La cuina caucàsica té un sabor i aroma extraordinaris. La cuina caucàsica és un concepte ampli que inclou no només plats georgiens, azerins i armenis, sinó també les delícies culinàries dels pobles del nord del Caucas (abjasis, osetis, nogays, karachais, dagestanis i altres).
Menjar al Caucas
Cada poble que viu al Caucas té els seus propis plats preferits, per exemple, els plats vegetarians són molt populars a la cuina abjasia, ja que la dieta de la població local consisteix en fruites, verdures, melons, mel, nous, productes lactis, espècies (herbes fresques d’all salvatge, coriandre, alfàbrega, menta i altres herbes).
Els residents a les regions muntanyenques del nord del Caucas mengen carn de cabra, xai, menys aviram i vedella: solen cuinar els plats durant 1 dia. La seva dieta no és només carn, sinó també productes lactis, cereals, verdures i fruites.
Durant les vacances al Caucas, heu de provar shish kebab, chakhokhbili, kharcho, lobio, lyulya-kebab, khachapuri, plat de formatge (formatge chechil fumat, formatge feta, suluguni, "fideus" chechil), salsa tkemali i adjika, peix i marisc plats (plàtan fregit, perxa de lluc, moll, truita, pilaf de rapan, amanida de musclos, gambetes fregides).
La cuina caucàsica agradarà especialment als gourmets que prefereixen els plats picants: al Caucas els agrada condimentar els aliments amb espècies com el llúpol suneli, la cúrcuma, el clau, el coriandre i també espolsar-lo amb vinagre de taula o de vi (això dóna als plats de carn un especial aroma).
Pel que fa a les persones amb dolços, haurien de provar baklava, kozinaki, delícia turca, sorbet, fruits secs confitats.
On menjar al Caucas? Al seu servei:
- cafeteries i restaurants;
- pizzeries i trattories;
- bistrots i restaurants.
Begudes al Caucas
Les begudes populars al Caucas són el te infusionat amb herbes de muntanya, ayran, bronzejat, chacha (beguda alcohòlica a base de raïm), vi i cognac.
Els vins caucàsics són famosos per la seva alta qualitat i, per als residents locals, el vi és una part important del menjar, una font de salut i longevitat.
Visita gastronòmica al Caucas
Els gourmets poden fer un recorregut que consisteix a tastar delícies de carn a les muntanyes d’Ossètia del Nord. A l’arribada, s’allotjarà en un dels pobles de muntanya (Akhsau, Dzhinaga, Dargavs, Odola), i durant diversos dies estarà encantat de beure llet fresca amb un mos de pa casolà aromàtic i fresc, passejar pels prats, muntar iacs i cavalls, visitar cases de pobles etnogràfics, els propietaris dels quals us faran gaudir de pastissos osetians i altres plats nacionals (si ho desitgeu, podeu aprendre a cuinar mantega i kefir).
Podeu conèixer la cuina de muntanya, famosa pels seus plats de carn, anant a Kabardino-Balkaria: els organitzadors de viatges us portaran a cafès i restaurants, on us alimentaran els plats nacionals més deliciosos (shurpa, shashlik, khychiny).
Anar de gira gastronòmica al Caucas és una gran oportunitat per degustar deliciosos i variats plats de la cuina caucàsica.
