Finlàndia és anomenada la terra dels mil llacs i la seva naturalesa, com un imant, atrau turistes de molts països del món a Suomi. Finlàndia té fortaleses militars i fascinants exposicions museístiques, majestuoses catedrals i monuments arquitectònics d’èpoques passades i, per tant, les visites a Hèlsinki i altres ciutats de la república són tan populars entre els amants dels viatges. Els aficionats a les vacances d’hivern actives van cada any a les estacions d’esquí de Finlàndia, i els mercats i les vendes de Nadal són afavorits pels compradors de totes les edats dels voltants.
També hi ha una categoria especial de turistes que trien el seu veí del nord de Rússia per motius gastronòmics: la cuina finlandesa és famosa per la seva bona qualitat i solidesa, i els productes ecològics que s’utilitzen a la cuina fan que els plats no només siguin saborosos, sinó també saludables.
Menjar a Finlàndia
Històricament, els aliments finlandesos s’han preparat amb aliments senzills però molt nutritius. Els finlandesos fan servir molta carn d’arbust, peix fresc capturat en llacs nets, patates, mantega de cultiu i llet. Els mètodes de cuina de plats nacionals també són molt especials: tant les mestresses de casa com els cuiners dels restaurants finlandesos prefereixen fer estofats, coure, cuinar a foc lent al forn, escabetxar i fermentar. Aquestes tècniques culinàries permeten conservar en els aliments la quantitat màxima de nutrients que tinguin l’efecte més beneficiós per al cos.
A l’estiu, els finlandesos fan melmelada de mores i altres baies del nord i preparen salses per a la carn de nabiu i nabiu. A l’hivern solen servir bacallà sec amb patates, coure pernil de porc i bullir sopes gruixudes i calentes, amb les quals fins i tot podeu sobreviure a les gelades polars. Els residents a Suomi també respecten una varietat de pastes. A l’estiu, poden ser postres lleugers de baies, però a l’hivern: galetes picants de Nadal, guixetes i cassoles de verdures. Les begudes preferides dels ciutadans finlandesos són el cafè, el kvass i la cervesa.
Els 10 millors plats finlandesos
Pastís de Calakukko
No hi ha cap festa festiva completa sense un pastís amb salmó fumat, ja sigui un casament, un aniversari o un sopar de Nadal. "Kalakukko" està fet de massa de llevat barrejada amb llet amb l'addició de mantega, ous i sucre. Després de pastar i envellir la massa, es divideix en dues parts i s’estén amb cura. Folreu el fons del motlle amb la meitat de la massa i tapeu el farcit que es posa al fons amb la meitat restant. El farciment és una barreja de ceba, anet, ous i el salmó fumat infinitament deliciós que els finlandesos sempre tenen a la nevera. El pastís es cou al forn i se sol servir amb cervesa, però també va bé amb te dolç fort.
Varkaus Mushroom Pie
Una altra recepta popular de pastissos va ser inventada una vegada per una mestressa de casa de Varkaus. Així és com la petita ciutat es va fer famosa entre els gourmets de tot el país. A més de la farina, la llet, els ous i la mantega tradicionals per coure, la recepta conté puré de patates i el farciment es prepara a partir de bolets frescos del bosc, preferentment rovellons. Els bolets es fregeixen en oli amb ceba, es col·loquen sobre la massa estirada al fons del motlle i s’aboquen amb una salsa de nata, ous, formatge ratllat i espècies, en el ram del qual es posa en solitari la nou moscada. El pastís de bolets Varkaus es cou al forn i se serveix amb llet freda.
Perunapirayta
El tema de les empanades és continuat adequadament pel plat característic de qualsevol hostessa finlandesa amb un simple farciment de farinetes de mill i el nom ornamentat "Perunapirayta". La massa es prepara amb la participació de totes les mateixes patates. Es bull uniformement, es pela i es tritura, i després es barreja amb farina i sal. Es col·loca una farineta de mill empinada sobre un pastís de patates, es cobreix amb un segon pastís i es formen pastissos pinçant les vores. El "Perunapirayta" ja es prepara en un motlle de ceràmica, es fa oli i es cou al forn. Els pastissos de patata calenta són ideals amb sopa o com a plat independent amb crema agra i herbes picades finament.
Sopa de peix
Si l’hostessa ha començat els pastissos, definitivament cuinarà el primer plat. La més popular entre la família finlandesa era i continua sent la sopa de peix amb salmó o truita de mar. La recepta és senzilla i la seva implementació no dura més de mitja hora. A més, els productes necessaris són fàcils de comprar a qualsevol botiga finlandesa. Mig quilogram de peix requereix unes patates, una ceba vermella, mig litre de llet i una cullerada de farina. Les espècies (sal i pebre negre) s’afegeixen al gust i s’extreuen unes gotes de suc de llimona en un plat just abans de servir-les. Les verdures es col·loquen en aigua bullent, tallades força grans. Un cop gairebé llestos, s’afegeix peix i es prepara una salsa de llet i farina que s’envia a la cassola al final del procés. El plat se serveix amb pastissos de patata Pirunapirayta i l’anet fresc serveix com a accent picant.
