El tercer estat més gran del món també és un dels més antics. La civilització xinesa té més de cinc mil anys. Una llarga història ha contribuït a l’aparició i desenvolupament de la ciència a la Xina. Els èxits dels científics antics en matemàtiques, astronomia, medicina i productes farmacèutics tenen una importància mundial. Va ser aquí on es van inventar el paper i la impressió, la pólvora i una brúixola, tot el que va impulsar el desenvolupament de la civilització al planeta.
Xina atrau turistes amb una gran varietat de zones climàtiques i naturals: des de continent moderat al nord i oest, fins a subtropicals al centre i monsons tropicals al sud i les illes. Hainan, tan estimada pels turistes, està oberta als hostes durant tot l'any, gràcies al microclima creat pels boscos tropicals: moderadament calorós i moderadament humit. La cuina xinesa és famosa a tot el món i els hostes que vénen al país volen no només veure la Gran Muralla xinesa, sinó també tastar els llegendaris plats xinesos.
Menjar a la Xina
El tema de la cuina xinesa és inesgotable. La seva història va començar a l’antiguitat, va estar influenciada per la filosofia, les característiques climàtiques i la forma de vida dels pobles de la Xina. Cada regió del vast territori té les seves pròpies tradicions culinàries. Es creu que hi ha vuit cuines al Regne Mitjà, però n’hi ha quatre de principals. A Catònia, al sud, prevalen els peixos i els mariscs. Però la fama li va venir gràcies a receptes poc convencionals amb carn de gossos, gats, serps i insectes. Es poden tastar en restaurants locals, mentre que el menjar diari dels xinesos és senzill.
Es considera que la regió de Sichuan és la més fèrtil i la cuina és variada. Carn, aus de corral, peix, verdures, bolets: tot es cou al vapor o es fuma. S'utilitza una gran quantitat d'herbes i espècies.
La cuina de Xangai consisteix principalment en plats de carn amb espècies. El famós tofu de soja també ve d’aquí. Els amants de l’exòtic poden degustar plats tradicionals de cuina de Xangai de pop, anguila i cranc pelut d’aigua dolça.
La cuina del nord de Pequín també s’anomena imperial, perquè les seves receptes s’han creat durant segles per als membres de les dinasties. Es basa en arròs i es cultiva a les províncies del nord. En aquests llocs, els ànecs es cultiven en granges especials per al futur plat d’autor.
Top 10 de menjar xinès
Te xinès
Te xinès
El plat que comencen tots els àpats a la Xina. Normalment verd, calent i sense sucre. Es cultiva a la part central del país, les varietats difereixen en les formes d’assecar i processar les fulles. Es fabriquen tes blancs i grocs especialment valuosos a partir de les fulles superiors amb un brot, que es cullen a la primavera. Definitivament, heu de provar els Oolongs, el més famós dels quals és Te Guanin. Les boles de fulles de te seces s’obren durant l’elaboració, es poden elaborar diverses vegades, canviant l’aroma de fulles de te a fulles de te. Aquest grup especial de tes s’utilitza per a la cerimònia del te xinès. La tradicional cerimònia del gong-fu-cha no és inferior a la japonesa pel que fa a la complexitat del ritual.
Ànec de Pequín
La indiscutible principal i més famosa delícia de la cuina xinesa. Personifica els seus principis bàsics. Els ànecs són criats amb una dieta especial. Com a resultat, la pell es fa prima i la carn es torna tova. La recepta s’ha mantingut sense canvis des del 1330 i la quantitat d’ingredients és increïble: des de salsa de soja i oli de sèsam fins a gingebre ratllat i xerès. A la Xina no s’acostuma a precipitar-se, de manera que l’ànec es conserva en escabetx almenys un dia, amb vi fortificat blanc i mel de flors. També es cou durant molt de temps, primer es cou al seu interior, formant després la famosa escorça vidrada. L’ànec acabat es talla, ni més ni menys, com 120 peces. Que és art en si mateix.
Tofu
Tofu
Mató de mongetes, amb una olor força peculiar. La soja és la principal planta lleguminosa del país. Els aliments per als xinesos sempre han de ser no només saborosos, sinó també saludables. Els aliments amb soja, rics en proteïnes i calci, s’utilitzen durant el tercer mil·lenni. El tofu es pot fregir, coure i fins i tot en escabetx. Fins i tot hi ha el Dia de Tofu Saborós el 8 de març. El pastís de soja farcit de peix, un plat popular de Xangai, també s’anomena tofu. Pot ser tastat fins i tot per aquells a qui no els agrada la soja. Aquí és on entra en joc el principi bàsic dels xefs xinesos: cuinar tan intrincadament que ningú no reconeix els productes originals.
