Fins i tot els celtes al segle VII aC. dedicat a la viticultura i l’elaboració del vi al territori de l’Àustria moderna. Amb l'arribada dels romans, la superfície destinada a vinyes va augmentar significativament. L'emperador Carlemany va fer una contribució inestimable al desenvolupament de la vinificació austríaca mitjançant la introducció d'un cadastre de viticultura i, des de llavors, els vins austríacs han rebut la primera classificació.
Història amb geografia
Les referències documentals als vins austríacs ja es troben en documents del segle XVI. Des de llavors, la indústria vitivinícola del país ha experimentat molts alts i baixos associats a les guerres, a l'adopció de noves lleis, al creixement econòmic i a les epidèmies de plagues agrícoles.
La producció de vi a Àustria va assolir el nivell industrial a mitjan segle XX, quan els viticultors disposaven de nova maquinària agrícola, fertilitzants i altres innovacions tecnològiques.
La majoria de les vinyes fructíferes a Àustria es troben a la regió sud-est. La proporció de vins blancs i negres a Àustria està dominada per la llum. Les quatre principals regions del país on s’estableix la producció de vi són Estíria, Viena, Baixa Àustria i Burgenland.
Varietats i vins
La varietat de raïm austríaca líder és Gruner, a partir de la qual es produeix un vi blanc lleuger i viu, caracteritzat per un aroma afruitat-especiat i un postgust. La varietat Riesling italiana produeix vins amb una acidesa agradable, frescos i sonors. Els vins blancs de la varietat Neuburger es distingeixen per un sabor suau i ric de nous.
Les varietats negres del raïm austríac són Zweigelt i Blaufränkisch. El primer dóna als gourmets un vi espès amb aroma a cirera, que és habitual beure quan és jove. Les baies de Blaufränkisch s’utilitzen per preparar vins amb tocs de mora i aroma de grosella negra.
Classificació i sucre
El principal criteri per a la complexa classificació dels vins austríacs és el contingut de sucre del most a partir del qual es barreja la beguda. La taula de classificació és una de les més complexes del món i conté una dotzena de subclasses. Els representants típics dels vins austríacs són els següents:
- Els vins de taula TAFELWEIN són la categoria més popular. S'elabora a partir d'una barreja de raïm que es pot collir als països de la UE.
- El vi local LANDWEIN s’elabora a partir dels fruits d’una regió específica. Contenen més alcohol i sucre que els anteriors.
- QUALITATSWEIN és un producte de marca, la regió de producció del qual s’indica a l’etiqueta. Tenen un codi especial que s’assigna a tastos especials.
- Vins de gabinet d'Àustria KABINETTWEIN, embotellats només al país.
