Dinamarca, la perla d’Escandinàvia, bressol del contacontes de tots els temps, Hans Christian Andersen, sempre ha atret els viatgers. Els turistes són atrets per platges i balnearis, palaus i parcs d’atraccions, creuers marítims i bells paisatges lacustres. Les antigues fortaleses de Dinamarca ara estan obertes als hostes com a hotels hospitalaris. Finalment, és impossible allunyar-se de les granges que semblen de joguina, on es pot gaudir de menjar deliciós, degustar plats nacionals i formatges locals.
Menjar a Dinamarca
El principal secret dels xefs danesos rau en la frescor dels productes i l’actitud reverent envers el seu treball.
La cuina nacional de Dinamarca és bastant senzilla, però els plats són abundants i saborosos. El menú del danès consisteix principalment en carn, peix, marisc i patates. Els vegetarians tenen problemes aquí: els danesos afegeixen cansalada a molts plats, fins i tot a les amanides. No obstant això, la base de la dieta a Dinamarca és el peix i el marisc, i hi ha centenars de receptes per preparar les captures dels pescadors. El plat principal és la patata i se serveix amb la majoria de plats. Es prepara de diverses maneres, des de la cuina normal fins a la cocció amb cobertures i condiments.
A més, els plats nacionals tradicionals de Dinamarca inclouen guisat de porc amb col vermella, pollastre amb pinya, porc amb pomes i prunes prunes, verdures amb cansalada.
El "punt culminant" de la cuina danesa es pot considerar els sandvitxos Smörrebrod de fama mundial: grans, de diverses plantes, amb una combinació diversa de productes.
A la recerca d’un menú danès verge, val la pena anar al camp, on encara hi ha hotels antics amb restaurants a la seva vora. Com a regla general, aquest hotel ha estat propietat i operat per una família durant molts anys. En general, als restaurants de Dinamarca els preus comencen a partir de 10 euros per dinar.
La cuina danesa és diferent en diferents regions, és a dir, la mateixa recepta als suburbis de Copenhaguen i a l'illa de Falster es pot realitzar de manera diferent, i el plat diferirà significativament pel que fa al gust.
Els menús també difereixen segons la temporada. A l’estiu, els danesos mengen gambes, musclos, patates noves, verdures fresques i maduixes aromàtiques. A la tardor: api, rutabagues, bolets i caça (cérvol, llebre, faisà). A l’hivern, per Nadal, se celebra la temporada d’arengades. L’arengada és un altre dels pilars no només de la cuina, sinó també de la forma de vida dels danesos, on s’hi prepara una gran varietat de plats. Marinat amb vinagre i espècies, fregit i menjat amb patates bullides i salsa de julivert.
Els 10 millors plats danesos
Smörrebrod
Smörrebrod
El famós sandvitx danès. Sobre un tros de pa, blanc o de sègol, untat amb mantega salada, es col·loquen trossos de marisc, peix, pernil, pernil, llengua en diverses capes i tot el que estigui "a mà" es condimenta amb maionesa. El nombre de receptes Smurrebred és comparable al nombre de restaurants. Els entrepans es mengen amb forquilla i ganivet i en un ordre estricte: peix, carn, formatge. Prefereixen utilitzar aquestes "cases comestibles" amb guarnició: cebes, raves, algues, tàperes. Smörrebred danès es pot comprar a qualsevol quiosc o restaurant, però és millor demanar-lo a petites botigues de sandvitxos, el menú de les quals pot contenir centenars de receptes. Aquí, juntament amb la "festa del ventre", podeu gaudir de l'esperit de l'antiguitat europea conservat en aquests establiments.
Porc rostit amb col vermella
Aquest plat es prepara a tot Dinamarca. L'espatlla de porc es rosteix al forn fins que quedi cruixent. Per a un plat secundari, agafeu col vermella en conserva i patates bullides, però no senzilles, sinó caramel·litzades. Les patates joves es submergeixen en una paella amb una barreja de sucre i mantega foses. Quan estigui a punt, la carn amb col i patates es posa en un plat, decorada amb herbes fresques. Per a la gana, podeu posar llimona i escabetxos.
