La història de l’elaboració del vi xipriota té més d’una dotzena de segles. Els historiadors i els arqueòlegs creuen que els primers intents d’obtenir vi a l’illa es remunten al IV mil·lenni aC. Les bases industrials per a l’elaboració del vi a Xipre es van establir a mitjan segle XIX, quan va aparèixer el primer celler que subministrava el producte als mercats locals i internacionals a escala industrial. Des de llavors, els vins de Xipre han estat una part integral i significativa de les exportacions locals.
Sobre la llegendària Commandaria
Els coneixedors del vi, en esmentar el nom de l’illa, somriuen somiats i s’imaginen a l’instant un got de Commandaria aromàtica, una rica beguda de postres marrons, en què s’endevinen clarament notes de mel, caramel, panses i fins i tot canyella. Aquest vi de Xipre és el més famós. S'utilitza en cerimònies religioses i es beu en casaments i aniversaris. No hi ha cap esdeveniment a Xipre complet sense Commandaria i, per tant, aquest producte es pot recomanar als turistes com a record tradicional. El deliciós Commandaria es combina millor amb formatges de cabra produïts aquí a Xipre.
Rutes del vi a Xipre
Aquesta opció de vacances és cada vegada més popular entre els turistes russos. A l’illa d’Afrodita, a més de les platges més netes i els amfiteatres antics, hi ha cellers, excursions que poden ser més entretingudes i més interessants que altres viatges.
Enòlegs experimentats coneixen la producció de vi a Xipre en aquestes empreses. Els especialistes en vins expliquen amb detall als hostes la tecnologia de cultiu del raïm i el procés d’elaboració de begudes. Als hostes dels cellers se’ls mostra l’equipament i es mostren els famosos cellers on envelleixen els millors vins de l’illa assolellada.
Vins especials
A causa de les característiques climàtiques de Xipre i el seu clima càlid, el raïm conreat a l’illa té un alt contingut en sucre. Això permet que els vins xipriotes siguin especialment aromàtics i una mica més forts que en altres regions.
Els vins blancs de l’illa s’elaboren tradicionalment a partir de la varietat Xynisteri. Envellit durant almenys sis mesos en bótes de roure, Petritis Xynisteri té un delicat aroma llenyós que conté notes de pinya.
Entre els vins negres de Xipre, el veritable rei és Maratheftiko, que és similar a Shiraz. El seu to violeta intens i la seva força sòlida es complementen amb aromes de cirera i tòfona i un regust de canyella.
