Tailàndia és potser el país més popular del sud-est asiàtic per als turistes russos. Majestuosos palaus i muntanyes, temples budistes, rica cultura i antigues tradicions del Regne de Siam, l’únic país de la península d’Indoxina lliure de colonialistes, sens dubte atreuen l’atenció de viatgers de tot el món. A molta gent li agrada visitar Tailàndia per relaxar-se a les platges verges de les illes, admirar l’impressionant món submarí i curar-se a les fonts minerals.
Menjar a Tailàndia
A la cuina tailandesa, les tradicions culinàries de molts països s’entrellacen: Myanmar, Laos, Cambodja, Malàisia, Xina, Índia i Indonèsia. Per tant, en qualsevol cafeteria tailandesa o restaurant gurmet hi ha extensió i els amants de les emocions també estaran encantats.
No obstant això, una persona ha de tenir precaució quan prova plats tailandesos. Alguns són tan nítids que poden "fer caure una llàgrima" i provocar un incendi a la gola. La llet no matarà la sensació de cremor, perquè no s’utilitza a Tailàndia.
Els plats tailandesos, com a la resta d’Àsia, combinen cinc sabors: picant, àcid, dolç, amarg i salat. Els tailandesos posen pinya en una sopa de gamba picant, poden oferir un plàtan fregit com a guarnició per a la carn, condimentar les postres amb xili.
Aquí no són habituals dos aliments que es consideren universals en altres parts del món: la fleca i els productes lactis del regne no es consumeixen tan àmpliament com en altres parts del món. Aquí no es poden comprar llet, mantega i crema de llet, tot i que es ven pa. L’arròs substitueix el pa. Els tailandesos el mengen per esmorzar, dinar, sopar i berenar: tant en forma de farinetes com com a plat principal o acompanyament.
Tot i això, l’arròs és la principal font d’hidrats de carboni de tot el sud-est asiàtic. A Tailàndia, es conrea des de fa més de cinc mil anys i el regne és el sisè productor de grans d’arròs al món. Els tailandesos mengen arròs fluix i enganxós.
El pebrot s’utilitza molt activament aquí. Utilitzeu pebrots picats, pols d’ells, pasta de pebrot, que es prepara amb salsa de peix, pasta de gambes, alls.
La salsa de peix i la pasta de gambes també són ingredients importants a la cuina tailandesa. La salsa s’elabora a partir de peix podrit durant la fermentació a llarg termini. La pasta de gambes es prepara de la mateixa manera, però en pocs dies.
Als tailandesos els agrada posar sobre la taula no només fruites, sinó figures esculpides amb l’ajut d’uns ganivets especials. Aquestes decoracions comestibles segur que es posaran sobre la taula festiva. És gairebé un art que en temps de Siam era un hobby de les dones laiques.
La dieta d'un tailandès consisteix en tres àpats aproximadament del mateix menjar, dividits en esmorzars, dinars i sopars, ja que no ho és. Els plats densos i calents al matí (carn, sopa, arròs, tot això amb espècies) són la norma per a un tailandès.
De camí, els tailandesos prenen un berenar amb menjar comprat a venedors ambulants, una mena de menjar ràpid. El menjar es prepara allà mateix, davant dels ulls: arròs, fideus, sopes, carn fregida, peix, marisc, blat de moro, rotllets.
El sopar a Tailàndia és tranquil, tots els plats se serveixen en un sol menjar, per regla general, n’hi ha almenys 12. La forquilla i la cullera serveixen de coberts, els escuradents poques vegades s’utilitzen. No es pot trobar varietat de begudes: cafè fred, te amb llet condensada, cervesa d’ordi.
Per a una persona russa és inusual, per a un tailandès, com fer clic a llavors: insectes fregits salobres.