Sopa de crema de formatge amb bròquil
Sopa de crema de formatge amb bròquil
Aquest plat és un dels que els danesos preparen a partir de marisc. Les cebes, els alls, les pastanagues i les gambes es fregeixen en oli i s’afegeixen a una cassola amb brou. A continuació, poseu arròs, patates i bròquil i, al final de la cocció, formatge fos. Tot es barreja fins que la massa sigui homogènia. La sopa resulta molt satisfactòria i nutritiva; per descomptat, les gambes i el formatge li donen un gust especial. Els plats de sopa estan guarnits amb herbes fresques.
Ànec amb pomes i prunes prunes
Es cou al forn un ànec sencer. El farciment és una barreja de pomes, prunes prunes amb sucre afegit i farigola. Abans de servir, prepareu una salsa especial a base de greixos fosos durant el procés de fregir. Per obtenir la salsa, es guisa una barreja de farina fregida, aiguardent, brou i gelea fins que espesseixi. El porc també es cou amb pomes i prunes prunes.
Guisat de cervesa
Aquest plat és especialment per a homes. A més de la carn, inclou: patates, cebes, pebrots, pastanagues. La carn es fregeix en un ferro colat en oli calent, es guisa amb aigua, després s’afegeixen els ingredients restants al seu torn i es va fregint tot a poc a poc. Finalment, s’aboca la carn amb cervesa i s’hi col·loquen patates. Reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent a l’olla de ferro durant un temps. Espolvoreu amb anet i serveix-ho amb crema agra i escabetxos.
Salmó al forn en pasta de full
Salmó al forn en pasta de full
Es col·loca un tros de peix vermell sencer o gran amb llimona i anet en una capa desplegada de massa refrigerada. Embolicat en un sobre, untat amb un ou. Es cou al forn, es posa en un plat quan estigui a punt. Abans de servir, traieu la part superior del sobre de farina, dividiu-la en porcions. Aquest plat es prepara sovint per Nadal.
Amanida d'arengada
L’amanida és tan nutritiva que s’utilitza com a plat principal. El podeu demanar a qualsevol restaurant. En un bol d'amanides se us servirà una barreja de daus de patates bullides fredes, tires de filets d'arengades salades, cogombres picats i cebes. S’afegiran a l’amanida per separat les pomes picades grosserament. Condimentar amb una barreja de suc de llimona, kefir, nata, pebre, julivert.
Stegt flash
Stegt flash
Aquest és un dels plats preferits de Dinamarca. També s’anomena “greix de porc en salsa de julivert”. Tires de cansalada estretes fregides amb fonoll, acompanyades de patates, remolatxa i salsa de julivert. El matràs Stegt es pot gaudir als restaurants on se serveix amb pa de sègol com a sandvitx obert i també es pot demanar com a plat independent amb acompanyaments com col vermella, prunes prunes i patates calentes de cogombre en vinagre.
Millionboeuf
Traduït, això significa "un milió de filets": vedella tallada a trossos petits. Molt sovint se serveix amb puré de patates, pasta bullida o arròs. Els restaurants afegeixen una gran varietat de condiments i se serveixen amb cebes, pebrots, blat de moro o puré de patates.
Budí d'hivern amb peres seques
Budí d'hivern amb peres seques
Trossos de pa fresc s’assecen al forn i després es trenquen a trossos. S’aboca en una cassola gran, s’afegeixen fruits secs i s’aboca amb una barreja de llet, ous, sucre, whisky, vanil·lina, sal i nou moscada. Coeu-ho durant molt de temps a foc lent, remenant, perquè el pa quedi ben saturat. Les postres se serveixen en bols, esquitxades de sucre, canyella i fruits secs rostits, amb nata o iogurt.
