No és estrany que a la pàtria de Dionís, el déu de l’elaboració del vi, apareguessin les primeres begudes divertides. Els arqueòlegs i els historiadors afirmen que els vins grecs ja es coneixien fa vuit mil anys i, en temps de l’antiga Roma, eren ells els que servien a la taula dels emperadors. La plena història de Grècia es reflecteix en l’elaboració del vi. Ha experimentat alts i baixos i la producció de vi moderna a Grècia va començar a desenvolupar-se a mitjan segle XIX.
Regions i categories
Tots els vins de Grècia es divideixen en quatre categories:
- Els més econòmics i senzills s’anomenen menjadors.
- Vins locals l’origen no està indicat a l’etiqueta.
- Vins de primera qualitat, l’origen dels quals es reflecteix a l’ampolla.
- Vins d’autor. Durant la seva producció es realitza un control especial i es garanteix la qualitat.
Les vinyes a Grècia són les terres agrícoles més comunes, juntament amb els olivars. Gairebé totes les famílies gregues del camp tenen la seva pròpia vinya i produeixen vins per a les seves necessitats. El clima a Grècia és favorable per al cultiu de baies de vi i, per tant, l’elaboració del vi s’ha convertit en una de les principals destinacions d’exportació.
La major quantitat de raïm la produeixen les plantacions del Peloponès i l'illa de Creta. Els vins de Creta sempre han estat famosos per la seva especial qualitat i s’han apreciat des dels temps de l’antiga Roma.
Què triar?
Tots els vins grecs difereixen pel color, el contingut de sucre i altres paràmetres. Gairebé tots els cellers produeixen vins blancs i negres, i el vi rosat és especialment demandat per la meitat femenina de la confraria turística de Grècia.
Segons el grau de vi escumós, Grècia pot ser "tranquil·la", mig fosa i escumosa. Els més escumosos es subdivideixen en semicarbonats i carbonatats. La classificació clàssica dels vins a Grècia també s’adopta en funció del contingut de sucre. La beguda és seca, semiseca, semi-dolça i dolça.
El vi blanc més popular a Grècia s’obté de la varietat de raïm Asirtiko. Produeix vins rics i plens amb un caràcter afruitat suau. Els vins obtinguts del raïm Athiri són més suaus, mentre que els vins de Vilana presenten un característic ram cítric.
La matèria primera per a la producció de vins rosats és la majoria de vegades la varietat de raïm Roditis. El producte és lleuger i noble amb un lleuger toc de meló i préssec. Savatiano produeix vins elegants amb notes florals en aroma, que tenen un èxit especial a la regió de l’Àtica.
