Tunísia és un dels països musulmans del nord d'Àfrica, el guardià de les ruïnes de l'antiga Cartago. La llarga franja costanera té un meravellós clima tropical mediterrani, mentre que cap a l'interior us rebrà l'autèntic infern sorrenc del Sàhara.
Després de visitar l’increïble ciutat-museu de Sidi Bou Said, les ruïnes de l’antic Coliseu romà, la ciutat rupestre de Matmata i després de visitar el Museu del Bardo, segur que tindreu gana. No dubteu a triar un restaurant al vostre gust, ja que tindreu una veritable selecció enorme: els establiments de restauració són les empreses més nombroses del país. Què val la pena provar a Tunísia?
Menjar a Tunísia
És habitual que els locals mengin molt i mengin bé, de manera que sovint podeu prendre racions amb seguretat per a dues persones, sobretot perquè els plats secundaris solen ser gratuïts. Amb la competència existent, la tasca del restaurador no només és alimentar-vos menjar bo i saborós, sinó també convèncer-vos de tornar a visitar-lo.
La cuina tunisiana és una barreja de tradicions mediterrànies àrabs i europees. Per exemple, dels àrabs va sortir una harissa picant, una pasta de pebre vermell amb oli d’oliva amb all i espècies, i dels europeus, un aperitiu de tonyina freda amb olives. Els pans plans berbers kobz-mella i kobz-manada es juxtaposen amb clàssiques baguettes franceses, i tots dos combinen bé amb aperitius locals, com ara un ou al forn o una amanida omak khuria feta de carbassa ratllada amb pastanagues i espècies.
Com que la zona turística s’estén al llarg de la costa del mar, el peix i marisc fresc a la planxa (calamars, pops, gambes) són un atribut indispensable de la cuina local. Si es vol, es poden demanar fregits o en paper d'alumini.
No us oblideu dels dolços tunisians, l’elecció dels quals és molt gran: fruits secs amb sucre, baklava, fruites confitades, pastissos Mlyabes i Kaak El Huarka, galetes Makrud i boles de mel Kaaber.
Els 10 millors plats tunisians
Cuscús
Cuscús
El cuscús és l’essència mateixa de la tradició culinària àrab. Qualsevol família tunisiana té el seu propi "/>
La versió dolça del cuscús s’anomena mesfuf. Es fa amb fruits secs, dàtils i xarop de caramel.
Xai dolç tunisià
La carn es talla a trossos, es frega amb sal i canyella i després es fregeix amb rosetes en oli d’oliva. Quan el xai es daura, s’hi afegeixen castanyes i cigrons prèviament remullats. A continuació, s'aboca la paella amb aigua i es guisa durant almenys una hora a foc lent. A continuació, el plat es complementa amb panses, sucre i pebre negre, es completa amb aigua i es guisa de nou. Aquesta delícia culinària es pot menjar freda i calenta com a aperitiu.
Mashvi
Xai rostit a la brasa. La carcassa de xai netejada i destripada es salpebrada, unta amb suc de mel o llimona i fregida a la brasa sobre una brasa de carbó o sobre una llar especial. El xai acabat es serveix amb verdures i salsa picant o farcit d’arròs, panses i espècies.
Kefta
Kefta
Mandonguilles de xai. La carn es trosseja finament amb un tall, després de bullir en aigua bullent durant quinze minuts. La carn picada es barreja amb un ou cru, herbes picades i cebes. Saleu, afegiu una barreja de pebre negre i vermell i modifiqueu les boles de la mida d’un ou de gallina. El Kefta es fregeix en oli d’oliva bullent i se serveix amb salsa harissa i amanida omak khuriya.
Shorba
Sopa espessa amb carn, verdures i pasta. El xai es fregeix en una cassola amb oli d’oliva fins que quedi cruixent. A continuació, es treu la carn i s’afegeix la ceba tallada en anelles a la resta de greix, fregint-la fins que quedi tova. A continuació, afegiu-hi els cigrons prèviament remullats i sofregiu la barreja durant cinc minuts més, remenant bé. La carn es torna a la paella, es complementa amb patates, pasta de tomàquet i pebre i es cou a foc lent. La carn preparada amb verdures s'aboca amb aigua i es cou com una sopa, afegint pebrots picats, tomàquets i herbes. Al final, afegiu-hi gra de blat mòlt i deixeu-ho coure durant deu o quinze minuts més. Shorba no es prepara només a partir de xai, sinó també de vedella o peix.
Sopa de peix picant
Per començar, es fregeix en oli d’oliva una barreja de cebes, pebrots i alls. La barreja acabada es trasllada a una cassola, s'aboca amb aigua, s'afegeixen patates picades, se salen, es fan pebre gruixut, es posen en canyella i s'aboca amb suc de llimona. Quan el brou estigui cuit, poseu-hi peix, trossejat a trossos, tomàquets picats, verds al brou, i torneu a bullir durant deu minuts. Deliciós i salat plat.
Amanida de meshuia
Els pebrots es couen a la planxa amb ceba, tomàquet i all i després es tallen a tires. L’all fregit es mol amb sal, suc de llimona, herbes i oli d’oliva. Les cebes i els tomàquets es tallen a anelles. Les verdures es barregen i se serveixen amb trossos de tonyina i ous bullits, prèviament regats amb oli d’oliva.
Amanida de Tunísia
Les verdures crues (tomàquets, cogombres, raves i pastanagues) es tallen a trossos al màxim de la vostra imaginació. Afegiu-hi mongetes bullides, patates i ous. La barreja es condimenta amb oli d’oliva i suc de llimona. Voila: l'amanida està a punt! Senzill i deliciós!
Tazhin
Què és: una truita o una cassola és un punt discutible? El pollastre fregit, les salsitxes picants, les patates, el formatge, les cebes i les herbes es tallen finament i es baten amb ous (8-10 trossos). La massa resultant es fregeix en una paella, es talla a trossos com un pastís i es serveix. Un menjar molt satisfactori i nutritiu.
Brik
Brik
Brik és un cheburek tunisià. El farciment pot ser qualsevol: carn, patates, gambes, formatge i similars, però el més popular és el maó d’ous. La massa "malsuki" feta a mà es desplega en una capa fina i es forma en un cercle. A la base s’estén la tonyina ben picada amb herbes i es trenca un ou. A continuació, enrotlleu-los ràpidament i fregiu-los en un greix profund i calent. Autèntica melmelada!
