Havent fet el vol des de Zuric, em vaig adonar ràpidament que era a casa. El servei rus no colpeja a les celles, sinó als ulls. Una dona severa em mirava des de la finestra de control del passaport. A partir de la seva apreciable mirada, em va semblar que havia comès els set pecats mortals just davant dels seus ulls, i un sentiment de culpabilitat irracional va començar a entrar. Però després va aguantar el "següent" i vaig sortir a corre-cuita de la "escena del crim". Així és com funciona el servei en rus i, per desgràcia, ens vam acostumar.
Només volen tres hores i et trobes en una altra dimensió. S’aboca una onada freda d’indiferència. Es tracta d’una forma d’hostaleria domèstica disfressada de repte de cubells de gel. Sembla que els costums no són un lloc per fer bromes. Però tot comença amb ella. Trobareu una actitud "especial" si accidentalment topeu una de les botigues de suc. Tindràs una sort increïble si avui el caixer està de bon humor. Per la resta, no s’ha de comptar amb l’amabilitat, el més important és que no facin trampes.
Europa és diferent. A Suïssa, la gent et somriu en qualsevol moment i en qualsevol lloc, al carrer, a una botiga i fins i tot a la carretera. Sembla que sempre has viscut a algun racó i has conegut aquestes persones tota la vida. La nostra gent no està acostumada a perdre’s per aquesta simpatia.
"Quan l'estudiant està preparat, apareix el professor" - diuen els taoistes
Han passat molts anys des que em vaig graduar a la facultat de filologia de la Universitat de Sant Petersburg. El coneixement de dues llengües estrangeres (anglès i alemany) i un diploma em van donar l’oportunitat de provar-me com a traductor i com a guia. Vaig ser voluntari als Jocs de Bona Voluntat de la nostra ciutat, vaig intentar donar classes particulars, vaig ser secretari d’una empresa química. En general, hi va haver molts intents, i cadascun va acabar amb la meva decepció. No, no la meva, ni per molt de temps, sense esperança … I de nou, a la recerca del seu lloc.
Recordo els meus sentiments quan vaig rebre el meu primer passaport. Delícia! Aquí està: la llibertat! Puc estar a Europa, puc veure Califòrnia, sóc una persona VIATGERA! El passaport es va substituir pel segon, cada cop marcava més al mapa a la meva llibreta els països que vaig visitar, vaig comparar hotels i serveis. Vaig començar a veure el món. I llavors va néixer l’entesa: l’hospitalitat! Aquesta no és només una paraula de compliment que donem a la gent que dóna la benvinguda. Per a mi, aquesta paraula s’ha convertit en el futur! Vull treballar en un hotel - persones (estan en un idioma professional - hostes), l'ús dels meus dos idiomes, elegant i estil, i oportunitats de creixement il·limitades. Em vaig presentar a tots els millors hotels de la nostra ciutat.
Vaig pensar que seria un flash encantador a la meva vida … Vaig començar a treballar al departament de reserves. El salari, per descomptat, era petit, però hi havia esperances … En una paraula, va passar un any al departament de reserves i després dos més al departament d’acollida. Desinteressadament vaig esperar que em donessin el camí, perquè puc fer molt. La realitat va resultar ser més complicada: sí, vaig passar a formar part d’un imperi poderós, però a un imperi tan petit, però volia créixer. I llavors van sorgir les preguntes "per què la meva carrera es mou tan lentament?", "On és la perspectiva?", "I quan em toca?" I el més important és "què fer?"
Les ulleres roses del filòleg es van haver de substituir per les lents de l’analista. Qui s’encarrega dels hotels i restaurants? Com va tenir èxit aquesta gent? Què els va donar l'oportunitat de passar a un nou pas qualitatiu en l'escala professional? Vaig preguntar, vaig parlar i vaig llegir. I això és el que vaig aprendre. Aquesta educació s’imparteix en universitats especials, que s’anomenen escoles d’administració hotelera. Els diplomes d’aquestes escoles són el trampolí cap a un altre nivell. Vaig prendre una decisió: aniré a estudiar. Tenia 25 anys, tenia forces i ganes. Quedava per esbrinar on estudiar.
El client sempre té raó
La cultura de l’hostaleria s’ha integrat al codi genètic durant segles i, per a l’acrobàcia aèria, necessiteu la mà d’un mestre que conegui la qüestió no només en teoria, sinó que també la pugui resoldre a la pràctica. Seria lògic recórrer a l’experiència dels professionals.
