La història de la cuina turca es remunta a segles enrere. Es basa en les tradicions culinàries de les tribus nòmades turqueses. Va estar influït per les cuines d'altres nacions: grega, àrab, balcànica, caucàsica, etc. Alguns plats turcs tenen la petjada de l'islam. En aquest país, com en altres estats islàmics, hi ha regulacions especials pel que fa als aliments i al procés de preparació.
Els 10 millors plats turcs que cal provar
Característiques de la taula turca
La cuina nacional es distingeix per un gran nombre de farines. Els turcs mengen pastissos, diversos tipus de pa, galetes. El pa ha d’estar present a la taula sense cap defecte. Els tipus de pa més populars són la pita (pa pla), l’ekmek (pa blanc), el simit (bagels amb llavors de sèsam), el lahmajun (pizza).
Molts plats són a base de kebab. Amb aquest nom, els turcs volen dir carn rostida. Podeu fer-ne una gran varietat de plats. Al matí, els turcs solen beure te i menjar pa blanc amb formatge feta, olives, cogombres i tomàquets. La melmelada i la mel també se serveixen a la taula. Per a picades ràpides, utilitzen panellets de blat de moro i sèsam al forn o fregits.
Els residents del sud-est de Turquia no són molt actius en el consum de plats de verdures, prefereixen aperitius lleugers i plats de carn a ells. El plat de kebab més famós és el doner kebab. Avui presenta un pa pla tallat per la meitat. S'afegeix carn, salses i verdures dins del pa pla.
El kebab Iskender és popular. Es tracta de xai en salsa de tomàquet, tallat a rodanxes fines. Es serveix amb trossets de pa pla, iogurt i ghee. El plat tradicional de carn és el shish-kebab: xai rostit a la brasa amb pebrots i tomàquets. El Pepperoni és present a les taules de tot el país. Es tracta de pebrots verds o vermells. Els pepperoni picants són de color verd. Les beines seces i mòltes s’utilitzen com a condiment.
Tradicions culinàries
Les característiques gustatives de la cuina turca es manifesten clarament en la fabricació de plats freds a partir de verdures. Es serveixen com a aperitius espinacs, carxofes i pastanagues. Es condimenten amb oli d’oliva i suc de llimona. Les albergínies amb carn i dolma tenen un sabor insuperable. Les cebes i els alls es consideren ingredients importants a la cuina. La guarnició està feta principalment de carbassó, albergínia i gombo.
Els plats turcs sovint es complementen amb nous, festucs, panses, que els donen un sabor únic. El suc de llimona de vegades se substitueix per llavors de magrana per afegir un gust agre. Alguns plats s’elaboren amb formatge d’ovella.
Els berenars freds i calents s’anomenen meze. Les cremes fredes inclouen cremes a base de iogurt. Els dies de calor, els turcs beuen ayran, una beguda de llet fermentada que és un iogurt salat diluït amb aigua.
