La cuina israeliana no és només tradicions gastronòmiques locals que han evolucionat al llarg dels segles, sinó també les indicacions culinàries dels països veïns, on vivien els jueus abans de tornar a la seva terra natal.
Cuina nacional d'Israel
La cuina tradicional es prepara amb llegums, verdures, oli d’oliva i herbes.
La cuina israeliana es divideix en cuina asquenazita, que és famosa per plats com "kugel", "forshmak", "tsimes" i sefardita, que es caracteritza per la preparació de plats aromàtics i picants com kus-kus, jahnun i kube.
Val a dir que a Israel hi ha un concepte com el menjar kosher: es caracteritza per l’absència de plats de porc, marisc i crustacis a la taula. A més, el kosher implica la prohibició de l’ús de productes culinaris elaborats amb sang animal. Pel que fa a la porció de carn i productes lactis, es produeix aquí exclusivament per separat.
Plats jueus populars:
- "Hummus" (un aperitiu de puré de cigrons amb suc de llimona, oli d'oliva, pebre vermell i all);
- Forshmak (arengades picades amb ou, vinagre, pebre, ceba);
- "Meorav yerushalmi" (rostit de diversos tipus de carn de pollastre amb ceba i espècies, servit en un plat o en una pita);
- "Marak curtain shor im yam" (sopa amb cues de bou i nyam);
- "Hraime" (un plat de peix en salsa picant);
- "Tsimes" (un plat en forma de guisat de verdures dolces).
On tastar la cuina nacional?
Els restaurants tradicionals jueus es concentren principalment a Jerusalem, Safed, Natzaret i altres ciutats. A Israel, també podeu trobar hummus: petits restaurants, el plat principal del qual és l’hummus, que es prepara gairebé davant dels visitants. Però aquí ofereixen no només l’hummus, sinó també celebrar, per exemple, una espessa sopa de mongetes (ful) i amanides de verdures en vinagre.
A Jerusalem, podeu mirar "Rahmo" (la institució ofereix gaudir de hummus, sopa de kube amb mandonguilles de pasta i altres plats tradicionals), a Haifa - a "Abu Shaker" (la institució s'especialitza en hummus: es serveix aquí amb julivert, pasta de sèsam, pita, amb arròs o llenties), a Netanya - a pundak "Haim" (aquest restaurant israelià serveix hummus, amanides fresques, peix a la brasa, carn a la brasa).
Important: el menú dels restaurants nacionals es mostra en hebreu i en anglès.
Cursos de cuina a Israel
Si ho desitgeu, podeu assistir a classes a l’escola culinària "Carxofa": els cursos de cuina consisteixen en una part teòrica i pràctica, els xefs ensenyen als seus estudiants a cuinar tant plats tradicionals jueus com plats segons les receptes del seu propi autor (productes en forma de verdures, baies, herbes, fruites es lliuren a la taula dels cuiners novells directament des dels camps).
S’ha de preparar una visita a Israel pel Festival de la Mel (setembre), el Festival del Vi i el Formatge (maig, Haifa), el festival culinari del Taste of the City (maig, Tel Aviv), el Festival de la Cervesa (agost, Jerusalem), el Festa del Vi (maig, nord d'Israel).
