Els italians són coneguts durant molt de temps com a creadors de tendències en tots els aspectes de la vida i, per sort, la fabricació de cervesa no és una excepció. Contràriament a l’opinió dominant que els habitants de la península de l’Apení prefereixen només el vi, als restaurants locals es pot i s’ha de provar cerveses locals. A Itàlia, hi ha més de dues-centes fàbriques que produeixen una beguda espumosa, i cadascuna d’elles compta amb les seves pròpies receptes, no semblants a d’altres i úniques tant en opinió dels autors com en opinió dels consumidors.
Secrets i tecnologies
Els cervesers italians utilitzen el mètode d’alta fermentació en la fabricació dels seus productes. Només s’utilitzen llúpols, malta, llevats i aigües de font com a ingredients i l’absència de conservants garanteix un sabor i una qualitat de cervesa inigualables a Itàlia. L’amor a l’experimentació és també un valuós tret de caràcter dels cervesers de la península de l’Apení, i és el que els permet obtenir una beguda amb un gust refinat i únic.
Trobant pares
La fabricació de cervesa a Itàlia es considera una indústria bastant jove i dues marques són especialment famoses al país, els fundadors de les quals han defensat honorablement el dret a existir per a la cervesa als Apenins:
- El 1846, el famós fabricant de pastes Francesco Peroni va acabar inesperadament amb el seu negoci habitual i va obrir una fàbrica de cervesa. Va ser ell qui va fer servir per primera vegada el mètode de fermentació inferior i la seva idea va esdevenir aviat la cerveseria més famosa d’Itàlia.
- Luigi Moretti va posar la primera pedra per a la construcció de la seva producció uns anys més tard, el 1859. Es dedicava al subministrament de cervesa d’Àustria i venia cereals i, per tant, l’elaboració de cervesa només era per a ell una activitat relacionada. Avui Beer Moretti és el patrocinador oficial de la UEFA Champions League.
La cervesa italiana també és molt coneguda a l’estranger. S'ha exportat amb èxit al Japó, EUA, Canadà i gairebé tots els països europeus.
Carret petit …
A Itàlia, hi ha un format de mini cerveseria, cadascun dels quals produeix no més de 15 mil ampolles a l'any. Tot i que no són tan famosos en l’àmbit internacional com els seus germans grans, el més destacat és la varietat de varietats, les receptes úniques i l’oportunitat de tastar diferents marques dins d’un recorregut gastronòmic d’un dia.
Components com les castanyes i la carbassa, les cireres i les magranes participen en la creació de cervesa italiana casolana i el seu regust únic és l’avantatge principal i una experiència inoblidable per als amants de la beguda espumosa.
