Israel és un dels països del Pròxim Orient, les seves costes són rentades per dos mars: el Roig i el Mediterrani. El clima subtropical crea unes condicions excel·lents per al desenvolupament del turisme aquí: diversos milions de turistes de diferents països visiten Israel cada any.
Algú ve aquí per veure els santuaris de tres religions situades a Israel, d’altres se senten atrets per la sorprenent diversitat geogràfica del país: es tracta del pic cobert de neu del mont Hermon amb la seva base d’esquí i de les sorprenents sorres del desert de Judea… Però alguns visiten Israel només per gaudir de la seva cuina nacional i d'una increïble varietat de plats. Llavors, què heu de provar exactament a Israel?
Menjar a Israel
La cuina israeliana combina les tradicions culinàries d’Orient i Occident. Els sefardites (gent jueva del Pròxim Orient) portaven al país receptes d'alguns plats. Altres tradicions culinàries tenen les seves arrels en la història dels asquenazites (gent jueva que provenia de l'Europa de l'Est i de l'Oest). Tornant a la seva pàtria històrica, tots dos van enriquir la cuina nacional israeliana amb plats modificats de països àrabs i europeus.
El judaisme ha tingut un gran impacte en la cuina israeliana. Molta gent a Israel segueix les lleis del kosher. Aquestes lleis estan estrictament prohibides menjar porc o marisc. Els plats de carn, segons els requisits del kosher, s’han de preparar per separat dels plats lactis. També s’han de menjar per separat.
Els ingredients més comuns a la cuina nacional d’Israel són les verdures, llegums, herbes, fruites, oli d’oliva i peix.
El període de crisi econòmica, que van haver de suportar els habitants d’aquest país, també va tenir una certa influència en la cuina israeliana. Va ser llavors quan es van inventar l’amanida d’albergínia i la pasta anomenada ptitim.
L’elaboració del vi està creixent a Israel. Fins i tot els vins locals han guanyat premis en prestigiosos festivals internacionals. També es produeix cervesa de qualitat al país. A més d’aquestes begudes, als habitants de la zona els agrada molt el cafè, el te a la menta i els sucs acabats d’esprémer, dels quals la magrana és especialment saborosa.
Top 10 dels plats israelians
Hummus
Hummus
Puré elaborat amb cigrons (cigrons), all, pebre vermell, suc de llimona i pasta de sèsam. Els hummus es poden condimentar al gust amb sal, julivert, ceba, comí, zaatar, xili. A més, sovint s’afegeixen els ingredients següents a aquest plat:
- cacau;
- pebrots vermells escalivats;
- Formatges Feta;
- tomàquets fregits;
- Pinyons;
- ceba fregida;
- puré de carbassa.
Hummus guanya cada vegada més fans no només a Israel, sinó també molt més enllà de les seves fronteres. Els vegetarians els agraden especialment aquest plat. Es pot recomanar Hummus a persones per a les quals els aliments que contenen gluten estan contraindicats.
Falafel
Falafel
Boles de cigrons fregides. De vegades s’afegeixen mongetes als cigrons. Les espècies s’utilitzen com a condiments. Aquest plat se serveix en pa de pita amb amanida de verdures i salsa de sèsam. El Falafel és tan popular a Israel que és gairebé un dels símbols d’aquest país. La imatge d’aquest plat es col·loca sovint en imants de record al costat de la bandera nacional.
Cholnt
Plat preferit del dissabte del poble d’Israel. El judaisme prohibeix cuinar el dissabte, de manera que els israelians preparen els àpats del dissabte divendres. La carn, les patates, els cigrons, les mongetes, les cebes i les espècies en una olla es posen al forn i dissabte al matí se’n treu un plat abundant, calent i saborós. Aquest és el cholent. Un altre nom d’aquest plat és hamin (aquesta paraula s’utilitza a la cuina sefardita).
Shakshuka
Shakshuka
Versió israeliana d’ous remenats. A més d’ous, també conté salsa picant. Els seus ingredients són tomàquets, cebes, pebrots picants. De vegades, a la shakshuka s’afegeix coriandre, all, coriandre. Hi ha moltes variacions d’aquest plat, però se sol servir amb pa i en una paella de ferro colat.
Burekas
Pastissos de pasta de full. Es couen al forn. Com a farcit s’utilitzen formatges, patates, espinacs, bolets. De vegades, els burekas se serveixen amb iogurt o ou dur. Els pastissos són ideals amb salsa de tomàquet o escabetxos: aquests productes també se serveixen sovint amb burekas. Les empanades amb patates es couen en forma de rectangles, però si les bureques semblen triangles isòsceles o tenen forma semicircular, vol dir que estan farcides de formatge. Els pastissos de bolets tenen la forma d’un triangle equilàter i els burekas rodons amb espinacs o altres farcits.
Peix de Sant Pere
Peix de Sant Pere
El nom d’aquest plat té arrels bíbliques. A la boca d'una de les tilapies galileanes, que avui s'han convertit en el plat preferit dels israelites, Sant Pere va trobar una vegada una moneda per pagar l'impost del temple. Avui aquest peix es fa a la planxa i se serveix amb verdures, patates i salsa.
Forshmak
Aperitiu fred. Carn picada o arengades al forn amb patates. Les cebes, els pebrots i la crema agra també són ingredients essencials per al forshmak. El plat d’arengada és un clàssic de la cuina jueva i la carn ja és una "variació del tema".
Knafe
Knafe
Si us agraden els dolços, proveu knafe. Encara que us sigui indiferent als dolços, proveu-ho igualment. Amb els fideus Kadaif i formatge de cabra, aquesta delícia us impressionarà. L’almívar de sucre, que s’aboca sobre la mànega, complementa perfectament el seu sabor. La deliciós s’escampa generalment amb nous (nous, ametlles o festucs). No es recomana menjar aquest plat sec, és molt dolç. Millor demaneu te o només aigua.
Bamba
Són pals de blat de moro. Es mullen amb mantega de cacauet. Els locals els estimen molt. Gairebé no hi ha vacances, cap festa a Israel no pot prescindir d’aquesta delicadesa.
Khomentash
Khomentash
Pastissos de llavors de rosella. Preparat a partir de massa de llevat. El farciment d’aquestes empanades és de rosella, panses i nous. El plat no només és contundent, sinó també molt saborós. Aquest és només un dels molts dolços que ofereix la cuina israeliana infinitament variada i que, sens dubte, val la pena provar per a un turista.
