Entre els llocs d'interès txecs hi ha molts ponts antics, castells medievals i majestuoses catedrals. Però els autèntics gourmets volen a Praga no només per passejar pel terraplè de Vltava, el Golden Lane o la plaça de la Ciutat Vella. Els interessa la cervesa. A la República Txeca, es reconeix oficialment com a marca geogràfica protegida i no totes les begudes espumoses poden obtenir el dret a ser anomenada així.
El complex procés d’auditoria i control de cada etapa, des de la selecció de matèries primeres fins al lliurament al consumidor, es duu a terme per la inspecció estatal agrícola i alimentària del país. Segons els seus estàndards, només quatre marques tenen dret a anomenar-se cervesa txeca i la beguda s'ha de produir sense cap defecte en una cerveseria nacional.
Quatre balenes cerveses
Les marques de cervesa més famoses del país que han rebut el dret a anomenar-se cervesa txeca són Velkopopovicky Kozel, Gambrinus, Pilsner Urquell i Radegast:
- Velkopopovitsky Kozel es remunta al 1874. Aquesta varietat s’elabora a la regió de Bohèmia Central i a Pilsen. Hasek també esmenta la beguda a Les aventures del soldat galant Švejk.
- El primer Radegast es va elaborar el 1970 a la ciutat de Nosovice, i avui aquesta cervesa a la República Txeca està representada per les varietats fermentades amb fons originals amb un contingut alcohòlic del 4,0% i Premium (amb el 5,0%).
- Gambrinus va rebre el nom del rei a qui se li atribueix la mateixa idea de crear cervesa. L’any de naixement d’aquesta varietat és el 1869 i la pàtria és la ciutat de Pilsen.
- Pilsner Urquell significa "pilsner de la font". És el primer pilsner del món i la seva història va començar el 1842. La varietat txeca daurada és reconeguda a tot el món. Per exemple, en un pub parisenc del Boulevard Montparnasse, entre 140 tipus de begudes espumoses, només després de Pilsner Urquell apareix la targeta del bar: "La millor cervesa del món".
Als txecs els agrada tant la seva beguda espumosa que la consideren un tresor nacional. Aconsellen als turistes provar només cervesa de barril, creient amb raó que la cervesa embotellada o en conserva no té les propietats sorprenents que tenen les cerveses acabades d’elaborar i les vives.
Classificació de la cervesa a la República Txeca
Mai no hi ha prou bona cervesa: aquest és el lema dels fanàtics txecs de la beguda espumosa. Aquí es divideix en clar i fosc, que es pot barrejar abans de servir i obtenir cervesa "picada". Aquesta opció només s’adopta a la República Txeca i la beguda resultant es distingeix per la lleugeresa de la cervesa lleugera, amanida amb una amargor fosca.
