Un dels països més petits de l’Europa occidental és un regne situat a la riba del mar del Nord entre Alemanya, França i els Països Baixos. L’estat és bilingüe: es parla neerlandès al nord, a Flandes, i francès al sud, a Valònia. La capital està dominada pel francès.
El petit territori de Bèlgica conté tot el millor d’Europa: arquitectura medieval, antics castells, museus, parcs naturals, estacions d’esquí. Aquests últims, a causa de la baixa altitud de les Ardenes, són accessibles fins i tot per als esquiadors novells. Es creu que la cuina belga no és inferior a la francesa, cosa que els turistes en saben. I els restaurants del país sempre són líders en la classificació de restaurants europeus. Què es pot tastar a Bèlgica?
Menjar a Bèlgica
Les tradicions culinàries de Bèlgica es van desenvolupar a l’edat mitjana, amb la gran influència de la cuina dels països veïns. I en un país tan petit, hi ha diferències en la cuina de les regions. A la costa, els plats de marisc són una prioritat. El joc es prefereix a les muntanyes de les Ardenes.
Les marques belgues inclouen xocolata, neules, cervesa i patates fregides. La composició de la xocolata es va consagrar a la llei el 1884; avui en dia hi ha més de dos mil tipus de xocolata al país. Per tant, els gourmets de xocolata constitueixen una part important del flux turístic.
Els belgues mereixen l’agraïment dels menjars ràpids de tot el món per la invenció de les patates fregides. El mètode miraculós s’ha estès per tot arreu, però és a Bèlgica que ho fa millor.
Els 10 millors plats belgues
Gambes
Gambes
Sempre molt fresc del mar del Nord. Són petites, de color marró i no semblen tan presentables com les gambetes de conreu. Aquí és on entra en joc el principi fundacional de la cuina belga: el gust és més important que l’aspecte. El gust d’aquestes gambetes compensa totalment les imperfeccions estètiques.
Els tomàquets estan farcits de gambes ("la tomato shrimp"), les croquetes amb parmesà fos i el julivert fregit ("croquet-o-parmesà") se'n fan, afegits a les amanides. O simplement podeu demanar gambes pelades amb la famosa cervesa belga.
Mariscs, musclos i altres productes del mar
Els musclos al vi blanc val la pena provar-los amb una meravellosa guarnició d’escalunyes i curri. Val la pena provar musclos guisats amb salsa de cervesa. Sovint acompanyada de patates fregides, aquesta estranya combinació és deliciosa.
Molt popular és el "muly": sopa de marisc feta amb brou de ceba molt picant. Els cargols de mar de grans dimensions es fregeixen directament en closques torçades, el plat acabat sembla molt pintoresc.
Cap preludi del sopar és complet sense vieires i crancs. Les llagostes es fregeixen en mantega amb crema de cranc de riu.
Formatges
Formatges
La seva producció es va concretar a l’edat mitjana, aleshores el monopoli del formatge pertanyia als monestirs. Cada província ha inventat almenys tres varietats. Els més famosos "mara", "le erv" i "floref" són tots de Valònia. Assegureu-vos de provar el formatge de Limburg, elogiat per Pushkin, un color cremós clar, sovint amb floridura. Té un aroma picant i un gust ric que combina bé amb la cervesa belga i el vi blanc. El formatge es menja sovint com a postres a l’esperit de la gastronomia francesa.
A Brussel·les, els entrepans amb llesques de diferents tipus de formatge "le fromage de bruxelles" són molt populars. Són indispensables per menjar ràpidament, però es distingeixen per la seva sofisticació belga.
Carbonada flamenca
L’encarnació de les tradicions de la cuina de la carn del país, o millor dit, el zel dels cuiners belgues. Els trossos de vedella fregits i fregits es guisen, o més aviat languideixen, durant almenys tres hores. El porc de porc es posa en capes amb verdures i cebes, també fregides, cobertes de pa untat generosament amb mostassa per sobre. Estofat en cervesa amb llavors de comí, fulles de llorer i altres espècies. Quan tastes aquest plat, entens per què els belgues són considerats gourmets. La vedella es guisa amb cervesa en un altre plat: el guisat flamenc.
