La cuina tunisiana és un assortiment de tradicions culinàries asiàtiques, àrabs i europees: s’utilitzen àmpliament les espècies, les herbes i les espècies, donant als plats un gust picant i únic.
Cuina nacional de Tunísia
Els plats de porc no es couen a Tunísia, però la carn de vedella, vedella, carn de cabra, aus de corral, peix, marisc i fins i tot carn de camell són populars aquí. Dels aperitius freds, les llimones salades, la tonyina, les "omak khuriya" (amanida de carbassa i pastanagues bullides amb espècies) són habituals, des de les calentes: "tagin" (una truita amb herbes, formatge, patates i pollastre), marisc (sèpia, pop, calamars) brik a la planxa (cheburek amb tonyina, patates, ou i julivert). Shorba destaca de les sopes: es fa a partir de xai o peix (de vegades amb verdures) amb l'addició de farina i pasta de tomàquet. Pel que fa a l’exòtic, a Tunísia se us pot oferir tastar els fruits d’un cactus.
Plats tunisians populars:
- "Harissa" (una pasta picant feta de pebre vermell, all, julivert i oli d'oliva);
- "Genaoya" (un guisat amb pebrots dolços i xili);
- “Cuscús” (carn guisada amb espècies, verdures i mill);
- "Marka" (un plat de carn al forn amb salsa de tomàquet);
- “Assida” (postres elaborats amb llet, ous, crema de nous, llavors de pi i festucs).
On tastar la cuina nacional?
Val a dir que, independentment del nivell del restaurant tunisià, el primer canvi d’aperitius freds (olives, amanida "mechuya", tonyina) no s’inclourà a la factura.
A Tunísia, podeu mirar “Dar El Jeld” (aquells que vulguin gaudir de la cuina tunisiana i dels vins excel·lents vénen a aquest restaurant i, a la nit, música informal), a Sousse - “Café Seles” (en aquest lloc se serveixen deliciosos peixos fregits i cuscús), a Hammamet - a “Còndor” (aquí us oferiran tastar brik amb diverses salses) o “La Beduina” (aquí serveixen cuscús amb peix, costelles de xai, peix salat i calamars), a l’illa de Djerba - a “El Ferida” (en aquest restaurant els clients trobaran cuina tunisiana i, al vespre, concerts de música en viu). Consell: si aneu junts a restaurants locals, no heu de demanar més de 2 aperitius freds i calents, ja que és probable que no pugueu "dominar" un parell de plats en un.
Classes de cuina a Tunísia
Alguns restaurants tunisians de vegades organitzen tallers i classes de cuina sobre cuina tunisiana, cosa que significa que els gourmets i aquells que simplement s’interessen per la cuina dels països als quals van de vacances podran assistir a aquests esdeveniments i participar-hi activament.
Voleu tenir moltes emocions positives i gaudir de cites fresques? Dirigiu-vos a Tunísia durant la Festa de la Collita de Dates (novembre) per a curses de camells, encantadors de serps, llançament de ganivets i llançaments de fuets.