Salmó en escabetx
El tema del peix sovint el recull l’aperitiu marinat amb salmó, que és popular a Finlàndia. El plat triga només 12 hores a cuinar-se i, si es cuida al vespre, es pot preparar un esmorzar un peix vermell fresc i saborós. Agafeu dos plats de filet de salmó fresc amb pell. La marinada inclou no només el pebre tradicional salat-sucre-negre, sinó també l’anet picat, i una cullerada d’aiguardent dóna un picant especial al futur peix. Tots els ingredients es combinen, freguen els plats de filets, que es col·loquen en un recipient un sobre l’altre amb la pell cap a fora. El peix es prem amb opressió i es deixa al fred. El podeu gaudir al cap de 12 hores i guardar-lo fins a cinc dies.
Aperitiu d'arengada
L’amanida amb arengada recorda una mica la vinagreta domèstica (la proximitat veïna dels nostres països i la barreja de cultures culinàries afecta), però al mateix temps la versió de Suomi té matisos especials que donen un plat finès. El gust de l’aperitiu és que, a més dels filets d’arengada salada, l’amanida conté filet de vedella cru i un ou bullit. Un joc de verdures és tradicional per a una vinagreta: cogombre en vinagre, patates, bullides a la pell, remolatxa al forn i ceba. Es tallen tots els ingredients el més petits possibles i l’amanida es vesteix amb una salsa de nata batuda, sal i pebre negre mòlt.
"Puttipanna" rostida
Un plat calent popular de pressa a Finlàndia es diu Püttipanna. Fins i tot els nens el cuinen i, per tant, l’hostessa, inexperta en les tradicions culinàries de Suomi, pot fer front fàcilment a “Puttipannaya”. Primer heu de preparar verdures: pelar i tallar a daus patates, pastanagues i cebes. Les patates es fan bullir i la mantega es fon a la paella mentrestant. Les salsitxes fumades tallades en anelles s’hi han de fregir. Les salsitxes normals també funcionaran si no heu sentit a parlar de delícies de carn a la botiga de queviures més propera. A les salsitxes s’afegeixen cebes i pastanagues, encara es salten lleugerament i, tot seguit, s’hi envien les patates, cuites i llençades sobre un colador. Podeu deixar una mica del líquid en què es preparava, aleshores el "Puttipanna" serà especialment sucós. Estofeu uns minuts i, a continuació, condimenteu el plat amb pebre, herbes picades i salsa de tomàquet. Serviu rostit amb cogombres en vinagre i crema agra.
Climpieroka
Un altre plat senzill que es pot consumir amb crema agra com a producte independent o afegir-lo a la sopa. Les boletes de patata són molt satisfactòries, els encanta cuinar a l’hivern i sovint es mengen per sopar per dormir tranquil i tranquil després d’un dur dia de feina. La farina, la llet tèbia i els ous batuts s’afegeixen a les patates bullides triturades amb una forquilla, condimentades amb gingebre ratllat i accents amb panses fosques. La massa està ben pastada i se’n formen petites boles. S’envien a una olla amb aigua bullent i es bullen no més d’un quart d’hora. Les boletes, llançades de nou sobre un colador, sovint es fregeixen fins que quedin cruixents al ghee o s’escampin amb herbes picades i se serveixin amb crema agra.
Sopa de carn
A diferència de Klimpiruoka, la sopa de carn finlandesa triga molt a cuinar-se. La vedella amb os, que s’utilitza en aquesta recepta, es cou a foc lent al forn durant diverses hores, donant al brou un color i un brou especials. Quan la carn estigui a punt, afegiu les verdures a la paella. Normalment s’utilitzen cebes, rutabagues, xirivia, pastanagues i arrel d’api. Un cop gairebé cuites, s’afegeixen al brou patates, tradicionals per a sopes calentes de Finlàndia. El plat se serveix amb julivert fresc i pebre negre. El pa cruixent acabat de fer i el kvas sempre estan presents a la taula.
Syarya
Els habitants de Suomi anomenen aquest plat un miracle finès, i sovint es recomana als estrangers que viatgen pel país en general i la regió de Saimaa en particular. Sarya ha estat preparada pels finlandesos des de fa més de mil anys i, perquè el plat tingui lloc, es requereixen dos ingredients importants: un xai d’excel·lent qualitat i un abeurador de bedoll. Les potes de xai aromatitzades amb sal, junt amb les patates, es col·loquen en un plat de fusta de bedoll. S’envien a languidir al forn sobre la llar de foc durant 8-10 hores. El principi aparentment senzill de la "cocció lenta" pren aquí un significat completament nou: la carn està impregnada de forn i esperit de bedoll i resultarà inusualment sucosa. Es pot experimentar un orgasme gastronòmic separat provant patates. Al forn amb greix de xai, adquireix una crosta cruixent especial, mentre que queda tendra, com la mantega, per la part interior.
És impossible demanar que serveixi "syarya" només entrant en un restaurant: el plat triga molt a preparar-se i s'ha de demanar amb antelació. Särä, una autèntica obra mestra de la cuina finlandesa, se serveix amb vi negre especial o kvas i pa blanc calent amb mantega fosa.
