Moltes persones associen menjar saborós i sa amb menjar indi. La cuina d’aquest país ha gaudit durant molt de temps de l’atenció dels gourmets i dels que segueixen la seva dieta. Els plats indis es basen en receptes que els europeus consideren exòtiques. El principal èmfasi dels indis és el menjar vegetarià.
Ingredients principals dels plats
Molts plats es preparen amb llegums i verdures. Aquest menjar es coneix com sabji. Els plats s’amaneixen necessàriament amb espècies tradicionals. Per a la població local, l’arròs té una importància especial. S'inclou en molts plats, dels quals el thali és considerat el més popular. Es tracta d’un arròs amb truita, que sovint es menja amb curri. Aquest darrer nom implica guisats o verdures amb o sense carn. Gràcies a aquest plat, el curri es va anomenar una barreja d’espècies aromàtiques i plantes a base de cúrcuma.
El curri és la cocció més popular a l'Índia. Conté nou moscada, pebre vermell i negre, canyella, gingebre, clau, anet, safrà i altres ingredients. La cuina índia està limitada en gran mesura per la religió. Al mateix temps, els hindús no senten la necessitat de canviar alguna cosa en els seus costums. Honoren les seves tradicions, que no han canviat durant molts segles. A l’hinduisme, els animals sagrats són la vaca i el toro. Està totalment prohibit menjar la seva carn. Els musulmans indis també compleixen aquesta regla. Els hindús no utilitzen ous, considerant-los com el principi de tots els éssers vius i un símbol de la terra. Els plats de l’Índia es fan principalment amb arròs, verdures, pèsols, blat de moro i llenties. El pilaf és un menjar molt popular. Es fa amb verdures, mongetes i oli vegetal.
Les tradicions islàmiques han influït en la cuina de les regions del nord-oest del país. Per tant, les gallines tandoori són el plat nacional que hi ha. La cuina índia té una direcció distintiva del panjabi i del caixmir. La vedella s’utilitza en plats panjabi. Allà es couen molts plats amb carn. Per exemple, xai a l'olla, tandoori de porc, costelles amb espècies, shashlik, etc. Els plats nacionals de l'Índia es fan necessàriament amb all, ceba i pebrots.
Dolços i begudes
Les postres a l’Índia són molt diverses. Els xefs preparen boletes en xarop aromàtic: gulabjamun, púding d’espígol - wattilappam. A la taula dolça se serveixen cocos, festucs i ametlles. De les begudes, els hindús prefereixen el te. Se sol beure fort i amb llet. El cafè no és menys popular al país. Aquesta beguda s’elabora de manera oriental, afegint una essència rosa a l’aroma.
