La cuina xipriota està influenciada per la cultura grega. També ha estat influenciada per les cuines turques, angleses, libaneses i àrabs. Sempre hi ha moltes verdures a les taules dels xipriotes, que se serveixen de diverses maneres. No obstant això, els locals no són vegetarians. Els plats principals a Xipre són la carn. Les amanides de verdures fresques s’afegeixen sempre als plats principals. La cuina nacional pertany al grup mediterrani. Dels cuiners turcs i grecs, els xipriotes han adoptat la tradició de fer brasa, utilitzant una gran quantitat d'all, herbes i iogurt. Al mateix temps, el menjar local és menys picant. Els plats xipriotes es preparen generalment amb una quantitat mínima de pebrots picants i comí. Els components aromàtics més importants dels plats provenien de la cuina italiana: alfàbrega, estragó, coriandre, menta, ruca i canyella. La tradició culinària de menjar gingebre i curri ha passat dels indis.
Productes Principals
A Xipre es conreen hortalisses, fruites, olives, etc. Al nord-oest hi ha magrana i figueres, al sud-oest hi ha plantacions de plàtans. Per tant, la taula xipriota és rica en aliments frescos. Els plats de carn de Xipre es fan a partir de porc, xai, conill i aus de corral. Aquí es menja rarament vedella, ja que el bestiar gairebé mai es cria. Els peixos a l’illa tampoc són molt populars, ja que la població principal es concentra a zones allunyades de la costa. De peixos, els locals mengen tonyina, calamars i peix espasa. Són fregits o fregits.
Costums culinaris
Les amanides s’escampen tradicionalment amb suc de llimona, com el peix i la carn. Per tant, les llimones a rodanxes són un atribut important de la taula. Les olives són un afegit indispensable als menjars. Un aperitiu més exòtic són les olives cuites en paper d'alumini. Els xipriotes consumeixen molt menys oli d’oliva que altres pobles mediterranis. Per als plats de carn i peix, solen servir tzatziki: iogurt espès i àcid amb menta, cogombres i alls. Aquest plat és ideal per refrescar-se i, per tant, va bé a la calor de l’estiu. Tzatziki és un nom manllevat dels grecs. Els mateixos xipriotes designen aquest plat com a talaturi.
Els xefs només utilitzen ingredients frescos per assegurar que el menjar tingui un sabor deliciós. Totes les mestresses de casa de Xipre estan segures que si un plat ha perdut la seva frescor, no es pot menjar. Per berenar, els locals fan servir pita amb suvlaki (un tipus de barbacoa). Aquest menjar es pot complementar amb amanida. En general, els xipriotes mengen aliments lleugers i saludables. La seva dieta està dominada pels greixos vegetals. El plat número u a Xipre és el corder kleftiko.
