Menjar poc habitual a diferents països del món: sopa a partir de ratpenats, pop viu, tintura de serps, formatge amb larves, etc. Les tradicions culinàries de diferents parts del món de vegades es confonen. Descobriu el que els gourmets estimen a l’altra meitat del món.
Sopa de ratpenats, Xina i Tailàndia
La cervesa basada en ratpenats és infame a tot el món. Es va rumorear que seria la causa del coronavirus a Wuhan.
A més, aquesta sopa és molt venerada a Tailàndia. La forma de preparar-la és senzilla:
- un ratolí alat es llença a l’aigua calenta;
- afegir llet de coco;
- condimentar amb espècies al gust.
La sopa de ratpenats se serveix fins i tot en restaurants de renom. Cada plat contindrà necessàriament el cap d’un animal.
Durian, sud-est asiàtic
En realitat, el durian no és un plat, sinó una fruita, però molt inusual per als turistes de les nostres latituds. Es tracta d’un enorme fruit espinós que, en caure d’un arbre, pot matar fàcilment una persona. Té una forta olor desagradable, que recorda la carn podrida o els ous podrits. A causa d’aquest intens color ambre, el durian té prohibit l’entrada a alguns hotels asiàtics, tal com s’anunciava a l’entrada.
A l'interior del durian hi ha una polpa groguenca, en la qual és millor no tacar-se la roba, ja que l'olor d'aquesta fruita us perseguirà durant diversos dies.
Les opinions sobre el sabor d’aquesta fruita varien. Els turistes que s’atreveixen a provar-lo parlen d’un regust suau i exquisit. Els locals anomenen el durian el rei de les fruites i equipara el seu consum amb la degustació dels millors vins.
Taràntules i cigales fregides, Cambodja
Taràntules i cigales perilloses van aparèixer a les taules dels camboyans durant la dictadura, quan va arribar la fam al país. Actualment, les taràntules i les cigales es preparen principalment per als turistes que vénen a la ciutat de Sukon per obtenir aquestes delícies. Aquí, fins i tot s’ofereix als viatgers aconseguir aranyes amb les seves pròpies mans a la jungla propera. I aquesta "caça" és molt popular, des de fa molt de temps es converteix en un atractiu interessant.
Les aranyes es fregeixen senceres fins que quedin cruixents, amanides amb alls i espolvoreades amb sal. Es poden deixar en salsa de soja una estona abans de coure-les.
Les taràntules i les cigales tenen gust de grills. Has tastat grills, oi?
Kopi Luwak, Indonèsia
Es coneix com es fa el cafè habitual: els grans de cafè es cullen, s’assequen, es netegen, es torren i s’elaboren. El cafè Kopi Luwak es prepara de manera diferent.
En primer lloc, els grans els mengen els musangs, petits depredadors que viuen a la jungla i que s’assemblen als gats. Als estómacs, només es processa la polpa de les fruites del cafè, els grans es mantenen intactes, però encara lleugerament fermentats. Com a resultat, els grans perden la seva amargor i adquireixen un aroma meravellós. La gent recull els excrements de musang, en aïlla grans, que es poden elaborar.
La beguda es considera molt cara: per 1 kg d’aquests grans, demanen 700 dòlars. Això es deu al fet que els residents locals només poden recollir entre 200 i 300 kg d'aquestes "matèries primeres" a l'any. Ara bé, ara hi ha granges on es posa en funcionament la producció de Kopi Luwak.
Sanaki, Corea del Sud
Sanaki és un plat de petits pops vius servits amb oli de sèsam. Els seus tentacles es remouen al plat mentre el client inicia el menjar. Per a molts turistes que han tastat aquesta curiositat, sembla que els tentacles viuen la seva pròpia vida a l’estómac.
Sanaki és un autèntic repte per a la salut, perquè no és segur menjar rèptils marins vius: un tros de tentacle es pot enganxar a la paret de l’esòfag o provocar sufocació.
Tintures de serps, Tailàndia
No s’aprecia la serp en si, sinó la seva sang, considerada l’afrodisíac més fort del món. Els coneixedors de Tailàndia el beuen d’un glop mentre encara són frescos. Per als turistes, s’elabora vi d’arròs, on es col·loca una serp. L’alcohol neutralitza el verí de la serp. El vi té un color lleugerament rosat a causa de la sang d’una serp. Es conserven les propietats curatives de la sang.
Puffin Heart, Islàndia
Els encantadors ocells amb bec vermell, semblants a les gavines i els pingüins, han estat utilitzats durant molt de temps pels habitants del nord de l’illa d’Islàndia per menjar. Es considera un chic especial tallar el cor d’un macarell i menjar-lo cru.
El famós xef Gordon Ramsay, en un dels números del seu programa culinari i turístic, va agafar un carreró sense sortida i es va menjar el cor, cosa que va provocar una ràfega d’indignació per part dels espectadors impactats.
Haggis, Escòcia
Anteriorment, els haggis escocesos es consideraven el menjar dels pastors. Ara es serveix als turistes als restaurants i fins i tot s’allibera en forma de productes semielaborats per al forn de microones.
Els hagis són un plat tradicional escocès que permet menjar gairebé totes les ovelles. Es tritura les vísceres d’aquest animal, s’hi afegeixen ceba, civada, greix, espècies i aquesta barreja es col·loca a l’intestí. Tot seguit, es cou i es serveix amb puré d’arrel.
Balut, Filipines i Vietnam
El plat nacional dels filipins s’assembla a una sorpresa més amable, només en lloc d’una joguina hi ha un embrió de pollastre o ànec. L’embrió té entre 17 i 21 dies. Aquells embrions més vells ja han format ossos i plomatge lleuger.
El Balut es menja sencer amb una mica de sal, coriandre i una gota de suc de llimona. Alguns menjadors prefereixen menjar aquests ous de xili. Diuen que en aquesta combinació adquireixen les propietats d’un afrodisíac.
Formatge Casu Marzu, Sardenya
Els italians van inventar un altre producte els ingredients del qual van sortir del plat. Es tracta d’un formatge elaborat amb llet d’ovella i farcit de larves de mosca de formatge. Segons alguns experts, els cucs inicien el procés de fermentació dels greixos del formatge, cosa que fa que el producte sigui més suau i saborós.
Algunes persones treuen les larves del formatge abans de menjar-lo, ja que aquestes criatures poden saltar uns centímetres i entrar als ulls del gurmet. Altres consumidors mengen formatge directament amb cucs i posen en perill l'estómac.
La venda de casu marz a Itàlia es va prohibir fa uns anys, però encara es ven a Sardenya.
