La cuina macedònia ha estat influenciada per les escoles culinàries de Grècia, Bulgària, Turquia i Sèrbia: el seu menú conté sobretot plats senzills i saborosos a base de carn, verdures i espècies.
Cuina nacional de Macedònia
A Macedònia els agrada cuinar carn, per exemple, el plat "skara", carn a la brasa, i destaquen diverses varietats d'aquest plat: si es prepara a partir de pollastre, es diu "pileshko", de porc - "porc", de xai - "xai”. A més, heu de provar pollastre amb kaymak o salsa de criada, rotllos de col macedònia (“sarma”), diverses versions de “kebab”, pasta de full amb carn, “chebapi” (embotits de porc o vedella amb espècies i cebes). Com a guarnició, sovint s’utilitzen fideus, patates fregides i verdures guisades. A més, les herbes fresques, el formatge (formatge feta) i el pa sempre són presents a la taula.
Els que estiguin interessats en les postres macedonies haurien de deixar-se gaudir del gust dels bunyols amb canyella, mel i xarop de sucre (“lukumades”), arròs amb llet dolç (“sutliash”), pasta de full amb flam i diversos farcits (“bugatsa”), mini panets amb xarop de sucre ("urmashitsa").
Plats macedonis populars:
- "Aivar" (amanida a base de tomàquets, mongetes, pebre vermell, sal, all, oli de gira-sol);
- Zarzavat (guisat a base de verdures);
- "Keftinya" (un plat en forma de mandonguilles, servit amb una guarnició vegetal);
- "Mukhkalitsa" (un plat fet amb verdures i porc);
- "Rural meso" (guisat de carn a l'estil camperol);
- "Pastrmka" (un plat elaborat amb truita d'Ohrid, que es cou després de ser abocat amb una salsa d'all, ous batuts, oli vegetal i herbes).
On provar la cuina macedònia?
Gràcies al barri de Turquia a Macedònia, podeu trobar cafès i restaurants on se us serviran empanades de carn, kebabs i carn turca. Per menjar un mos a Skopje, podeu anar a Macedonska Kula (els clients poden gaudir de plats rakia i macedonios, com les mongetes tavce gravce fregides en espècies en una paella) o Amigos (aquest restaurant està especialitzat en la preparació de plats macedonis; viatgers). Si ho desitgeu, podeu deixar una propina del 10% de l'import total.
Cursos de cuina a Macedònia
Als interessats en les delícies culinàries de Macedònia se’ls oferirà la possibilitat de visitar restaurants locals; alguns d’ells faran classes magistrals de cuina de peixos i mariscs, la degustació dels quals acompanyarà el consum de vins macedonis blancs, negres o rosats.
Arribar a Macedònia val la pena planificar-lo per al Festival "Wine Skop" (octubre, Skopje): vénen enòlegs de diferents parts d'Europa, cosa que significa que aquí podeu tastar diferents tipus de vins i tot tipus d'aperitius. A més, els convidats d’aquest festival comptaran amb actuacions de grups musicals i els visitants joves gaudiran de concursos i jocs emocionants.
