Fins i tot el simple esment de Cuba fa que una persona s’associï amb el sol ardent, el mar càlid i les infinites platges blanques que s’estenen més enllà de l’horitzó oceànic. I l’Illa de la Llibertat és una revolució que no té fi i la gent és temperamental, somrient, positiva i generosa, malgrat totes les penúries i penúries que els han passat durant el darrer mig segle.
Menjar a Cuba
La història de l’illa és plena de diversos esdeveniments que van capgirar totes les seves tradicions culturals, ètniques i gastronòmiques. Als segles XV-XVI. els colonialistes espanyols van exterminar pràcticament tota la població indígena: els indis del grup Arawak i els sibilians que vivien a Cuba. Així, es van perdre les arrels, que els cubans ja no van poder restaurar. Per treballar a les plantacions de cafè i sucre, els colons necessitaven esclaus, que eren portats dels països del centre d’Àfrica i d’Amèrica del Sud. Així van néixer les noves tradicions culinàries de Cuba. Els immigrants d'Espanya, anomenats "gallego", així com els francesos que es van mudar de Louisiana i l'illa d'Haití, i els immigrants d'alguns països europeus, van contribuir al desenvolupament de la "nova" cuina cubana. Com a resultat, el món ha rebut un fenomen molt colorit i divers anomenat "cuina cubana".
L’arròs, les mongetes, la iuca, les pastanagues, les cebes, el porc, el pollastre, els ous i diverses fruites són els aliments més populars a les cuines de les mestresses de casa cubanes i dels xefs dels restaurants de culte. La llagosta, la tortuga i el peix es troben més sovint al menú dels establiments cars, però el cafè es prepara igualment a tot arreu. També val la pena provar el famós gelat cubà, tant a les parades del carrer com al famós establiment "Copelia" de l'Havana, conegut per tots els cubans.
Els 10 millors plats cubans
Sopa Ajiaco
La sopa ajiaco, espessa i rica, se sol anomenar la marca de la cuina cubana. El seu nom prové de la paraula "ahi", que en la llengua dels indis taïns significa "pebre picant". Si voleu provar la sopa, trieu un restaurant on sopen els mateixos cubans. Allà, la sopa s’assemblarà més a l’autèntica, ja que tradicionalment la preparen les mestresses de casa cubanes que reuneixen les seves famílies per sopar de Cap d’Any.
Ropa Vieja
Traduït, el nom d'aquest popular plat cubà significa "roba vella". Les fibres de vedella, estofades fins que queden toves, s’assemblen realment a un teixit cutre que s’esfondra pel tacte. Aquesta recepta la van portar a Cuba immigrants de les Canàries, on va aparèixer Ropa Vieja, gràcies als colons de l’Espanya medieval.
Sopa de caldosa
La sopa de pollastre gruixut de La Caldosa és una altra opció de menjar contundent. La porció "la caldosa" pot portar el viatger de bon humor i donar-li la força necessària per continuar caminant per l'Havana o Trinitat.
Per preparar La Caldosa, necessiteu canals de pollastre, verdures: patates, moniatos, pastanagues, blat de moro i cebes, una mica de pernil fumat, a més d’espècies i herbes aromàtiques en gran quantitat. L’espècia principal de La Caldosa és l’orenga. La sopa es prepara en olles porcionades i és un plat molt espès que pot actuar en solitari i substituir dignament un sopar complet amb un canvi de plats.
Als restaurants cubans, la caldosa se serveix amb pa cruixent acabat de coure, salsa picant picant i suc de llimona, cosa que es recomana abocar en una olla just abans d’utilitzar-la.
Lechon asado
El porc rostit a la brasa és un plat per a una gran empresa o per a una família, que sovint es prepara per vacances i caps de setmana, quan és possible reunir-se amb familiars. Però fins i tot un turista normal, que viatja sol a l’Illa de la Llibertat, té la possibilitat de tastar el menjar popular. Per fer-ho, només heu de caminar pel carrer principal de qualsevol ciutat i veure un venedor d’entrepans. Entre les dues meitats d’un monyo tou, hi haurà un tros de porc sòlid, sucós i vermellós, cuit a la brasa.
Costillitas
Les costelles de porc amb un adob especiat especial es poden tastar millor a la província de Pinar del Rio, a la vall de Viñales, on es cultiva el millor tabac del món. És allà on es preparen les "cosillitas" més delicioses dels restaurants privats rurals senzills.
El secret de la cuina és senzill: les costelles es marinen i després es fregeixen al foc amb una salsa picant especial. La seva composició és tradicional per a la cuina cubana, però cada restaurant guarda les seves proporcions en secret. La composició d’adob inclou suc de taronja i llimona àcida, un ram d’espècies, que inclou l’orenga obligatori, així com all i oli vegetal. Les costelles són perfumades i molt apetitoses i, com a guarnició, se li ofereix un plat tradicional anomenat "Moros i Cristians".
Moros y cristianos
Com a guarnició, els "moriscos i cristians" acompanyen gairebé tots els plats de carn servits als restaurants de l'illa de la Llibertat. Per tant, és habitual anomenar una barreja de mongetes negres i arròs blanc, que es couen per separat, però es combinen al final de manera que les mongetes es barregin amb grans d’arròs, donant a aquest últim un to marró vermellós, aroma i gust de mongetes..
Tostones
Els plàtans a Cuba no són menys populars que el llard de porc a Ucraïna o les patates a Bielorússia. A més, els cubans utilitzen no només varietats dolces. Les rodanxes fregides de plàtan plantà substitueixen completament les nostres patates preferides pels habitants de l’illa.
Chicharrones
Els venedors de menjar ambulant que venen Chicharrones us oferiran un mos ràpid. Després d’haver comprat una bossa de menjar ràpid cubà, podeu cruixir deliciosament amb trossos de pell de porc fregida i, al mateix temps, satisfer la gana durant les pròximes hores: el plat és molt satisfactori i gens pesat, tot i que pot semblar-ho.
Iuca amb salsa mojo
Un altre èxit del programa culinari cubà és possible fins i tot per a xefs inexperts, però, tot i així, és millor provar-ho en particular en paladars: així es diuen els establiments familiars privats de Cuba, on les estovalles poden no estar disponibles, però trobareu més exòtics i hospitalitat.
Fritters malanga
Hi ha dues opcions de cuina per a aquest plat cubà: tradicional i infantil. En ambdós casos, es basa en els gruixuts rizomes tuberosos de la malanga, una planta tropical comuna al Carib. Els tubercles pelats es ratllen, es barregen amb un ou i l'all ratllat, i després es prenen trossos petits amb una cullera i es fregeixen.
