La cuina argentina és una barreja variada de tradicions gastronòmiques nacionals, criolles, africanes, espanyoles i italianes.
Cuina nacional argentina
La marca d’Argentina és vedella: se’n fa una fina costella de milà; un guisat de vedella i blat de moro lokro; carn amb sang de yugoso. A més dels plats de vedella, n’hi ha d’altres d’extensos al país: en forma de pollastre a la cervesa, armadillo guisat, carn fregida “visachi” (un rosegador local com una xinxilla), ostres “picants”, anguila fumada. A més, alguns plats es preparen a partir de la carn dels estruços, la rea i l’emú. Si parlem de plats de verdures, a l’Argentina són populars els guisats de verdures i les sopes fredes a base de tomàquets ratllats i cogombres. I dels dolços locals val la pena gaudir del gelat argentí “chelado”, fruits secs fregits amb sucre, arròs de plàtan dolç, fruites fresques i confitades.
Plats populars argentins:
- “Matambre” (rotllo de vedella amb ou i verdures);
- Wasio (filet de vedella a la brasa);
- "Puchero" (estofat de carn espessa amb verdures);
- "Clafoutis" (pollastre amb formatge i olives);
- Empanades (pastissos amb farciment de carn);
- “Alfahor” (pastís amb caramel, regat amb xocolata).
On provar la cuina argentina?
Com que a l'Argentina hi ha molts productes a la brasa, els viatgers trobaran restaurants de "xurrascaria" i "parillada" a gairebé tots els racons, especialitzats en plats preparats d'aquesta manera. Val a dir que als restaurants argentins se us oferirà tastar un vi deliciós (a Argentina s’han conservat varietats de raïm úniques).
A Buenos Aires, podeu menjar un mos a La Esquinita (aquest restaurant argentí a la brasa ofereix ales de pollastre, peix, verdures aromatitzades amb espècies aromàtiques i a la brasa, complementarà la carta de vins existent) i a Mendoza, a “Ocho Cepas”. (a més dels plats argentins, aquí els clients poden gaudir de la presència d'un celler, el que significa que, si ho desitgen, se'ls servirà vi argentí de verema).
Classes de cuina a l'Argentina
Voleu fer les vostres pròpies empanades i fregir carn argentina? Podreu complir el vostre desig al curs culinari “Cuinar amb Teresita” (Buenos Aires). I la part final de les classes serà un banquet amb tast de vins locals.
Té sentit planificar un viatge a l’Argentina per la Festa del Xai (Pozuelos, gener-febrer) i la Setmana de la Gastronomia (San Salvador de Jujuy, agost), quan els participants d’aquest esdeveniment tinguin l’oportunitat no només de tastar plats nacionals, sinó també també per cuinar-les.
