La cuina indonesia és un reflex de la riquesa culinària de diferents pobles i tribus que viuen a les illes d’aquest estat (les tradicions culinàries xineses i índies van tenir una influència notable en la cuina indonesia).
Cuina nacional d'Indonèsia
Un producte local indispensable és l’arròs (generalment bullit en fulles de plàtan o brou), que normalment es cuina suau perquè serveixi de guarnició per ombrejar i ressaltar el gust del plat principal. A més, l’arròs s’utilitza per fer fideus translúcids, patates fregides, budines i pastissos diversos (s’utilitza farina d’arròs). I, per exemple, a l’Indonèsia oriental, a més de l’arròs, els cereals, els moniatos, el sorgo i els llegums són populars.
La cuina indonesia comporta l’ús de condiments i salses, sovint picants: els plats s’acimenten amb nou moscada, pebrots vermells, negres i blancs, salses de soja i gingebre, grans, alls, tamarind i altres.
A Indonèsia, els plats de porc pràcticament no estan preparats, però aquí sempre es pot gaudir de peix cuit a la fulla de plàtan, verat fumat, puré de tonyina, nius d’empassar al brou de pollastre i sopa d’aletes de tauró.
Plats indonesis populars:
- "Nasigoreng" (un plat d'arròs fregit amb verdures, on es pot afegir carn o marisc, a més de condiments picants i calents);
- “Gado-gado” (amanida amb verdures i salsa de cacauet);
- Sotobanjar (sopa amb pollastre, fideus d’arròs, verdures i ous);
- "Rendnag" (un plat de vedella guisat amb llet de coco);
- "Bebek tutu" (ànec condimentat amb espècies, que s'embolica en una fulla de plàtan abans de cuinar-lo).
On provar la cuina indonesia?
S’accepta a Indonèsia amb la mà dreta (per rentar-se les mans abans i després d’un àpat, se serveixen gerres especials amb aigua de llimona), però, com a últim recurs, es pot utilitzar una forquilla i una cullera (hi ha prohibit l’ús) de ganivets en un menjar). Quan visiteu restaurants autèntics, tingueu en compte que se us servirà aigua freda o te gelat dolç per rentar el menjar picant.
A l’illa de Bali (Kuta), podeu satisfer la vostra fam al “Kori Restaurant & Bar” (a la institució, els hostes poden gaudir de kebabs de gambes, crancs i calamars; marisc a la planxa), a Jakarta, a “Bumbu Indonesia” (per sopar en aquest restaurant, és aconsellable reservar taules amb antelació; s’ofereix als hostes menjar gambetes gegants amb salsa de xili), a l’illa de Lombok (Senggigi), al “Warung Paradiso” (en aquest restaurant, construït amb bambú, podeu sentir l’ambient local i demanar cuina indonesia en forma de marisc, arròs fregit i fideus, i els visitants estaran encantats amb cervesa gelada i sucs de fruita acabats d’esprémer, que es venen aquí a preus molt assequibles)..
Cursos de cuina a Indonèsia
Els viatgers interessats en la cuina nacional seran convidats a la “Bumbu Bali Restaurant & Cooking School” (Bali): aquí se’ls oferirà una experiència gastronòmica memorable mentre preparen els plats i visita el mercat local (amb el xef escollireu el peix capturat el mateix matí, espècies, fruites i verdures fresques).
Es recomana un viatge a Indonèsia coincidint amb el Festival de Moda i Alimentació de Jakarta (Jakarta, maig-juny).
