La cuina mexicana es presenta en forma de síntesi de tradicions gastronòmiques índies, asteques i espanyoles (la cuina mexicana té més de 30 segles d’antiguitat i durant aquest temps ha sabut guardar molts deliciosos secrets).
Plats nacionals de Mèxic
Les verdures, els grans, els llegums, la carn i els mariscs s’afegeixen amb més freqüència als plats mexicans. Un paper especial pertany al blat de moro fregit, bullit, ratllat amb formatge i pebre com a addició a la carn. Per exemple, la farina de blat de moro s'utilitza per fer "truita", un pa pla mexicà i "taco", un pa farcit de blat de moro farcit.
La cuina mexicana és bastant picant a causa de l’afegit de coriandre, xili picant, all, pebre serrà, fulles d’alvocat, llavors de comí i pebrots jalapeno als plats. Els plats de peix i carn s’acompanyen més sovint de salses, com ara el guacomole (que inclou tomàquets, alvocat, ceba i pebrots) i la salsa (a base de pebre negre, tomàquet, pepperoni, all i xili). I també heu de provar plats del cactus nopal (es prenen flors, fruits, llavors i fulles per a la seva preparació).
Pel que fa a les postres, a Mèxic us oferiran menjar soufflé de blat de moro dolç, mango amb nata muntada, carbassa en almívar, canya de sucre fregida ("kanas asadas").
Plats mexicans populars:
- “Fajitas” (vedella a la brasa amb verdures embolicades en una truita);
- "Burrito" (un plat en forma de rotllo de truita farcit de carn picada, mongetes, alvocat, arròs, tomàquet i formatge);
- "Olya podrida" (goulash mexicà);
- "Chipile" (verdures amb porc);
- “Sopa de marisco” (sopa a base de marisc).
On provar menjar mexicà?
Quan planifiqueu visitar un restaurant mexicà, val la pena tenir en compte que no tots es poden posar amb roba informal; alguns establiments tenen un estricte codi de vestimenta.
Per satisfer la vostra fam a la Ciutat de Mèxic, podeu passar per Dulce Patriaen Las Alcobas (en aquesta institució, si ho desitgeu, podeu seure en una terrassa oberta i també demanar sopa de carbassa amb vainilla, sopa de blat de moro, un còctel especial amb mezcal de el menú), a Cancún - a “La Destileria” (aquí es recomana tastar nachos amb carn al forn sota una escorça de formatge, sopa de tripes, fajitos amb carn i salsa de salsa i tequila).
Classes de cuina a Mèxic
T’interessa la cuina nacional? Segur que us interessareu pels cursos culinaris "Seasons of my Heart" (Oaxaca), impartits per reconeguts xefs mexicans. Aquí us introduirem a la cuina mexicana i també us ensenyarà a convertir aliments deliciosos en aliments curatius amb herbes medicinals picants. A més, si ho desitgeu, podeu fer aquí un curs especial sobre bolets del bosc i verdures d’estiu.
Podeu venir a Mèxic durant el Festival de la Xocolata (Villahermosa, novembre), el Festival Tamale (Ciutat de Mèxic, gener) o el Festival de los Sabores (Estat de Guanajuato, novembre).
