La cuina de l'Afganistan s'ha desenvolupat sota la influència de les tradicions iranianes, índies i culinàries d'Àsia Central: es basa en sopes gruixudes, diversos tipus de pilaf i shashlik i pastissos plans naan.
Cuina nacional de l'Afganistan
El pilaf s’ha generalitzat a la cuina afganesa: distingeix entre “palau-e-shahi” (festucs, panses, arròs, xai, cua grassa, s’hi afegeixen claus), “kabuli-pilav” (es prepara amb panses, xai), arròs i pastanagues) i les seves altres varietats. Com a regla general, el formatge, el iogurt, la salsa picant, els plats secundaris de llegums, cereals i verdures se serveixen amb pilaf preparat. Si parlem de sopes, a l’Afganistan preparen “shorba” (sopa amb arròs), “shorma” (sopa amb verdures), “mushawu” (sopa amb iogurt i llegums).
T’interessen els dolços? Proveu halva, bichak (pastís amb melmelada i altres farcits), firni (postres en forma de pudding de llet amb festucs), fruits secs confitats, galetes gosh-fil.
Plats afganesos populars:
- "Shish-kebab" (barbacoa de carn, cansalada i verdures);
- "Kormi-sabzi" (un plat de vedella guisada, espinacs i espècies - servit amb una guarnició de verdures);
- Tas-kebab (vedella que es fregeix primer en oli bullent i després es bull en vi);
- "Kurma" (un plat en forma de carn d'au de pollastre fregida amb tomàquet i ceba);
- "Burani" (un plat de tomàquet, albergínia i ceba);
- "Oshi-zhur-route" (un plat a base de fesols grocs i arròs).
On provar la cuina afganesa?
No és necessari donar propina als restaurants afganesos, però amb un bon servei, podeu arrodonir l’import a favor del cambrer o deixar-li per te una recompensa en efectiu del 5% de la factura total.
Val a dir que els turistes no mimen els restaurants locals amb la seva atenció, de manera que no es pot dir que el nivell de servei a tots els establiments de restauració estigui a una altitud, però en qualsevol cas són acolorits, mimen els hostes amb plats tradicionals de carn i begudes alcohòliques costoses (alt cost per a les begudes alcohòliques). Els productes s’expliquen pel fet que està prohibit utilitzar-les al país).
A Kabul, podeu passar pel restaurant Serena, on els hostes poden sentir-se segurs (s’estan prenent mesures serioses per això), gaudir de plats afganesos a la brasa i delicioses postres, així com passar una bona estona gaudint de la música en directe.
Cursos de cuina a l'Afganistan
A Kabul, se us oferirà fer un viatge gastronòmic a restaurants locals; allà, a més de rebre agradables impressions gastronòmiques, podeu participar activament en el procés de cuinar alguns plats de colors.
L’arribada a l’Afganistan es pot preparar per a la celebració de Navruz (21 de març): aquest dia es poden degustar plats afganesos especials, per a la preparació dels quals s’utilitzen principalment vedella i blat, així com degustar begudes festives com haft meva (it està fet de 7 fruits).
