Polònia és un dels països d'Europa central, al nord-est aquest estat fa frontera amb Rússia. El clima de latituds temperades preval al territori de Polònia: els hiverns aquí són suaus i el clima estiuenc agrada amb un gran nombre de dies càlids.
Molts turistes de tot el món visiten estacions poloneses al Bàltic cada any: Sopot, Krynica Morska, Kolobrzeg, Miedzyzdroje, Wladyslawowo. I els amants dels esports d’hivern acostumen a les pistes d’esquí de Zakopane i Szczyrka.
Els interessats en llocs històrics o modernes belleses arquitectòniques també vénen a Polònia per veure:
- el conjunt del palau i parc Wilanów i Krakowskie Przedmiescie a la capital Varsòvia;
- El castell reial de Wawel, la catedral de Santa Maria i el districte jueu de Kazimierz, en una de les ciutats més boniques d'Europa: Cracòvia;
- l'antic Torun, que va sobreviure miraculosament durant les terribles guerres del segle XX;
- l’elegant Wroclaw gòtic amb la seva dispersió d’alegres gnoms de carrer;
- el pintoresc nord de Gdansk, amb majestuosos edificis i museus més rics;
- enorme Malbork: el castell dels cavallers de l’orde teutònic.
Aquells que vulguin aprendre més sobre la cuina nacional polonesa o simplement recuperar forces per a nous èxits turístics visiten els cafès i restaurants de Polònia, i no es lamenten del temps dedicat a això. Però, què cal provar exactament a Polònia?
Gust de Polònia
Com que Polònia fa frontera amb el nostre país, no és estrany que les cuines polonesa i russa siguin molt similars, la seva influència mútua és evident. Però la cuina nacional de Polònia també té moltes diferències respecte a la russa, perquè també es va formar sota la influència de les cuines francesa, alemanya, italiana, jueva i escandinava.
La moderna cuina nacional polonesa s’ha creat al llarg dels segles i ha esdevingut cada vegada més variada i deliciosa. Els plats polonesos medievals eren rics en pebre i altres espècies i sovint se servien amb salses molt calentes. Potser per això les fonts escrites d’aquella època assenyalen que la cuina polonesa, molt satisfactòria i fins i tot pesada, no semblava gustosa per a tothom.
Però els temps han canviat. Ara, a la cuina polonesa, un gran nombre de cereals han estat substituïts per plats de patates i la caça ha estat substituïda per carn de porc i aus de corral. Els tomàquets, dels quals mai no havien sentit parlar els polonesos a l’edat mitjana, es van fer molt populars. També hi ha hagut altres canvis. Han donat lloc a una cuina polonesa moderna, per la qual cosa molts turistes estan disposats a recórrer centenars i fins i tot milers de quilòmetres cada any.
Dumplings, rotllos de col, sopes i pastissos polonesos, rotlles i bunyols són només el començament d’una llarga llista de deliciosos plats que són igualment populars tant pels turistes com pels locals. A la cuina polonesa, hi ha molta farina i carn, sovint s’esmenten bolets, fruits secs, fruites, herbes a les receptes.
A la història sobre la cuina polonesa, almenys s’hauria d’esmentar breument el famós bisó - vodka infós sobre herba de Belovezhskaya Pushcha (s’hi troben bisons, d’aquí el nom de la beguda). A Polònia es produeixen moltes marques de vodka i altres tipus d’alcohol, però la zubrovka és pràcticament el distintiu del país.
Top 10 plats polonesos
Flascó
Flascó
Una sopa espessa feta de tripes. Les cicatrius de vedella s’utilitzen amb més freqüència. El plat també inclou diverses arrels i espècies. A vegades s’afegeixen farina, cansalada i ceba a la sopa. El plat se serveix calent. La cocció triga diverses hores. No cal visitar cap cafeteria o restaurant per tastar flaks, la sopa es ven a les botigues (s’aboca en llaunes). I podeu escalfar el plat comprat a l’hotel. Deixant Polònia, els turistes de vegades s’emporten un pot o dos d’aquesta sopa.