Quin país ha tingut més èxit en aquest tema que la resta? EUA amb el seu somni americà? Potser, però no! Regne Unit? Ja fa més calor! No obstant això, Suïssa es considera el mestre del servei al món. La particularitat del servei suís no és que trobin un enfocament individualitzat per a tothom, sinó que tothom és igual davant la simpatia i la benevolència. Som igual de indiferents per a tothom. L’alt nivell de servei només es pot atorgar als hostes d’hotels de moda i restaurants de luxe.
Per què és tan bo el sector serveis a Suïssa?
Un servei de qualitat repartit per tot el país amb aire fresc de muntanya provinent dels Alps, on es van construir els primers sanatoris, estacions d’esquí i hotels amb spa. Suïssa és un país que ha convertit el sector dels serveis en el més rendible del país i s’ha consolidat com a especialista en aquest camp.
Jutgeu per vosaltres mateixos: parlen quatre idiomes, un alt nivell de vida, la moneda més estable i un sistema bancari, un dels països més feliços i còmodes del món per als residents en edat de jubilació. També és un estat que ha aconseguit evitar conflictes internacionals durant cinc segles. És difícil trobar un clima geogràfic, social i polític més favorable per convertir-se en el millor del sector de l’hostaleria i els serveis.
Segons Swissinfo, gairebé la meitat de la població activa del país treballa al sector serveis. Al mateix temps, segons els suïssos, no n'hi ha prou amb absorbir el talent de l'hospitalitat amb la llet materna i la brisa de la muntanya. Els encanta la precisió i el perfeccionisme. Per tant, tots els treballadors que treballen en aquesta àrea reben educació a les millors escoles de negocis del país, que de nou no tenen igualtat al món. Les escoles d’hostaleria de la Confederació formen personal directiu altament qualificat que pugui treballar a qualsevol part del món i iniciar un negoci des de zero.
Havent triat un país, vaig haver de triar una universitat
La ubicació de la universitat, el cantó de parla alemanya, va resultar significativa per a mi. Perquè l’educació en qualsevol universitat d’aquest tipus es fa en anglès, però volia trobar-me en l’entorn de la llengua alemanya, que en aquella època ja estava una mica oblidada. Aquesta institució s’ha convertit en IMI, una universitat que forma gestors d’hotels, empreses de viatges i restaurants i que es troba a Lucerna.
Vaig triar el programa: un diploma de segon ensenyament superior en gestió a l’hostaleria. Es tracta d’un curs d’un a un any i mig. Els primers sis mesos o un any estan en formació, 6 mesos més, una pràctica remunerada. Aquest programa i diploma és exactament el que es requereix per a un lloc directiu a l’hostaleria.
El curs no va ser barat: uns 25.000 francs suïssos, però, aquests diners incloïen allotjament i tres àpats al dia, assegurança i uniformes i l’ús de tots els serveis addicionals a l’escola: Internet, la biblioteca i el gimnàs. Tot i això, vaig creure que la inversió es pagaria ràpidament. Per tant, en circumstàncies favorables, vaig haver de retornar la inversió en un parell d’anys.
Per tant, això és tot. Es prenen totes les decisions, ja era hora elaborar documents … Però com que el meu país no pertany als països de la Unió Europea, tot va resultar ser molt més complicat del que imaginava. Però, com es diu, res és impossible i, si realment voleu alguna cosa, podeu aconseguir-ho.
El primer que voldria dir és que les notes de la universitat són molt importants, de manera que tot està connectat i, si decidiu estudiar a un altre país, no vol dir que no hagueu de treballar gens al vostre. Gràcies a Déu, el meu GPA era elevat i a IMI em va agradar el meu bon diploma.
També cal destacar la importància de saber anglès. Si veniu a estudiar a una universitat, se suposa que ja parleu prou bé l’anglès perquè ningú no us ensenyi l’idioma. Per tant, si entre les coses obligatòries: la preparació en anglès o, millor encara, la superació de l’examen mundialment reconegut, IELTS o TOEFL. Us aconsello que no perdeu el temps i comenceu a preparar-vos, per exemple, amb un professor privat o en un país de parla anglesa.
