La cuina asiàtica és la preferència culinària de les persones que viuen al gran continent asiàtic (la cuina local és famosa pel seu exotisme i diversitat).
Cuina nacional d'Àsia
La cuina asiàtica es distingeix pel seu aroma i espècies, i una característica clau d’aquesta cuina és l’ús generalitzat d’arrossos. Per exemple, a l’Índia es prefereix l’arròs basmati de gra llarg, al Japó, arròs rodó, a Tailàndia, arròs gessamí de gra llarg. Com a additius, s’utilitzen sovint gingebre, llet de coco, salsa de peix, condiment de xili, pasta de curri. Per exemple, a la Xina, els plats es condimenten amb fonoll, anís, anís estrellat, pebre de Sichuan i, a Corea, el sèsam fregit s’afegeix a gairebé tots els plats.
Però per entendre millor què és la cuina asiàtica, és aconsellable tenir en compte les cuines dels països. Així doncs, a la cuina japonesa, el sushi, el peix en massa ("tempura") i els kebabs de marisc ("kushiyaki") tenen molta estima, en tailandès - "tom yam kung" (un plat en forma de dolç i agre picant sopa de brou de pollastre amb peix i marisc), en xinès - ànec de Pekín i porc en salsa agredolça, en uzbek - pilaf.
Plats asiàtics populars:
- “Basma” (un guisat de vedella, tomàquet, albergínia, patates, cebes, pastanagues, alls, espècies);
- "Shurpa" (sopa amb brou de carn amb verdures i espècies);
- Norimaki (un plat en forma de rotllos de col japonesos amb arròs i peix embolicats amb algues);
- "Miso" (sopa a base de pasta de miso feta amb mongetes, ordi, arròs i blat);
- Pad thai (plat de fideus d’arròs, fruits secs, gambetes fregides, mongetes, pebre, suc de llima, salsa de peix, tofu, all).
On provar menjar asiàtic?
Allà on esteu de vacances, és poc probable que tingueu dificultats per trobar restaurants de cuina asiàtica; hi ha restaurants oberts a tot arreu on podeu tastar plats de cuina japonesa, vietnamita, tailandesa, índia i altres.
A Bangkok, podeu menjar un mos a l’Eat Me (aquí s’ofereix als clients per tastar rotlles de pernil de Parma i vieires; guarnició de fruites i marisc amb espècies asiàtiques; prunes secades al port), a Vung Tau - a Lan Run (al menú, els hostes trobaran plats asiàtics i de cuina europea, i es recomana degustar el plat de garras de cranc fregit amb farciment de formatge i salsa), a Hong Kong - a T'ang Court (en aquest restaurant es recomana provar anguiles cruixents amb salsa de llimona i mel, així com ostres al forn).
Cursos de cuina a Àsia
Als turistes de Pequín se’ls oferirà anar al restaurant “Mama’s Lunch Beijing”, situat a prop del temple de Confuci: aquí s’organitzen cursos culinaris per a turistes; el xef els introduirà la cuina nacional, revelant els secrets de la cuina de plats tradicionals (la durada de la lliçó és de 3 hores i els cursos són recomanables amb antelació per telèfon).
Es pot programar un viatge a Àsia coincidint amb el Seafood Festival (Phuket, agost), el Oyster Festival (Tòquio, març), el Food and Wine Festival (Hong Kong, novembre).
