Suïssa és un racó d’estabilitat, prosperitat, fiabilitat i prestigi centenaris. Un país on durant segles, en igualtat de condicions, han viscut pacíficament representants de diferents llengües, cultures i religions. Quatre llengües estatals, segons el nombre de pobles indígenes, preserven acuradament les tradicions i els costums, tot això crea una atmosfera indescriptible de tolerància i amabilitat.
Famosos centres d’esquí i estacions termals úniques, més de 200 llacs i una increïble bellesa i diversitat de paisatges atrauen nombrosos turistes al país. Afegiu-hi fites històriques i arquitectòniques: des de monestirs barrocs fins a esglésies gòtiques, des de les ruïnes d’un amfiteatre romà fins a fortaleses renaixentistes. A més, el més alt nivell de desenvolupament d’infraestructures i un ambient absolutament amable. Tot això fa de Suïssa una destinació turística clàssica.
Menjar a Suïssa
La simbiosi de tres principals cuines europees, alemanya, francesa i italiana, ha convertit Suïssa en un paradís gourmet. Les delícies gastronòmiques es preparen a partir de productes de la més alta qualitat, naturals i frescos. I sense additius nocius. Un servei especial certifica els millors productes amb el segell de qualitat suís.
La cuina unificada suïssa es compon de tradicions culinàries de 20 cantons. I el famós formatge suís resulta ser un nom col·lectiu. De fet, gairebé tots els cantons tenen les seves pròpies varietats. Això no és d’estranyar: els productes lactis d’alta qualitat són la marca del país. Més de 150 tipus de formatges suïssos s’elaboren amb llet alpina. Els més famosos són Gruyères, Emmental, Vacherin i Schabziger. Què podeu tastar a Suïssa, a més dels símbols del país: formatge i xocolata?
Els 10 millors plats suïssos
Fondue
Fondue
El plat prové de pastors suïssos. A les pastures grasses de les muntanyes alpines, cuinaven una barreja de formatge fos i vi, i hi xafaven llesques de pa. Van establir no només el principi de preparar un plat abundant, sinó també la cerimònia del seu ús. Hi ha una versió més prosaica: els camperols zelosos no llençaven trossos de formatge secs, sinó que els fondrien en un calder per submergir el pa més tard. Avui en dia, la fondue es troba a gairebé totes les cuines del món, però la més deliciosa només es troba a Suïssa, amb un aroma extraordinari i un sabor delicat creat per diversos tipus de formatge. Els cuiners moderns creen variacions sobre el tema de la fondue clàssica: amb trossos de pollastre, carn bullida o fregida. Les postres es preparen a base de xocolata, melmelada de nabius i fins i tot gelats. Però val la pena provar una autèntica fondue elaborada amb els millors formatges suïssos del món, rentada amb vi blanc sec.
Raclette
Raclette
A diferència del formatge de fondue fos, la base de la raclette és el formatge fregit. El plat va néixer al cantó del Valais, on els formatges s’elaboren amb llet fresca alpina. La seva història és interessant per la seva senzillesa. Amb l’aparició del primer clima fred, els residents van celebrar el final de la verema, amb fogueres i vi jove. El berenar clàssic era el formatge, que els viticultors enfilaven en un ganivet i torraven al foc. Llavors van començar a escalfar el cap de formatge sobre una pedra prop del foc. El formatge escalfat es va raspar al pa. En francès, raclez significa exactament "raspar". Al cantó del Valais, la raclette encara es considera el plat d’autor de totes les festes. La meitat del formatge es manté a la planxa fins que comenci a fondre’s. La capa fosa es raspa immediatament a safates preescalfades. El formatge fregit s’acompanya de mini-blat de moro, ceba en vinagre i patates de camisa.
Graunbünden sacsejat
Els restaurants locals s’anomenen bündnerfleisch. El plat està certificat per la prestigiosa marca de qualitat suïssa. Però això no és l’únic que el fa popular. El producte original és una vedella excel·lent. Es frega amb una barreja d’herbes, espècies i sal, i després s’asseca a l’aire fresc durant diversos mesos. Sense additius, tot només és natural, inclòs l’aire de muntanya.
La tecnologia de la cuina es deu a la geografia del cantó de Graunbünden. Antigament, a l’hivern, els residents estaven completament aïllats a causa de la forta neu. I la preparació de productes per al seu ús futur era vital. Avui, aquest plat tradicional es talla en fines làmines translúcides i se serveix amb vins locals. Hi ha una versió més cara de Bündnerfleisch, des del joc. La cervesa és especialment popular. Així doncs, els esportistes i les estacions d’esquí ubicades a Graunbünden tenen alguna cosa per mimar-se.
