La cuina irlandesa és una cuina bastant senzilla però única que ha sabut conservar les receptes de la cuina celta antiga. Val a dir que avui en dia el procés de fregir carn el porten a terme molts cuiners irlandesos a foc obert (s’utilitza torba en lloc de llenya).
Cuina nacional d'Irlanda
A les zones costaneres, els peixos (ploma, truita, salmó, salmó) tenen molta estima i, a la resta, plats de carn. Per exemple, a Irlanda cuinen salmó fumat amb verdures o guisat irlandès: un guisat de patates, xai, rutabagues, farigola, ceba i llavors de comí. Com que a Irlanda els agrada barrejar-ho tot i que les salsitxes, les patates, la cansalada i altres ingredients es poden cuinar en una paella, haureu de mirar de prop la barreja de xai, salsitxes irlandeses i porc a la brasa (es fregeixen al foc obert)).
Plats populars irlandesos:
- Dulse champ (puré de patates amb algues vermelles);
- "Stu" (brasa de xai estofada);
- "Krubins" (un plat que representa les potes de porc salades bullides);
- "Budins blancs i negres" (el budín negre és un embotit condimentat, pell de porc, fregida amb sang i tallada a rodanxes rodones, i es fa budín blanc sense afegir sang);
- Colcannon (cassola feta amb puré de patata, col, ceba i espècies);
- "Bram marriage" (pa de fruita servit amb mantega per al te).
On provar la cuina irlandesa?
Els viatgers que fumen han de ser conscients que està prohibit fumar a qualsevol lloc públic d'Irlanda, inclosos els establiments de menjar, i que la prohibició està recolzada en multes fortes. Un altre punt important: als restaurants locals, s’afegirà un 10-12% de la comissió de servei a la vostra factura.
Podeu berenar a Dublín a Queen of Tarts (aquí podeu tastar plats nacionals, inclosos pastissos casolans, pastissos aromàtics amb diversos farcits, així com un deliciós cafè), a Cork - a Amicus (el menú delectarà els clients amb una gran varietat d’amanides irlandeses i plats a la brasa, a més de vins xilens, neozelandesos, espanyols, francesos), a Limerick - a “Green Onion” (aquest restaurant de cuina irlandesa obre de dimarts a dissabte).
Classes de cuina a Irlanda
Els que ho desitgin seran convidats a assistir a classes a l’escola de cuina Ballymaloe (Shanagarri, County Cork), on se’ls ensenyarà els secrets de les receptes bàsiques irlandeses i se’ls ensenyarà a cuinar diversos plats per triar, per exemple, marisc amb puré de patates i escalunyes o pastís de peix (el curs de cuina està dissenyat per a 5 dies).
Es recomana una visita a Irlanda coincidint amb l'Oyster Festival (comtat de Galway, setembre), l'Irlandès Gourmet Festival (County Cork, octubre), el Taste of Dublin Culinary Festival (Dublín, juny), que acull la fira Taste of Chocolate, així com degustacions de delícies locals, xocolata, vi i cervesa.
