Els belgues van notar amb saviesa que un amant del vi parla amb una copa i un amant de la cervesa parla amb un veí. La cervesa a Bèlgica és la beguda nacional des de fa molts anys. Qualsevol coneixement del país i la seva capital acabarà sens dubte amb un tast de la marca lambic, la història del qual es perd a l’edat mitjana.
Les estadístiques ho saben tot
Les estadístiques de saber-ho tot argumenten que són els belgues els que són la nació més sana d'almenys a Europa i que el consum de cervesa d'alta qualitat té un paper important en aquest sentit:
- Hi ha almenys 130 fàbriques de cervesa al país, malgrat que en termes de superfície Bèlgica ocupa només 136 línies a la llista de potències mundials.
- El Guild of Brussels Brewers es va formar al segle XIII i, al segle XVI, s’havia convertit en el taller més poderós de Flandes.
- El consell de la Belgian Brewers Corporation es troba en una mansió del Grand Plac. L'organització es diu "Arbre d'Or". Aquí també podeu visitar el Museu de la Cervesa i tastar moltes varietats nacionals.
- La llegendària Stella Artois va néixer fa 600 anys a la cerveseria de Lovaina. Els seus creadors eren monjos i el "cognom" se li va donar a Stella en honor del mestre Sebastian Artois, que va dirigir el procés de la seva creació diversos segles després.
Sobre lambies i altres coses dolces
Fer cervesa a Bèlgica és una feina respectable i honorable. El tipus de beguda espumosa més popular es diu Lambic. S’elabora a partir de blat i ordi per fermentació espontània en bótes de fusta.
Hi ha moltes varietats de lambic, però els belgues consideren que els següents són els més estimats:
- Faro, obtingut amb l'addició de sucre cremat al most de cervesa. Es diferencia en un color ric.
- Varietats de fruita: pessic amb préssec, franquesa amb gerds, crit amb cireres i quasi grosella.
- Champagne o gueuze de Brussel·les, elaborat barrejant diferents tipus de cervesa àmbica.
D’any en any, la cervesa a Bèlgica va guanyant popularitat. Un nombre creixent de turistes que arriben al país somien amb tastar lambic de Brussel·les.
Petjada monàstica
Els trapistes són considerats pels coneixedors el rei de la cervesa belga. Aquesta varietat es distingeix per la fermentació superior, l’alta resistència i el procés de fermentació repetit després de l’embotellament. La recepta de la beguda reial va ser creada per monjos trapistes, i la seva popularitat a tot el món garanteix alts preus i dificultats per adquirir fins i tot a casa; un trapenc de qualitat sempre és escàs.