Els 10 millors plats tailandesos
Sopa de Tom Yam
L’autèntic rei de les sopes ocupa el vuitè lloc de la llista dels 50 plats més deliciosos del món. La sopa té un gust molt específic a causa de l’abundància d’espècies. S’afegeix al brou llimonera, fulles de llima de cafè, suc de llima, gingebre, salsa de peix i, per descomptat, xili. Tom Yam es prepara amb carn, peix, pollastre, gambes. És cert que, en el sentit tailandès, la sopa difereix del que estem acostumats: a Tom Yama, només el brou i els ingredients són comestibles, les espècies s’afegeixen per donar sabor i no són comestibles. Es tracta d’una sopa molt picant, de manera que sempre s’hi serveix arròs.
Arròs fregit
Arròs fregit tailandès: khau phat i khau phat sapparot. El primer és l’arròs fregit amb ous i verdures, el segon amb pinya. Un menjar molt senzill i lleuger. Bona com a guarnició amb verdures i ous, però també pot ser un plat independent si es cuina amb vedella, porc, pollastre, gambetes, calamars, crancs. L’arròs fregit sempre se serveix amb salses; la salsa de soja dolça és especialment bona per a aquest plat.
Fideus tailandesos Pad
Un plat de carrer molt popular que es pot menjar gairebé a qualsevol lloc. Es tracta de fideus d’arròs fregits amb ous, brots de soja, salsa de peix, suc de tamarinde, xili. Els fideus tailandesos es preparen amb carn de porc, vedella, pollastre, gambes, marisc, tofu, herbes i espècies. Servit amb llima, cacauets i coriandre. En algunes regions del país, els ous i les gambes no s’afegeixen al Pad Thai.
Curry tailandès
Aquest plat es menja amb arròs bullit, de vegades amb coques fregides. El curri es prepara a base d’una pasta especial de gambes (vedella, pollastre), xili, ceba, all, citronella, kafir-llima, coriandre. El curry verd, groc i vermell difereix en la composició de les espècies, el més calent és el verd. El curry Massaman s’elabora amb llet de coco, anacards torrats o cacauets, tamarind, cardamom i salsa de peix. El curri té un sabor i aroma especiats.
Pollastre fregit amb anacards
Els trossos de pollastre i fruits secs es fregeixen en oli vegetal fins que estiguin daurats, als quals també s’afegeix all, salsa d’ostres, sucre de palma, ceba verda i pebrots secs. Resulta un plat molt saborós, una mica picant, però si ho demaneu, sempre us trobaran a la meitat i us posaran condiments menys picants.
Pollastre amb salsa agredolça
Aquest plat es prepararà a qualsevol restaurant. Se us servirà un filet de pollastre tendre guisat amb tomàquets, pinyes, blat de moro, suc de llima, espècies i salsa de soja.
Creps de rotis
Es posa un farciment dolç en una fina capa de pasta de full: plàtan, pinya, maduixa. Es plega en un sobre i es fregeix a banda i banda en una paella calenta i greixada fins que estigui rossa. Els panellets preparats s’uneixen amb llet condensada. Els panellets de full s’acompanyen amb altres farcits: carn, verdures.
Amanida de silur
Una amanida tailandesa molt popular a base de papaia de mango verd, cogombres, tomàquets, mangostà, fesols d’espàrrecs, flors de plàtan, pebrots, alls. Salpebreu l'amanida amb salsa de peix i soja, espolseu-la amb gambetes seques al sol i cacauets torrats. Els tailandesos sovint afegeixen crancs sense pelar al peix gat, però això no és per a tothom.
Espàrrecs amb salsa d’ostres
Amanida lleugera i càlida d'espàrrecs fregits en salsa d'ostres amb addició d'espècies. L’opció més popular és amb les gambes. Els espàrrecs amb salsa d’ostres s’acompanyen bé amb l’arròs fregit.
Khanom Bing
És un postre dolç amb aromes de fruita, coco i fum. L’arròs es bull durant molt de temps en llet de coco amb sucre per fer una farina suau. A continuació, poseu una porció de farinetes sobre una llesca de plàtan, emboliqueu-la amb una fulla de plàtan i feu-la a la brasa. Crea una massa càlida i dolça dins d’una fulla de plàtan cruixent.