Minestrone
Minestrone
Sopa de verdures inusualment saborosa i molt espessa. Originari dels cantons on viuen parlants nadius de cuina italiana i italiana. La composició inclou patates, pastanagues, cebes i porros, arrels i arrels d’api, diferents tipus de col, espàrrecs, carbassó, carbassó, albergínia. Com més variada sigui la composició de les verdures, més saborosa serà. Afegiu-hi cebes, alls i tomàquets fregits amb oli d’oliva. Cuini en una petita quantitat de brou durant molt de temps, pràcticament guisat. La sopa és densa i rica. S'hi afegeix formatge Sbrinz ratllat, una mena de parmesà suís. Tothom que volgués provar una cullerada d’aquesta sopa no es pot arrencar i menjar-la fins al final.
Sopa de Basilea
El plat principal del carnaval de Fastnacht, un anàleg de la nostra Maslenitsa. La recepta d’aquest plat senzill té dos mil anys. Ingredients principals: Brou ric, vi negre, farina refregida i amaniment de formatge dur ratllat. A partir d’aquests productes, cada xef, i fins i tot cada mestressa de casa, en surt el seu propi plat. Durant el carnaval, tots els establiments de “menjar” de Basilea i rodalies, des dels més petits fins als més respectables, ofereixen sopa. El seu propòsit principal és l’escalfament. Menjat amb tarta de ceba i truites fastinguey.
Cassola alpina
Cassola alpina
Val la pena provar-ho almenys a causa de la inusual combinació de components: patates i pasta. Aquests productes es bullen i, junts, s’aboquen amb una salsa de formatge i nata fosos i es couen al forn. Escampeu la cassola cuita amb formatge ratllat i ceba fregida fins que quedi cruixent. Semblaria un plat senzill i satisfactori. Però és inusualment saborós, a causa dels productes d’alta qualitat i sempre frescos. També hi ha una cassola anomenada rösti. S'assembla lluny a les creps de patata, però amb un nombre molt més gran d'ingredients: bolets, cebes fregides i el formatge indispensable. I el gust és més ric. I a Zuric, el "rösti" es cuina amb vedella.
Botifarres
L'abundància d'embotits es pot considerar una característica comuna de tots els cantons. I en cadascun d’ells es couen de manera diferent i deliciosa. El bratwurst, típicament salsitxes de porc alemanyes, s’ha perfeccionat a Suïssa, especialment a Sant Gall i Berna. En aquest últim, les salsitxes fregides, berneplatter, se serveixen amb mongetes verdes a l’estiu i xucrut a l’hivern. A Zuric es poden veure i tastar salsitxes de dos metres. I als restaurants locals se serveixen en grans abeuradors amb condiment de mostassa dolça. A Glarus, podeu gaudir d’embotits de vedella amb salsa de ceba i prunes prunes. I a Ginebra: salsitxes de fetge de porc amb herbes. També heu de provar els salsitxes picants amb espècies i les salsitxes de fetge amb cansalada.
Geshnetzeltes
Carn tallada en tires estretes pel gra, fregida amb bolets i cebes. Hi ha moltes opcions. El plat més deliciós són els geshnetzeltes de vedella amb herbes i salsa. En alguns restaurants, podeu provar geshnetzeltes, que després de fregir-se es guisa amb nata amb cogombres en vinagre, que recorda una mica el nostre plat de vedella. És curiós tastar els geshnetzeltes de porc amb vi blanc. O pollastre, també amb bolets i molts condiments.
Zuger Kirstort
Zuger Kirstort
Aquest pastís de cireres de Zug és imprescindible! La pasta de full està saturada de licor de cirera i empanada amb la crema de mantega més delicada. Aquesta obra mestra es complementa amb fruits secs ben triturats, amb els quals s’escampa.
El segon pastís famós és de nou. Inventat a principis del segle passat a l’Engadina, una ciutat de l’estació d’esquí de St. Moritz. Aquesta és la segona especialitat del cantó dels Grisons, per tant, un altre nom del pastís engandí és Bündner. El pastís és pla, com un pastís, fet amb una pasta de pasta escassa. L’essència es troba en el farcit, que consisteix en nous picades grossament, bullides en caramel.
Dolços
I aquí els suïssos tenen el domini. Les merengues (merengues) de fama mundial van ser inventades per Gasparini, originari dels cantons italians de Suïssa. A Basilea, el pa de pessic i les galetes d’ametlla de xocolata es consideren la targeta de presentació. També hi ha "lekerli", pa de pessic de mel picant i brioixos amb safrà, tot tipus de pastissos dolços "kyuhli", magdalenes i pa de pessic.
El muesli es pot atribuir de manera molt condicional als dolços. I, tanmateix, val la pena provar-les aquí mateix d’on provenen. La recepta es coneix des del 1900. L’autor és el metge suís Bircher-Benner, un dels fundadors de la dietètica.
