La cuina brasilera és una mena de síntesi culinària de cuines portugueses, índies, franceses i africanes, però el seu nucli encara és l'autèntica cuina brasilera.
Cuina nacional brasilera
El país cuina sovint "karuru" (un plat de gambes salades i verdures amb salsa picant) i "cascino de carangeiju" (crancs amb espècies). Com a plat secundari, s’utilitzen principalment arrossos, mongetes, mandioca o tapioca (totes condimentades amb diverses salses). Al Brasil s’utilitzen molt les herbes i verdures: aquí els brots de palma són salats o en escabetx, els plàtans amb pollastre es fregeixen o s’estofen, els fesols amb diversos ingredients es fregeixen en oli.
Si parlem de les peculiaritats de la cuina brasilera inherents a diferents regions, llavors, per exemple, la carn seca, les gambes guisades amb herbes, les llagostes a la llet de coco són populars al nord-est; i a l'oest: plats de carn de cocodril.
Plats brasilers populars:
- “Feijoada” (plat de mongetes negres, all, pebre, carn seca, porc, embotit fumat);
- “Guazado de tartaruga” (plat de tortuga estofat);
- "Sarapeteu" (un plat de cor i fetge de porc bullit amb pebre, ceba i tomàquets);
- "Kokhinya" (boles de patata fregides farcides de porc o pollastre);
- Takaka (sopa grossa gruixuda amb alls i gambes seques);
- “Embalaya” (guisat de verdures i carns amb salsa picant).
On tastar la cuina nacional?
Alguns restaurants serveixen un aperitiu, de manera que, si no voleu que s’inclogui a la factura, podeu enviar l’aperitiu amb educació. Atès que les porcions d'alguns plats dels establiments d'alimentació brasilers estan dissenyades per a dos, podeu prendre un plat principal per a dues persones amb seguretat. A part, cal esmentar els restaurants de xurrasco (especialitzats en la cuina de la carn): aquí podeu menjar tot el que vulgueu pagant l’entrada i les begudes.
A Sao Paulo, podeu visitar “Capim Santo” (els clients són tractats aquí amb tonyina fregida, postres de tapioca, gambes amb salsa de llet de coco), a Rio de Janeiro - “Doce Delicia” (aquí serveixen plats nacionals en forma de amanida amb papaia i salmó amb salsa de soja, així com pastís de xocolata amb cafè brasiler), a El Salvador - “Ki-Mukeka” (l’especialitat d’aquest restaurant és un plat moqueca de marisc guisat amb oli de palma amb espècies).
Classes de cuina al Brasil
Al Brasil, concretament a Ouro Preto, podeu fer un curs culinari de 5 dies a l’Acadèmia de cuina i altres plaers, que introduirà els que ho desitgin a la cuina brasilera. A més, aquest curs implica visitar el mercat, les plantacions de sucre i cafè.
Quan puc venir al Brasil? Val la pena planificar l'arribada, per exemple, del festival gastronòmic "Taste of Brazil" (maig-juny).