Medallons de Brussel·les
Un plat molt sofisticat. Les rodanxes de fetge, fregides en pa ratllat i condimentades amb suc de llimona, se serveixen en rodanxes d’api fregides fins que es daurin. Una altra delícia de la cuina de Brussel·les són les costelles de porc a l’estil brusel·les. La carn ja batuda i fregida es cou amb cols de Brussel·les, carbassó i formatge feta. El formatge s’acompanya bé amb xarnitzel de porc. Es recordarà durant molt de temps la degustació de costelles farcides de parmesà. O carn cuita al vi amb pomes, panses i xicoira. Aquesta obra mestra s’anomena xicoira en flamenc.
Whitloof
El plat tradicional demostra el que poden fer els xefs belgues amb les patates. Els trossos de patata, embolcallats cadascun amb una llesca de cansalada, es couen sota un tap de formatge. Servit en beixamel.
Fins i tot el puré de patates a Bèlgica és inusual. Les patates es bullen en crema amb porros, de vegades amb pastanagues. Val la pena provar aquest plat secundari amb el puré de patates més cremós del món.
I l’amor dels belgues per les cassoles és evident a les patates fregides al forn amb bolets.
Waterzoy
Waterzoy
Aquest guisat és indispensable en temps fred. Es troba més sovint en waterza de pollastre. Però val la pena provar el peix tradicional. El més deliciós és l’anguila amb estragó, ortiga i salsa de menta.
Qualsevol peix realitzat per experts culinaris belgues es converteix en una creació: filet de llenguado amb salsa de gambes, estofat de salmó espès, ostres bullides a l’api. La truita està farcida de rodanxes de cansalada i pernil fumat, aquesta obra mestra es diu "la truitt ardennes". I el salmó, fumat prèviament, es cuina amb espàrrecs blancs.
Pistola
Pa cruixent farcit de formatge i pernil, formatge i salsitxes. La pistola està pensada per berenar. Pràcticament no hi ha establiments de tipus bistrot a Bèlgica. Aquests aperitius ràpids es venen a les carnisseries o per encàrrec a petites cafeteries. La descripció de l’arma s’assembla al menjar ràpid habitual, però el gust del pa i la frescor del farcit ens recorden que som a Bèlgica.
També podeu provar les famoses patates fregides a la cursa. Les tendes de camp fregides, com s’anomenen les patates fregides a la seva terra, són tan populars com els restaurants emblemàtics.
Xocolata
Xocolata
Va aparèixer aquí a mitjan segle XIX com a remei per a diverses malalties. L’emprenedor farmacèutic belga va obrir per primera vegada una confiteria farmacèutica. I ja a finals del segle XIX: la primera fàbrica de xocolata. Per primera vegada, van aparèixer bombons farcits en aquesta empresa de xocolata. Avui en dia, en un país petit, hi ha més de 500 pastisseries, on, a més de les varietats tradicionals de xocolata, la venen amb farcits com ara alfàbrega, menta, farigola, melissa, etc. En alguns restaurants de xocolata, podeu gaudir de paté d’oca amb xocolata negra, fins i tot el peix se serveix amb salsa de xocolata. Confiteristes emprenedors venen vi, licor i fins i tot cervesa en ampolles de xocolata.
Neules
El segon, després de la xocolata, és la famosa rebosteria. Són diferents de les hòsties de tot el món. Hi ha Brussel·les, Lieja i fins i tot neules flamences. Es diferencien pel gust, la forma i les opcions de presentació.
Les neules més famoses són Lieja. No cal dubtar si ho intenta o no: són increïbles! Es couen amb massa de mantega, de manera que són més densos. A l’hora de cuinar s’utilitza sucre granulat que forma una escorça de caramel.
Brussel·les és més lleugera, suau i ventilada. Sovint se serveixen en forma de pastís, untades amb nata o amb maduixes. A la costa, podeu provar-los, però de forma convenient per menjar mentre us passegeu per la vora del mar. La versió de carrer simplement s’escampa amb sucre en pols, però encara és molt saborosa.
