Increïblement, són els txecs els que es consideren els avantpassats del terme "vi". Durant molt de temps a la terra de Moràvia hi ha hagut una llegenda sobre un cruel governant pagà, que es deia Hotes. El poble, queixant-se sota la seva opressió, va organitzar un motí i va castigar el tirà. Abans de morir, va alçar la mà cap al cel i es va convertir en pedra. Un comerciant ric i estrany que passava per allà va posar un tros d'or a la mà de l'estàtua, que al cap d'un temps es va convertir en un raïm. Després d’haver après a fer una beguda amb la fruita, els habitants de la zona van decidir que el dèspota Hotesh redimia la seva culpa i anomenaven vi el fruit de l’amor a la vinya i al sol.
Per desgràcia, ningú no pot confirmar la fiabilitat d’aquesta llegenda: era massa antiga o no. Però, segons sembla, els vins de la República Txeca són capaços de competir amb les marques europees i mundials més famoses.
Nascut a Moràvia
La regió vitivinícola txeca de Moràvia es troba més al nord que altres d’Europa i, per tant, aquí no es planten varietats negres termòfiles. Una mica més de l’u per cent de totes les vinyes es dediquen a la vinya de Cabernet Sauvignon, a partir de les fruites de les quals s’obté el vi del mateix nom i diversos locals. Els més famosos són "Blue Portugal" i "Zweigltrebe". Els vins negres de Moràvia tenen un regust de cirera delicat i un color robí intens i intens. No menys famós és el vi negre Frankovka de la varietat local del mateix nom.
Els vins blancs txecs produïts a Moràvia són altament competitius al mercat europeu. Les varietats blanques que es conreen aquí són resistents a les gelades i resistents a les plagues, i els vins que se n’obtenen es distingeixen per la seva frescor especial i les seves delicades notes afruitats. Les marques més populars són Riesling, Müller-Thurgau i Veltinskoe Zelenoe. Es distingeixen per aromes perceptibles de grosella i cítrics i lleugeres notes de grosella negra al paladar.
No obstant això, els principals "claus" del programa de vins de Moràvia són els vins "Palla" i "Gel":
- El vi "Ice" s'elabora a partir de fruites capturades a la primera gelada. Es distingeix per la seva extraordinària frescor gustativa i la seva tonalitat ambarina. Per a la seva preparació, es requereixen excel·lents habilitats vitivinícoles i molta experiència, ja que les baies que estan sobreexposades fins i tot durant uns minuts més al fred ja no són adequades per elaborar vi. El vi "Ice" es combina exclusivament amb plats de peix i marisc.
- Per a la producció de vi "Palla", cal assecar els fruits sobre estores de canyís durant gairebé sis mesos, després dels quals el raïm concentra sucre i extractius. Un bouquet melós d’aromes i un sabor delicat de fruites seques fan d’aquest vi txec especialment combinat amb formatges i caça.
