Eslovènia és un país centreeuropeu situat a la península dels Balcans. Els Alps el protegeixen dels vents freds que bufen del nord, les onades del mar Adriàtic també afecten el clima del país, motiu pel qual hi ha hiverns suaus i dies d’estiu molt càlids.
Després d’haver visitat el pont triple i prop de la font Robb, haver visitat el castell de Ljubljana i el zoo de la capital d’Eslovènia, el viatger estarà saturat d’impressions vives … però sens dubte voldrà "matar el cuc", o fins i tot prendre un berenar a fons. I encara queden tants llocs per endavant: el llac de Bled, el castell d’Otočec, Kranj, Celje … Per tant, no seria millor, abans de començar el recorregut pels monuments i museus, trobar una resposta a una pregunta senzilla: què fer provar a Eslovènia?
Menjar a Eslovènia
La cuina eslovena ha estat influenciada per les cuines austríaca, alemanya, italiana, hongaresa i eslava. Cadascuna d’aquestes tradicions culinàries ha presentat a Eslovènia diverses receptes.
La cuina alemanya ha enriquit la cuina eslovena amb plats com salsitxes a la brasa i pastisseria farcida de poma, xucrut i xunxols. A l’antiguitat, els habitants d’Eslovènia van aprendre dels austríacs les receptes per fer estrudel, truita i diversos pastissos. Els ecos de la cuina eslava són sopes i plats de bolets, farinetes de fajol i alguns tipus de productes fariners. De la cuina hongaresa es van manllevar diverses sopes, estofat de pollastre, estofat de vedella i goulash de bograch. Les arts culinàries de la assolellada Itàlia han presentat als habitants d’Eslovènia formatges durs d’ovella, cresta (en realitat risotto italià), ñoquis, zhircrof (una variant del ravioli). El fet que avui en dia els peixos i les herbes s’utilitzin àmpliament a la cuina eslovena també és conseqüència de la influència de la cuina italiana.
Hi ha diversos primers plats que comencen un menjar tradicional eslovè. Pot ser ukha o brou de vedella amb fideus llargs, sopa amb salsitxes o bolets, i els locals també són molt amants de la sopa de porc amb vinagre i verdures. Quan es tracta del segon curs, són possibles nombroses variacions. Per postres a Eslovènia, se solen servir pa de pessic mel, strukli, potica o altres tipus de dolços locals.
Els vins negres i blancs produïts a Eslovènia són d’alta qualitat. Aquí també es produeixen altres begudes alcohòliques.
Els 10 millors plats eslovens
Embotit Kranjska
Embotit Kranjska
A Eslovènia, aquest plat ha rebut oficialment un títol molt honorable: “una obra mestra d’importància nacional”. Als anys 30 del segle XX, la salsitxa va guanyar una medalla d'or a l'exposició internacional d'aliments. Els festivals d’aquest producte se celebren anualment a Eslovènia i els Estats Units. La recepta de salsitxes està estrictament regulada pel govern eslovè. Aquest plat conté porc, cansalada, alls, sal marina i diversos altres ingredients. Salsitxa Kranjska: semi fumada. Se sol servir amb xucrut o col estofada, i els naps en vinagre també poden ser un plat secundari. A algunes persones els agrada la salsitxa kranj amb mostassa o rave picant.
Gobova Juha
Gobova Juha
Sopa de bolets - generalment feta de bolets porcini. Hi ha diverses variacions d’aquest plat, en la preparació del qual s’utilitzen altres tipus de bolets. Altres ingredients de la sopa són les patates, les cebes, les pastanagues i la nata. Alguns gourmets afegeixen vi blanc, que aporta un sabor picant al plat. Sovint, la sopa de bolets se serveix en un plat fet amb un pa.
Iota
S’hi afegeixen sopa de mongetes - xucrut (que es pot substituir per naps), patates, cansalada, farina i espècies. A les regions costaneres del país, els ingredients de la sopa són també espècies dolces i pastanagues, i aquesta versió particular del plat es considera la més deliciosa.
La història de l’iota és senzilla: aquest plat contundent va ser inventat una vegada pels camperols eslovens, però després es va enamorar de tots els residents del país i després dels hostes d’Eslovènia. Avui és un dels plats més famosos de la cuina eslovena.
Prata
La pota de porc es barreja amb ous de gallina, espècies i pa. La carn es cou al budell de porc amb addició de nata o oli. El plat se serveix calent.
Prshut
Prshut
Es tracta d’un pernil de porc. Amb la paraula "prshut", els habitants d'Eslovènia entenen carn de porc fumada i seca, però cal fregar-la amb sal. Ara el prosciutto real només es pot tastar a Eslovènia, ja que tots els drets sobre la seva producció pertanyen als residents locals i estan protegits per la llei.
Gnocchi
Boletes de patata, especialment populars a la part costanera d'Eslovènia. Patates, ous, farina, sal, nou moscada: d’això es fabriquen els ñoquis. De vegades s’utilitza carbassa per preparar aquest plat. Les boletes poden ser un plat secundari o un plat principal. De vegades es barregen amb salsa de carn o se serveixen amb sopa.
Chompe an scuta
Patates de motxilla i formatge cottage: aquesta inusual combinació de sabors és una estima per a tots els fans de Chompe a Scut, dels quals no només hi ha molts a Eslovènia, sinó també a l’estranger. Cada estiu, el país acull un festival dedicat al chompa an scuta. En aquest moment, la ciutat eslovena de Bovec es converteix en el centre d’atracció de tots els amants d’un plat inusual, on té lloc aquest vibrant festival gastronòmic.
Strukli
Strukli
Un plat com les boletes, però no té res a veure amb les boletes russes. El farciment d’aquest plat pot ser gairebé qualsevol cosa: carn; pomes; formatge; fruits secs; verdures; baies; formatge fresc. Hi ha unes setanta receptes per preparar aquest plat, però la base sempre és la massa de patata de llevat, a la qual s’afegeix farina de fajol.
Gibanitsa
Pastís en capes, un dels postres eslovens més populars. Ni una sola taula festiva del país pot prescindir-ne. El més sovint, el gibanitsa consta de nou capes. El farciment pot ser de pomes, mató, llavors de rosella, fruits secs, vainilla o panses.
Potica
Potica
Un altre postre famós que tots els turistes haurien de provar. Es tracta d’un rotllo de nous amb llavors de rosella i mel. Es fa a partir de massa de llevat. Els clients d’Eslovènia que han tastat aquesta delícia han demanat reiteradament als residents locals que revelin la seva recepta. Els propietaris hospitalaris van compartir de bon grat tots els misteris de fer potitsa, de manera que aquest plat es va anar estenent gairebé arreu del món.