Calfred
Calfred
Un altre primer plat de la cuina polonesa. A diferència de l’anterior, se serveix fred. La base de la sopa és el brou de remolatxa o kefir, els ingredients del plat són ous de gallina, anet, cogombres, cebes, remolatxa en vinagre i crema agra. En lloc de brou de remolatxa, es pot utilitzar l’acella. El plat de vegades se serveix amb un plat secundari: patates bullides. El color de l’olla freda s’assembla al borscht rus, però el sabor és molt diferent.
Borsch blanc
Borsch blanc
Sopa polonesa "Zhurek" això no és en absolut el que estem acostumats a entendre amb la paraula "borsch". A aquesta sopa polonesa li falta col i remolatxa. Per a la preparació del borscht blanc, s’utilitza la massa de farina de sègol. Els ingredients importants de la sopa són les patates i la crema de llet. La consistència del borscht blanc s'assembla a una sopa de puré.
Bigos
Bigos
Un dels plats polonesos més populars. Hi ha tantes receptes de bigos que gairebé cap resident local no les coneix totes. Els cuiners polonesos poden discutir durant molt de temps sobre com preparar correctament aquest plat i mai arribar a un consens. Molt sovint, els ingredients del plat són la col, el porc, la cansalada, la salsitxa fumada. A vegades s’afegeixen bolets, tomàquets, espècies, prunes prunes i vi. El plat se serveix sovint com a berenar de vodka. Molts locals mengen bigos amb pa, de manera que es fa encara més satisfactori.
Vareniki
Dumplings / pastissos
Es diuen boletes poloneses "Empanades" (amb èmfasi en la segona síl·laba). Es poden bullir o fregir: proveu-les i vegeu quines us agraden més. S’utilitza una gran varietat de farcits: bolets, patates, cireres, pomes … I sovint es fan servir boles de massa amb herbes ben picades.
Botifarres
Embotits polonesos
Semblant a les salsitxes alemanyes, però a molta gent li sembla més saborós el plat polonès. Per a la preparació d'embotits polonesos, s'utilitzen diversos tipus de carn, s'afegeixen cereals, patates, alls i diversos tipus d'espècies.
Cassola
Cassola
I, de nou, això no és en absolut el que estem acostumats a entendre els russos amb la paraula "cassola". A Polònia, aquesta paraula fa referència a la varietat nacional de menjar ràpid. És molt senzill i molt saborós: es cou un pa llarg amb cebes, formatge i bolets. Intenta-ho!
Dona de llevat
Dona de llevat
S’assembla a un pastís de Pasqua rus. La composició de la llevadora polonesa inclou els ingredients següents:
- pansa;
- fruita confitada;
- cireres (seques);
- vodka.
Cobreix el plat acabat amb cobertura: fruita, cremosa o xocolata.
Galetes de melmelada
Galetes de melmelada
Un dels postres més deliciosos de la cuina nacional polonesa. Aquestes galetes de pa de pessic tenen forma de sobres. S’omplen de melmelada o conserves. Si voleu apreciar realment el sabor d’aquesta galeta, és millor tastar-la fresca. Anteriorment, els polonesos preparaven aquestes postres només per Nadal, però ara la delícia agrada als convidats de Polònia i als residents locals tot l'any.
Mazurek
Mazurek
Un altre nom del plat és mazurka. El seu origen és de Mazovia, d’aquí el nom del plat. Es tracta d’un pastís de pastisseria amb una varietat d’emplenats de fruites seques, fruits secs i fruites confitades. Al damunt, es fa untar amb diversos tipus de melmelada de fruita o nata, després s’escampa el pastís amb sucre en pols.
Podeu trobar més informació sobre les tradicions culinàries de Polònia al lloc web
Organització turística polonesa:
- A Polònia, pel gust!
- Rutes culinàries
- Esdeveniments i festivals culinaris
- Plats i receptes poloneses
El segell distintiu de Polònia és l’hospitalitat dels seus habitants. Refranyer polonès "Posa l'últim i tapa la taula!" - caracteritza plenament l’hospitalitat dels polonesos amb els seus hostes. Per tant, planifiqueu el vostre viatge a Polònia, visiteu els seus llocs d'interès únics, admireu la seva bellesa i gaudiu de la deliciosa i contundent cuina polonesa.
