestres i torres de vigilància; tot això està desbordat d’un sabor nacional únic. Una part integral d’aquest mateix sabor és la famosa "cuina georgiana".
Una persona inexperta pot dir que es pot degustar cuina georgiana a qualsevol gran ciutat de Rússia, on hi ha certament un restaurant georgià i, per regla general, a més d’un … Però un viatger experimentat sap, sens dubte, que el menjar es prepara d’acord amb la normativa local. receptes i de productes locals és aquesta la singularitat de qualsevol cuina.
Menjar a Geòrgia
A la pregunta sacramental "Què provar a Geòrgia?" només hi ha una resposta: ho heu de provar tot !!! En primer lloc, els formatges georgians. Molts tipus de formatges de salinitat diferent amb un gust i una olor únics difereixen segons la zona on es produeixin. Els suluguni en capes es fabriquen a tot arreu, però el mingrelià és el més famós. El formatge imeretià es prepara amb menta gadazelili. Els formatges picants també són interessants: Kobe i Tushinsky.
Assegureu-vos de provar el pernil Rachin, el kupaty i el pernil Lori. Demaneu adobats georgians: Tsitsaku, Jonjoli, col vermella i només cogombres.
Una característica especial de la cuina local és la rica varietat d’herbes i espècies que s’utilitzen per cuinar. Però el que es serveixi a taula depèn directament de la temporada. Alfàbrega, coriandre, menta, estragó, tsitzmat, farigola i ceba. Tot això és molt saborós, sobretot si es pren una autèntica lavash o mchadi georgiana, truites de farina de blat de moro. Mchadi ve amb formatge feta o mongetes, tot i que hi ha tantes variacions com a pobles a Geòrgia.
Quan tingueu un menú a les mans, recordeu que la cuina georgiana és tan rica, satisfactòria i variada que haureu de calcular acuradament la vostra força a taula.
Els 10 millors plats de la cuina georgiana
Mtsvadi
Mtsvadi
Es tracta de shish kebab en georgià. Real "/>
Chakhokhbili
Guisat de pollastre amb el seu propi suc. Inicialment, el chakhokhbili es preparava a partir de faisà, però el temps ha fet els seus propis ajustaments a la recepta, tot i que l’original també es pot trobar si es vol. Els tomàquets, la pasta de tomàquet, les cebes, els alls, el coriandre, el coriandre i el utskho-suneli afegits durant el procés de cocció donen a aquest plat un sabor brillant i ric.
Lobio
Lobio
Faves de vellut. Les mongetes vermelles es bullen amb aigua salada, es barregen amb cebes saltades a l’oli i s’hi afegeix pasta de tomàquet bullida. També hi van el llúpol cilantre, l’orenga, el coriandre i el suneli, després del qual s’afegeixen les nous triturades i la sal. Tot guisat a foc lent, remenant lentament. Lobio combina bé amb la majoria de plats de carn, però en si mateix també és deliciós.
Kharcho
Sopa de vedella picant i picant. La brasa es bull durant una hora i mitja, després se li afegeix arròs i es torna a bullir. La ceba saltejada amb oli es barreja amb pebrots picants, fruits secs ratllats i all, i també va al brou. Després arriba el torn de tkemali, lavrushka i herbes fresques picades. Amaniu-ho amb sal i pebre i deixeu-ho coure quinze minuts més; aquesta és la recepta de la sopa de kharcho perfecta. Tot i que la recepta clàssica demana kharcho de vedella, pollastre o xai també és molt bo.
Chikhirtma
Chikhirtma
Sopa de pollastre espessa amb barreja de farina i ou. El brou s’espesseix amb farina de blat de moro i ous batuts amb sal i vinagre amb l’afegit de suc de llimona o magrana. La sopa acabada es condimenta amb safrà, pebre, coriandre, menta i canyella. Es tracta d’una autèntica explosió de gust! A més de les seves nombroses propietats beneficioses, el chikhirtma és una excel·lent cura per a la ressaca.
Khachapuri
El famós "pa de formatge". I no només el pa, sinó de vegades un segon plat en tota regla. Tradicionalment, es tracta de truites amb farciment de formatge; així es prepara el khachapuri a l’estil imeretià. El khachapuri mingrelià s’escampa amb formatge ratllat per sobre i s’afegeixen herbes picants al khachapuri Khevsurian. El rachin khachapuri, també conegut com a lobiani, es prepara farcit de mongetes condimentades. Els khachapuri adjarians es fan amb un ou, que s’ha de remenar bé al formatge.
Satsivi
En primer lloc, Satsivi és una salsa de fruits secs amb canyella, safrà, all, pebre, grans i llúpols suneli, amb un acidificador de vinagre de vi o sucs: magrana o llimona. Com a regla general, el satsivi s’elabora amb les aus de corral com a plat principal. Turquia és ideal per a això, però el pollastre també és molt saborós.
Chakapuli
Chakapuli
Literalment significa "/>
Ajapsandali
La reina dels aperitius georgians! Les albergínies i les cebes tallades a daus es fregeixen en una paella gran. Al procés de cocció, afegiu all, pebrots picats i tomàquets bullits picats. Condimentant la base amb un ric assortiment d'herbes fresques i condimentant amb sal, aquesta abundància de verdures es guisa sota la tapa durant deu a quinze minuts en un gran calder de ferro colat.
Khinkali
Khinkali
Recordeu! Khinkali és "/>
