Com molts països de la regió mediterrània, Turquia és apassionada per l’elaboració del vi i aquest amor s’està desenvolupant des de fa més d’un mil·lenni. Ja vuit segles abans de l'aparició d'una nova era, els habitants de la Turquia moderna produïen vi, tal com expliquen les troballes arqueològiques als amants dels recorreguts enològics. Fa molts segles, els vins i el raïm turcs eren els principals productes que s’abastien d’aquí a diferents regions del Vell Món.
L’Islam i les tradicions de l’elaboració del vi
La religió musulmana, professada per la majoria de la població de Turquia, no accepta l’ús i la fabricació de begudes alcohòliques. Aquesta va ser la raó del desenvolupament de diferents mètodes de processament del raïm durant l'Imperi Otomà. S’obtenien sucs de les fruites i es cuinava melmelada, es preparaven dolços orientals i fruites seques.
El nou govern que va guanyar al segle XX, liderat per Ataturk, va encendre la llum verda per a l'elaboració del vi i els nous mestres van començar a recordar vells secrets. Tot i això, tot i el quart lloc del món pel que fa al volum de raïm cultivat, només una quarta part de la fruita es destina a les necessitats de l’elaboració del vi. Els vins acabats de Turquia s’exporten a països europeus i a l’hemisferi occidental.
Regions i varietats
La regió més prolífica de Turquia amb el major volum de fruits del raïm és l’Egeu. La costa del mar del mateix nom és el millor lloc amb un microclima ideal per cultivar vinyes capritxoses. Es conreen volums considerables al sud-est i a l’Anatòlia Central i a la vora del mar Mediterrani.
Per a la producció de vi a Turquia, es conreen moltes varietats de raïm blanc i negre al país, les més populars de les quals són:
- Raïm Akhmat Bey. Se’n preparen vins secs i normals. Les peculiaritats d’aquestes begudes són preus democràtics i qualitat confiada.
- Gewurztraminer és una varietat de baies que permet obtenir vins blancs barrejats amb un ric aroma d’aromes i un sabor picant.
- Riesling per a la producció de vins turcs blancs ideals amb brillants notes cítriques i regustos de poma, pinya i préssec. Amb l’edat, el risling turc millora el color de la mel i esdevé especialment saborós.
- Varietat Chardonnay amb una generosa aroma a llimona, el vi del qual s’infon en recipients de roure per donar-li un sabor especial a nous.
- El merlot és la segona varietat més comuna al món. Malgrat la seva popularitat, aquestes fruites permeten elaborar vins amb propietats organolèptiques úniques. Els vins turcs de raïm Merlot tenen un gust afruitat de luxe amb notes de caramel, xocolata i fins i tot cafè.
