La cuina dominicana és la cuina criolla influenciada per receptes gastronòmiques locals, africanes, espanyoles i caribenques.
Cuina nacional dominicana
A la República Dominicana, tindreu l’oportunitat de gaudir d’un plat exòtic en forma de canal de porc, enter guisat en un pou. Un tret característic de la cuina nacional és l'ús de plàtans en la preparació (per fregir, es prenen plàtans "avions" força durs i verds), llegums i verdures, que originalment es combinen amb peix o productes carnis. Dels plats a base de marisc, cal preferir el peix fregit en coco. Un plat secundari de mongetes vermelles, mandioca, arròs, amanides de verdures i puré de plàtan verd sovint és un complement als plats principals. Val a dir que durant l’àpat sempre es posen a la taula pastissos “casabe” (es preparen a partir de l’arrel vegetal de la mandioca).
Els amants dels dolços han de provar pastes locals farcides de fruites exòtiques, farinetes de llet amb fruites tropicals i melmelada de coco.
Plats populars dominicans / criolls:
- Asopao (sopa a base d'arròs, verdures i pollastre - servida amb plàtans fregits i salsa de taronja);
- "Sankocho" (guisat amb diferents tipus de carn, verdures i condiments: normalment s'hi afegeix xili o tabasco per a la seva picor);
- "El moro" (un plat de porc guisat, mongetes i arròs);
- "Pescado-con-coco" (peix en salsa a base de coco);
- "Kangreho gisado" (crancs cuinats en una salsa especial).
On tastar la cuina nacional?
Cal tenir en compte que als restaurants de la República Dominicana els consells solen incloure's a la factura i representen aproximadament el 15% del total de la comanda.
A Santo Domingo, podeu menjar un mos a "Adrian Tropical" (aquí els hostes gaudeixen de la cuina nacional i els permeten gaudir de la vista sobre l'oceà mentre estan asseguts a una taula a la terrassa), a Punta Cana, a la "Kukua Beach Club”(aquí s'ofereix als hostes tastar plats espanyols amb un sabor crioll, així com unes vistes impressionants de la platja de Macau).
Cursos de cuina a la República Dominicana
Si esteu de vacances a Punta Cana, no deixeu de visitar el restaurant Las Torres, que delecta els visitants amb cuina dominicana i menjars baixos en calories, així com sopars temàtics. A més, el xef d’aquest restaurant sol dur a terme classes magistrals culinàries de cuina nacional per a tothom.
Es recomana visitar la República Dominicana durant el festival del cafè orgànic (octubre, polo), el festival del mango (juny, banys), el festival gastronòmic (setembre, Sosua), el festival culinari "Taste Santo Domingo" (octubre, Santo Domingo) Mostra cuina i gaudeix del vi i el menjar dominicans.
