La cuina de Malàisia és un entrellaçat de tradicions gastronòmiques de la Xina, Tailàndia, l’Índia i altres països.
Cuina nacional de Malàisia
Sempre hi ha arròs a la taula local: sense llevat, guisat amb llet de coco, barrejat amb plàtans i altres fruites, fregit amb verdures i espècies. A més, l’arròs s’utilitza per fer fideus, patates fregides, budines i productes de forn. Sovint es cuina peix i marisc a Malàisia: per exemple, les amanides de sípia, les sopes d’aletes de tauró i el curri de peix nasi kandar sovint es gaudeixen aquí. A les salses de carn i peix s’hi afegeixen llimonera, fulles de llima i suc amb un gust agut de cítrics i, en general, per obtenir un sabor únic, els plats es complementen amb menta, arrel de gingebre, coriandre, cúrcuma.
Plats populars de Malàisia:
- "Laksa" (sopa picant a base de llet de coco, brou espès, gambes, peix, pollastre, tofu, fideus, curri);
- Rendang (carn de búfal, de xai o de pollastre, marinada en una barreja de curri picant i estofada amb llet de coco);
- "Char kuway tau" (plat de fideus d'arròs fregit, ous, brots de soja, gambetes, embotits curats en sec, xili amb mantega i salsa de soja);
- "Gado gado" (una amanida a base de brots de soja, brots de bambú, salsa de cacauet, pebrots picants i llet de coco);
- "Ekor" (sopa picant de cua de búfal);
- "Murtabak" (creps farcits de carn).
On provar la cuina de Malàisia?
Com que Malàisia és un país musulmà, no és possible trobar plats de porc i begudes alcohòliques a tots els restaurants. Per estalviar diners, es pot menjar a les pistes de menjar o a les parades del carrer (per només cèntims es pot aconseguir menjar exòtic). Si decidiu visitar un restaurant car, tingueu present que, com a norma general, s’inclou a la factura un consell del 10%.
Per satisfer la fam a Kuala Lumpur, podeu mirar "Saloma" (aquí els convidats gaudeixen de plats asiàtics, en particular de Malàisia, a més de divertir-se amb danses dels pobles de Malàisia i espectacles amb la participació d'un grup professional d'actuació), a Penang - al "Cafe Ping Hooi" (aquí preparen el millor char kuwai tau, i aquí s'hi afegeixen ous d'ànec fregits).
Classes de cuina a Malàisia
Si voleu cuinar cuina tradicional de Malàisia, podreu complir els vostres plans a La Zat Malasian Cooking Class (Kuala Lumpur): aquí es fan tallers culinaris cada dia de dilluns a dissabte al matí (l’idioma d’ensenyament és l’anglès), en què s’ensenya als visitants a cuinar 3 plats
Té sentit visitar Malàisia durant el Festival Gourmet de Malàisia (Kuala Lumpur, octubre).
