La cuina turca és una varietat de plats i gustos: no es pot anomenar picant, ja que s’afegeixen espècies en quantitats bastant moderades (es seleccionen determinats condiments per a cada plat).
Els 10 millors plats turcs que cal provar
Cuina nacional de Turquia
A la cuina turca, per cuinar s’utilitzen carn (aus de corral, xai, vedella), verdures (espinacs, albergínies, carxofes, pebrots, tomàquets), cereals, llegums (mongetes, pèsols), herbes i espècies.
Cal tenir en compte que sovint s’utilitza una broqueta per preparar plats de carn. D’aquesta manera, per exemple, es preparen el kyufta i el shish kebab.
Al nord de Turquia, es dóna preferència als plats de peix (shashlik o hamsa pilaf), a la part occidental del país –aperitius com ara “arnavut jigeri” (un plat fet amb fetge fregit) i a la vora del mar - dolma amb musclos i peix a la planxa. Les postres mereixen una atenció especial: generalment s’hi afegeixen fruites, galetes, fruits secs i s’empapen de mel.
Plats turcs populars:
- "Kebab" (un tipus de shish kebab);
- "Patlitzhan kizarmazy" (caviar d'albergínia);
- “Hunter-begendi” (xai amb albergínia en salsa de llet);
- "Zeytinyali" (un plat de tomàquets guisats, mongetes tendres i cebes);
- "Tavuk-shehriye-chorbasy" (sopa amb pollastre i fideus);
- “Musclos-tava” (musclos fregits).
On tastar la cuina nacional?
A Ankara, podeu provar cuina turca a "Tevfic Kis Pide and Kebap" (l'especialitat de la institució és el shashlik turc amb albergínia) o "Kalbur" (l'especialitat de la institució són els plats de peix i marisc), a Istanbul - a " Aloran”(els plats més populars d’aquest restaurant inclouen sopa de llenties, kebabs, peix a la planxa,“testi”- carn cuita en una olla de fang) o“Duvares”(una institució farà les delícies dels amants dels kebabs i de tot tipus de delícies de marisc), a Marmaris - a “Hasis Café” (assegureu-vos de demanar parmes de pollastre i una gran varietat de pastissos), a Alanya - a “Ottoman House” (la institució és famosa pel fet que aquí els clients estan encantats amb la cuina turca antiga).
Cursos de cuina a Turquia
Si ho desitgeu, podeu anar al Taller Culinari d’Istanbul, on es fan classes magistrals de cuina otomana i turca (les classes estan dissenyades per a 3 o 6 hores i comencen amb una visita al mercat de les espècies). A l’escola culinària d’Istanbul (Beyoglu), s’ensenyarà als que ho desitgin a cuinar tant plats otomans vells com plats casolans.
Els coneixedors de la cuina local haurien de mirar de prop els plats culinaris de Delicious Istanbul: juntament amb el xef, visitaran el mercat de queviures i adquiriran els productes necessaris, després dels quals començaran a preparar el plat principal, diversos aperitius i postres (clàssic S’utilitzaran receptes otomanes i turques).
Si esteu interessats en festivals gastronòmics, vingueu a Turquia durant el Festival de les Maduixes (Bartin, juny) o el Festival d’Aliments i Begudes d’Arcelik Gastro Istanbul (Istanbul, maig).
