La cuina del Marroc es va formar sota la influència de les tradicions gastronòmiques berbers, mediterrànies, africanes i moriscs: aquí s’hi combinen harmònicament els gustos àcids, dolços i àcids (pastissos dolços amb farciment de peix, ànec amb mel i dàtils, es poden distingir els peixos amb mandarines combinacions inesperades).
Cuina nacional del Marroc
Tagine destaca entre els famosos plats marroquins: es menja gairebé diàriament. Aquest plat és un guisat al qual s’afegeixen verdures, carn, fruites seques i tot tipus d’espècies (es cou en terrissa). S'utilitzen àmpliament condiments com la nou moscada, la cúrcuma, el gingebre mòlt i el pebre. El plat principal del dinar és una sopa espessa i contundent: sopa de peix marroquina, brou de pollastre picant, sopa de pa i altres se serveixen a la taula. Qualsevol menjar no està complet sense plats de carn, que estan acuradament aromatitzats amb espècies i herbes aromàtiques (xai amb albercocs secs, prunes prunes i dàtils; pollastre farcit d’espècies i herbes).
Plats populars marroquins:
- Cuscús (blat de moro al vapor, blat o sèmola);
- "Batinjaan" (amanida amb taronges i albergínies fregides, amanides amb salsa de tomàquet);
- "Harira" (sopa de brou de xai amb verdures, llegums, coriandre i altres espècies);
- "Pastilla" (pastís amb ou, ametlles i carn);
- "Jej-emshmel" (pollastre amb llimona i olives).
On tastar la cuina nacional?
Tot i que a moltes ciutats del país no utilitzen coberts (el menjar s’obté amb 3 dits de la mà dreta i un pastís de pa), no obstant això, en els llocs on sovint hi surten els turistes, s’ofereix als hostes un ganivet, culleres i forquilles.
A Rabat, podeu visitar “Dar Zaki” (es recomana provar tagine aquí), a Agadir - “Restaurant Daffy” (aquest restaurant serveix grans porcions de plats: es recomana als hostes gaudir de sopa de harira i amanida de calamars, a més de demaneu vins excel·lents per a menjars deliciosos. presentats a la carta de vins locals), a Marràqueix - "Dar Essalam" (dels plats nacionals, els visitants aquí gaudeixen de cuscús, tagín, pastilla, dolços orientals i també els delecten amb música marroquina en viu i danses del ventre), a Casablanca - "Al Mounia" (que serveix menjar tradicional marroquí i excel·lents vins), aquest restaurant és popular tant per als locals com per als turistes, així que reserveu una taula amb antelació.
Classes de cuina al Marroc
Els interessats en la cuina marroquina poden convidar-se a assistir a la classe de cuina Tajine a Marràqueix: en 4 hores se'ls ensenyarà l'art de cuinar alguns plats tradicionals (als "estudiants" se'ls indicarà com triar les espècies adequades per a ells) i menta te. A més, el xef els organitza una passejada pel basar de Marràqueix.
Al Marroc, podeu venir al Cherry Festival (juny, Fes), al ART Culinary Arts Festival (novembre, Fes, Tànger), al Honey Festival (desembre, Agadir).