El coneixement d’una segona llengua estrangera és molt benvingut, però no és necessari, perquè a la universitat se l’ensenyarà. Amb nosaltres, per exemple, podeu triar francès o alemany per estudiar. Però al final del curs, abans de les pràctiques, hauríeu de parlar-ho bé: aquesta és l’única manera d’aconseguir una bona feina amb un sou elevat. Els hotels busquen interns altament professionals. A ells s’acostumen i a ells se’ls ofereix un treball permanent.
Si esteu decidit a estudiar a l’estranger, proveu de buscar una agència educativa que us pugui ajudar amb els documents. Podeu intentar fer-ho tot vosaltres mateixos, però serà molt més difícil. En primer lloc, l’agència em va ajudar primer a determinar el país i la universitat. Sense la seva ajuda, hauria entès centenars de propostes durant molt de temps. En segon lloc, em van donar totes les llistes de documents que calia preparar. En tercer lloc, van ser els especialistes de l'agència els que van resoldre tots els problemes relacionats amb el visat. L’empresa no us cobra diners pels seus serveis i no us heu de preocupar de moltes coses i podeu tenir molta més confiança en tot. En el meu cas, va ser l’empresa AcademConsult de Sant Petersburg, que es dedica a l’educació a l’estranger.
Dels documents de la universitat, necessitava un diploma, un currículum en anglès, una carta de motivació i una prova d’anglès. Per obtenir un visat, havia de preparar una altra carta de motivació, un certificat del lloc de treball, respondre el qüestionari, presentar fotografies i un passaport. A més, segons les regles per sol·licitar un visat, era necessari pagar la matrícula per endavant. La resta l’han fet l’agència i la universitat (tenien diversos documents que confirmaven que estava inscrit al programa, que es reservava allotjament i que es pagava el curs). Es lliura un visat d’estudiant d’1 a 3 mesos. Per tant, el meu consell és començar a treballar-hi amb el màxim temps possible. Quan tot estigui a punt i els documents s'hagin enviat a l'oficina cantonal d'immigració a Suïssa perquè els revisin, comença una llarga i tediosa espera. És curiós saber que l'ambaixada de qualsevol país té el dret de negar-se a obrir un visat sense donar cap motiu. Per tant, intenteu mantenir tots els vostres documents en perfecte estat i sense cap motiu de molèstia i sospita. En el meu cas, vaig haver d’esperar aproximadament un mes.
Ara sobre estudiar
El curs sol començar a l’agost o al gener. L’entrenament és molt intens: hi havia molt poc temps per divertir-se. Però, d’altra banda, el curs no s’estén en dos anys, com als Estats Units. De 5 a 10 mesos a la universitat + 6 mesos més de pràctica, i sou un especialista certificat, davant del qual gairebé tot el món està obert.
Al curs teníem estudiants de molts països, cosa que ara m’ajuda en la meva feina; al cap i a la fi, segueixo en contacte amb molts d’ells. També em va ensenyar a entendre i apreciar tot el que ens fa tan diferents. En general, crec que m’he enriquit com a persona precisament per aquesta barreja de cultures i nacionalitats. L'IMI va ser impartit per persones que tenien experiència pràctica en diversos hotels de cadena i boutique, restaurants Michelin. De vegades, representants de diferents empreses venien amb conferències.
Pràctiques i ocupació
Vaig fer pràctiques en un dels millors hotels del món: Baur au Lac, situat a Zuric, on provenen estrelles i polítics de tot el món. Unes pràctiques tan excel·lents i unes bones referències em van permetre, després de rebre el diploma, signar un contracte amb un dels hotels de 5 estrelles de Disneyland als EUA. Després de treballar-hi durant un any com a cap adjunt de recepció, vaig signar un contracte amb l’hotel Plaza de Nova York i em vaig traslladar a aquesta ciutat. Així es va fer realitat el meu somni: jo formava part d’un gran món, treballava en un dels millors hotels d’Amèrica, rebia un sou elevat i gaudia de la meva nova vida. No sé com resultarà més. Ja torno a avançar: ara sóc el cap d’una empresa de càtering a Nova York. Estic content i he oblidat tots els problemes que vaig haver d’afrontar i que alguna vegada em van semblar insolubles.
Anna Iosifova, es va graduar del Postgrau en Hostaleria, Institut de Turisme IM, Suïssa, viu als EUA
