Descripció de l'atracció
Demel és una famosa cafeteria i pastisseria de Viena, al carrer Kolmart. A més dels cafès de Viena, hi ha dos cafès Demel més: a Salzburg i a Nova York.
El cafè va ser obert el 1786 pel pastisser Ludwig Dene, que havia arribat a Viena poc abans. El 1799, Dene va morir de tuberculosi i la seva vídua es va casar de nou amb el pastisser Franz Wolfarth. Després de la mort del seu segon marit, la vídua va transferir la gestió del cafè al seu fill del seu primer matrimoni. No obstant això, el seu fill va escollir la seva carrera com a advocat i el cafè es va vendre al primer ajudant pastisser Christoph Demel el 1857. El cafè va funcionar amb èxit, aconseguint l’amor del públic local.
Després de la mort de Demel, el cafè va passar als seus fills, que el 1874 van començar a rebre ordres del palau imperial. La proximitat del cafè al palau va tenir un gran paper en l’èxit del cafè. Per a les recepcions cerimonials, la casa imperial fins i tot va començar a llogar personal al cafè. Els pastissers del cafè havien de satisfer els requisits més elevats, de manera que dominaven constantment les noves tecnologies culinàries a París.
El 1888 el cafè es va traslladar a Kohlmarkt, on els interiors es van fer a l’estil neo-rococó amb presència de caoba i miralls. Un públic respectable, actors famosos i membres de la cort imperial van començar a reunir-se a Demele. Només les dones que eren estudiants de monestirs treballaven de cambreres.
El producte més famós del Cafè Demel és la torta Sacher, que va causar molt de soroll i controvèrsia. Originalment, la recepta Sacher va ser inventada per Franz Sacher. No obstant això, el seu fill va ser format al cafè Demel, on va canviar lleugerament la recepta, eliminant la capa de melmelada d'albercoc. Les dues institucions han defensat durant molt de temps i tossudament el dret a ser considerats els creadors del veritable Sacher, fins que la seva qüestió es resolgui als tribunals. Ara, el pastís del cafè Demel es diu "Demelsky Sacher".
El segon producte més popular a la cafeteria són els pètals violetes confitats, que antigament es subministraven a la taula imperial.
