Una barreja variada de tradicions gastronòmiques espanyoles, portugueses i natives americanes, la cuina paraguaiana es compon de nombrosos plats, les receptes dels quals difereixen de regió a regió.
Cuina nacional del Paraguai
La zona del Chaco és famosa per les seves receptes tradicionals índies: caça, aus, bestiar, cereals i llegums. I les regions del sud i del sud-est han experimentat la influència de les tradicions gastronòmiques dels pobles d’Europa (els ingredients principals per cuinar són la carn, les verdures, els productes lactis, les herbes).
Un plat tradicional imprescindible: el "lokro": està elaborat amb blat de moro estofat i diversos ingredients. Des dels primers plats, es recomana provar la sopa amb mandonguilles picades (albondiga) o la sopa amb boletes de carn i formatge (bori-bori). Val la pena assenyalar que els plats de carn al Paraguai es prefereixen fregir-los a la brasa o al foc, complementant-los amb una petita quantitat d'espècies.
Els amants dels dolços han de mirar els dolços a base de sucre, aigua, pell i melassa de taronja ("koserev"), el nucli de palma dolça ("palmitos"), les farinetes de llet dolça amb cereals i melassa ("mbypi-hee").
Plats populars de la cuina paraguaiana:
- "Masamorra" (un plat en forma de farinetes de blat de moro);
- "Saltado" (guisat de verdures);
- Soo-kui (un plat com les mandonguilles amb arròs);
- Soo-yo-soopi (sopa amb blat de moro i vedella);
- Pira caldo (sopa amb tomàquets, ceba, peix de riu, espècies i pebrots).
On provar la cuina paraguaiana?
Al Paraguai, els viatgers trobaran molts restaurants de cuina sud-americana (va influir en la formació de plats paraguaians). Pel que fa a la cuina nacional, es presenta a molts restaurants paraguaians, el cost dels quals no és molt elevat.
Si parlem de consells, en els restaurants és habitual deixar una recompensa del servei per un import del 10% de l’import de la comanda i, en els restaurants de nivell mitjà, els consells resten a la discreció del visitant.
A Asunción, es recomana satisfer la fam a “CiervoBlanco” (la institució agrada als visitants amb vins locals, sopa de bori bori, parillada - carn a la brasa, chipas - panets de farina de blat de moro o de mandioca amb formatge i ous, així com altres plats de cuina paraguaiana; a més, els hostes s’hi entretenen amb un espectacle popular).
Classes de cuina al Paraguai
Al centre d’Asunción hi ha un restaurant “Mburicao Restaurante”, on, si ho desitgeu, no només podeu gaudir del sabor dels plats paraguaians, sinó també aprendre a cuinar-los als cursos culinaris que el xef organitza aquí.
Quan és el millor moment per visitar Paraguai? La resposta és senzilla: durant el Carnaval (febrer), que inclou processons al carrer, actuacions de disfresses, esdeveniments culturals i degustació de menjar paraguaià.
