La cuina austríaca és un plat fàcil de preparar, complet i deliciós.
Cuina nacional d'Àustria
Les empanades, els plats de carn i peix, les salsitxes i les sopes tenen un paper important a Àustria. A la província del Tirol, es reparteixen boles de massa amb fruites i patates, a més d’una cassola, que inclou farina de blat, carn picada, cansalada i patates (“grestle del Tirol del Sud”), a Caríntia: peix de riu al forn i boles de massa amb formatge cottage, a Salzburg - Dumplings i bolets de Salzburg, a Estíria - carn estofada amb espècies.
La cuina austríaca té plats preparats amb la mateixa habilitat, independentment de la zona. Aquests plats, per exemple, inclouen schinkenfleckerln (fideus amb pernil, formatge, ous) i schnitzel vienès (vedella arrebossada fregida en oli calent).
Plats austríacs populars:
- "Erdepfelgulyash" (un guisat de carxofa i carn de Jerusalem);
- "Boychel" (un guisat de cor i pulmó);
- "Kutelgrestl" (tripes de porc especialment preparades);
- "Kazerkrainer" (salsitxes farcides de formatge);
- "Tafelspitz" (plat de vedella estofada o fregida amb addició de patates i rave de poma);
- "Leberknedlsuppe" (brou de vedella amb mandonguilles de fetge).
On tastar la cuina austríaca?
Voleu menjar algun mos als restaurants locals? Heu de saber que tenen un menú complet, un menú per al dinar, un menú del dia i una oferta diària especial de 2-3 plats. A qualsevol ciutat del país, val la pena visitar una de les tavernes (Buschenschenke), que serveixen salsitxes, sopes gruixudes, pernils, pastissos de camp amb diferents farcits.
A Viena, podeu veure Figlmuller (en aquest restaurant podeu gaudir del xarnitz vienès més gran i deliciós, al qual se serveix amanida de patates amb un guarniment original i, per postres, se’ls ofereix el gust del strudel vienès), a Graz - a Magnolia (aquí cuinen excel·lents plats d’ingredients austríacs i mediterranis - paté d’albergínia, amanida de gambes i tomàquets, filet de vedella amb crema), a Salzburg - a “Carpe Diem” (en aquesta institució se serveixen plats austríacs i europeus en "cons", això no només s'aplica a les postres, sinó també a plats principals, i també heu de venir aquí per prendre un "esmorzar dolç" o un "esmorzar picant", que se serveix de 08:30 a 11:00).
Cursos de cuina a Àustria
En un dels restaurants de Viena, els qui ho desitgin seran convidats a una lliçó de cuina: se’ls ensenyarà a cuinar 3 plats originals, seguit d’un sopar amb tast de vins i plats cuinats (els estudiants rebran un diploma de finalització del curs i presentat amb un davantal de marca).
Es pot programar un viatge a Àustria coincidint amb el Festival Gourmet (Viena, maig), on els visitants podran conèixer les peculiaritats culinàries de les diferents regions del país i degustar plats tradicionals.
