Portugal deu la varietat de vins produïts al seu territori als antics fenicis. Van ser ells els que van portar la vinya a aquestes terres. Això va passar fa més de dos mil·lennis i mig i, des de llavors, els vins portuguesos s’elaboren a partir de varietats de raïm que no es troben en cap altre lloc del món. Les especials condicions climàtiques van permetre al raïm local adaptar-se i resistir-se a les fluctuacions de temperatura i als forts vents, tan característics de la costa atlàntica.
Història amb geografia
Els vins de Portugal sempre han representat una gran part de les exportacions del país. Al segle XVIII, la vinificació portuguesa va florir realment i la major part del vi de Porto es va enviar a Anglaterra i altres països del Vell Món. La famosa Madeira no era menys popular, comprada amb plaer per moltes cases nobles europees.
Després d’haver estat membre de la Unió Europea, Portugal ha augmentat els volums d’exportació de vi subministrat i els seus cellers han estat sotmesos a un estricte i rigorós control.
Les principals regions vitivinícoles del país són Alentejo, Vigno Verde, Madeira i Douro, i les varietats de raïm conreades porten noms portuguesos sonors i es conreen en gairebé 400 mil hectàrees:
- Aragones liles, dels quals els vins de Portugal són de color robí amb un sabor característic de gerds i groselles negres. La seva principal regió de cultiu és el Duero i el centre de l'Alentejo.
- Bastardu solia barrejar la famosa Madeira. França és considerada la seva terra natal, però als vessants portuguesos, els fruits de Bastardou maduren especialment perfumats.
- Toriga Nacional: raïm amb aromes tangibles de violetes. Està ple de postgust de gerds i mores i confereix al vi una astringència especial. Les baies de Toriga Nacional són el millor port portuguès.
Segons receptes antigues
La producció de vi a Portugal encara es duu a terme segons moltes tradicions antigues, una de les quals és aixafar baies amb els peus per extreure suc i polpa. Els viticultors utilitzen de bon grat un altre vell secret: planten una vinya jove prop dels arbres perquè pugui utilitzar el tronc d’una altra persona com a suport. Els coneixedors del vi i els enòlegs anomenen Portugal "un museu del vi viu" perquè les tradicions i els costums de la vinificació local semblen tan impressionants.
Quant al port i no només
Port és considerat el vi més famós de Portugal. S’exporta i es beu sols; ni una sola festa o celebració es completa sense una ampolla de vi de Porto. Però la participació del port en la producció de vi a Portugal no supera el sis per cent, mentre que els vins de taula joves representen una quarta part del total.