Sopa de niu d’oreneta
Un altre plat amb història antiga. Segons una versió, l’origen de la sopa és tailandès; l’ambaixador xinès va portar la recepta al Regne Mitjà. Però hi ha una versió heroica. Quan va atacar la Xina, l'exèrcit de Genguis Khan va bloquejar els xinesos en una illa rocosa, on no hi havia res de què treure profit. Quan es van esgotar les provisions, els soldats van començar a cuinar sopa dels nius dels únics habitants de les roques: les orenetes. La sopa va resultar deliciosa i es va convertir en una de les delícies xineses. És cert que es prepara a partir dels nius de les agulles. Fan nius a partir del que troben al mar: a partir d’ous de peix, mariscs, etc.
Pollastre captaire
També un representant de la cuina de Pequín. El pollastre s’omple de ceba, col, bolets i herbes, embolicat amb fulles de lotus i recobert d’argila. Es couen al forn. L’escorça d’argila l’obre qui va demanar el plat. Per fer-ho, se serveix un martell junt amb el pollastre acabat.
Un altre plat d’aviram, el gongbao, ja pertany a la cuina de Sichuan. Els trossos de pollastre es fregeixen amb cacauets i bitxo vermell.
Samovar xinès
Una demostració viva de la cuina xinesa multicomponent. El plat es prepara davant i amb la participació dels convidats. Es col·loca una tina sobre un cremador de gas, tots els components es col·loquen al seu costat en la seva forma bruta. Podeu triar la nitidesa i el contingut de greixos del plat, així com els ingredients. La composició tradicional d’aquest complex plat: carn, peix, menuts, bolets, verdures, fideus. Afegiu herbes i tofu com vulgueu. L’acció fascinant acaba amb una deliciosa sopa: un samovar casolà.
Escorpí borratxo
A la cuina de Xangai, es considera un berenar preferit amb cervesa. Un escorpí viu s’ofega en el vi, i després l’ofegat es sofregeix de manera que la calor del sofregit neutralitzi el verí. L’escorpí fregit es consumeix amb la cua i les urpes. Té un aspecte deliciós i s’esgota com a patates fregides. El més important no és pensar què mengeu. Una altra especialitat d'aquesta cuina és la "gambeta borratxa". Marinat en una salsa especial amb una bona quantitat d'alcohol. Els experts aconsellen utilitzar-los amb fideus fregits.
Ous del centenari
Fins i tot els ous normals de gallina i ànec són cuinats pels xinesos d’una manera inusual. Podeu provar-les en escabetx i salades. Un exòtic especial són els ous del centenari. Es tracta d’ous d’ànec conservats d’una manera inusual. Untades amb una barreja de sosa, sal, calç i cendra, es mantenen sense aire a terra ni tines durant 20 a 100 dies. Resultat: rovell marró blanc i verd. No sembla res. El sabor és picant i capritxós, en una paraula extravagant.
Dumplings xinesos
Dumplings xinesos
Part de la cultura xinesa, símbol de la família, plat imprescindible per a l’any nou. Simplement es bullen, es fan al vapor o es fregeixen. En forma, hi ha jiao-tzu –semblants a les boletes i els wontons russos– fets de massa fina en forma de nus amb cordes de verds. Al llarg de la història, els xefs xinesos han acumulat més de 20 mil receptes de farcits per a boletes: amb gambes, trepangs, cogombres picants, col de Pequín en escabetx, pernil fumat, tofu, etc. Fins i tot es fan dolces, farcides de plàtans i fruites dolces. Assegureu-vos de provar-ho, el més important és trobar el farciment.
postres
L’arròs s’utilitza per elaborar coques intricades, coques de hunguigo, galetes niangao i boles d’arròs dolç també al vapor. Podeu provar gelees inusuals a base d’herbes o ficus. Són populars els productes de forn farcits de lotus i el púding de tapioca, els moniatos amb salsa de caramel. Les fruites de temporada es poden considerar les postres principals. N’hi ha un nombre increïble a la Xina.
