La cuina andorrana s’ha anat reposant al llarg dels segles amb les millors receptes de les arts culinàries catalanes i franceses, amb afició per la pasta, les carns, els mariscs i els formatges.
Cuina nacional d'Andorra
La posició geogràfica ha deixat una empremta a la cuina local: els plats de caça, la truita de riu (es prepara amb pebre i all) i els bolets són habituals aquí. Per dinar a Andorra, la gent prefereix gaudir del gust de la sopa de bacallà de verdures o la sopa d’arròs amb marisc i peix. De vacances, heu de provar definitivament carn a la brasa (“la parillida”) o plat de marisc (“mariscada”); ànec a la planxa amb pomes o mongetes; sopa de carn ("escudella"); sopa de peix ("porusalda"). Pel que fa a les postres, a Andorra es recomana gaudir de préssecs cuits en vi dolç i masegada, un plat a base de massa sense llevats i vi dolç de mosquits.
Plats populars de la cuina andorrana:
- "Cunillo" (conill guisat amb espècies i salsa de tomàquet);
- "Trinsat" (un plat en forma de cansalada fregida: sol servir com a addició a la col o a les patates i, per exemple, es prepara amb ous per esmorzar);
- Escalivada (verdures a la planxa en forma d’albergínies, pebrots i tomàquets);
- "Turi" (un plat en forma de formatge amb all, que es col·loca en un plat de terrissa i es posa a foc lent al foc);
- "Crepe" (un plat en forma de panellets prims amb diversos farcits).
On tastar la cuina nacional?
Al servei dels residents i hostes d’Andorra - bordes: són petits restaurants nacionals on es pot degustar cuina casolana (els plats es preparen segons receptes antigues amb l’addició de diverses espècies i condiments) en un ambient acollidor. Cal tenir en compte que en molts restaurants d’Andorra és habitual complementar el menú no només amb plats tradicionals de carn i embotits boutifarra, sinó també amb delicioses postres, com la “masegada”.
Podeu satisfer la vostra fam a Andorra la Vella a “La Borda Pairal 1630” (la institució agrada als visitants amb plats andorrans a preus raonables, que es poden gaudir asseguts a taula a la terrassa d’estiu; a més, la carta de vins conté uns 400 tipus de vi i xampany), i a Encamp - a la “Borda del Tremat” (aquí es recomana provar formatge de cabra andorrà i xai a la graella a l’os).
Classes de cuina a Andorra
Per a aquells que ho desitgin, s’organitzen excursions gastronòmiques: a la ciutat d’Ordino, concretament en un petit poble, se us oferirà provar plats casolans fets amb carn de senglar, cuinats a la llar de foc o en una olla de fang, i halva local (podeu i heu de participar activament en la preparació de tots els plats locals) i a la ciutat d’Escaldes podeu passejar pels restaurants per degustar vins espanyols i francesos a més de la cuina andorrana.
Es pot programar un viatge a Andorra coincidint amb els Dies de cuina d’hivern (gener, La Massana), la Festa Gastronòmica (setembre, Ordino), la festa del guisat tradicional de l’Escudella (gener), les Jornades gastronòmiques (setembre, La Massana)), el Festival Gastronòmic d’Andorra Taula (que se celebra a la primavera i a l’estiu, quan els clients tenen l’oportunitat de tastar la cuina andorrana de temporada).
