Suècia és la favorita de tots els nens d'Astrid Lindgren, Carlson, el cotxe Volvo més segur del món, l'èxit permanent d'Any Nou del quartet ABBA i el Premi Nobel anual, que celebra la contribució destacada de la gent a la història de la humanitat en diversos camps. de ciència i art.
Els turistes van a Suècia de bon grat: el país té una gran quantitat de recursos naturals i atraccions arquitectòniques, i les visites són riques i variades.
Tard o d'hora, qualsevol viatger es troba en un cafè o restaurant, estudia el menú i decideix què voleu provar. Hi ha algunes diferències regionals en les tradicions culinàries a Suècia, però en general la seva cuina és senzilla i de bona qualitat.
Els suecs fan un ús extens dels regals de la natura i la seva dieta es basa en productes naturals i orgànics. La cuina local es prepara sovint a partir de carn d’animals salvatges: cérvol, alces o caça, així com peixos salvatges capturats tant al mar com a nombrosos rius i llacs. Les mestresses de casa sueces cuinen sopes en brous de carn forts amb l'addició de verdures d'arrel i llegums i gaudeixen de coure postres tradicionals i pa casolà. Les melmelades i conserves s’elaboren a partir de baies silvestres i s’utilitzen per a salses agredolces per a plats elaborats amb carn d’animals salvatges.
Els 10 millors plats suecs
Surströmming
Fins i tot una persona molt allunyada de les realitats sueces podria sentir parlar de "surströmmin", un famós plat suec que no deixa indiferent a ningú. L’arengada en conserva en vinagre divideix fàcilment a tots els que ho han provat en dos camps: admiradors incondicionals i oponents ardents. El segon grup sovint cau ja en l’etapa d’obrir la llauna: l’olor que desprèn un aperitiu suec de marca literalment fa caure un assaboridor moralment no preparat.
El "Surströmmin" està elaborat amb arengades bàltiques de mida mitjana capturades a la primavera, que són sotmeses al procés de sal i fermentació. Fins i tot després d’haver envasat el peix, continua fermentant i, per tant, les llaunes inflades són la norma per a Surströmming.
La delicadesa se serveix al tros de pa més prim, untat amb mantega. A l’arengada s’afegeixen patates d’ametlla i ceba picada i s’enrotlla el pa com un rotllo. A les regions del nord de Suècia, l’entrepà està aromatitzat amb una generosa capa de formatge de cabra suau, però aquesta interpretació fa que els sudistes siguin un somriure escèptic.
Si decidiu arriscar-vos i proveu de surströmmin, aneu cap a Suècia a finals d’estiu, quan es comenci a vendre el producte acabat de les captures de primavera.
Gravlax
Si la idea de l’areng fermentat no és impressionant, proveu el peix picant anomenat gravlax a Suècia. Un clàssic per als països del nord d’Europa, l’aperitiu se sol preparar a partir de peixos de salmó. El filet de salmó o truita es frega amb una barreja de sal marina grossa, pebre negre, sucre i anet picat finament. Sovint apareixen aiguardent, cognac i fins i tot calvados a la recepta: llavors el gravlax pren notes especials de tarta. Els peixos s’envien per a ser impregnats d’aromes, salats i fermentats durant 3-4 dies en un lloc fresc.
Als restaurants suecs, el gravlax se serveix en torrades de sègol amb tàperes, llimona i mantega d’herbes. Sovint el xef afegeix salsa d’anet-mostassa com a accent. Una altra opció de servei interessant són les rodanxes de gravlax acompanyades de paté d’anguila i amanida verda.
Räksmörgås
Les tradicions de sandvitx de la cuina sueca es van originar al llunyà segle XV, quan els pobres que no tenien estris utilitzaven llesques de pa en lloc de plats. Es posava i menjava menjar senzill. Aquesta ració d’aperitius freds és tan popular avui com antigament i, per exemple, s’ofereixen torrades skagen als cafès i restaurants de Suècia com a preludi del plat principal.
Esmentat al títol, "Rexmergos" és un tipus de sandvitx que és una torrada amb gambes. El marisc es barreja amb ous picats finos, cogombres, tomàquets i verdures d’amanida i es condimenta amb maionesa. La barreja acabada s’estén sobre torrades de sègol i l’aperitiu es guanya per sobre amb salsa de caviar preparada amb l’afegit d’anet i crema agra.
Smörgåstårta
Els suecs són grans mestres d’aperitius originals i complexos, i el pastís d’entrepà “smörgostort” n’és una confirmació viva. Els entrepans senzills amb pa torrat són tan avorrits, de manera que els xefs suecs han creat una nova interpretació de les velles tradicions.
Un pastís d’entrepà consisteix en llesques de pa en capes amb escorces tallades, entre les quals es col·loquen tonyina, gambes, carn, ous, verdures fresques ratllades o tallades finament en qualsevol ordre i combinacions. El farciment està generosament recobert de crema agra, maionesa o nata. La part superior i els laterals de Smörgåstårta estan minuciosament decorats amb trossos de verdures i herbes bellament picats, i el "pastís" és una autèntica peça d'art culinari. Es serveix com a berenar fred, tot i que és molt adequat com a opció per a un dinar complet, sobretot si hi ha carn al farcit.
Ärtsoppa
La sopa de pèsols els dijous és un costum familiar a Suècia. Els catòlics el cuinaven per menjar abans del divendres ràpid, i la tradició culinària està tan fermament arrelada que és present a la vida dels suecs moderns.
Una característica distintiva de la sopa de pèsols sueca és el seu gruix. Ärtsoppa s’assembla més a la farinera de pèsols i hi ha literalment una cullera. La sopa es bull el dia anterior, de manera que s’infosa i es revela al màxim el seu sabor. Podeu provar aquest plat popular a qualsevol cafeteria i restaurant de Suècia. La sopa es condimenta amb mostassa i es serveix amb pa de sègol. El dijous, tradicionalment, el menú de migdia es complementa amb creps amb melmelada de nabius.
Palt
Els "abrics" suecs (amb èmfasi en la primera síl·laba) són unes boletes de patata amb diversos ingredients, que es preparen a la seva manera al sud i al nord del país.
Un cop els camperols van intentar aprofitar al màxim els productes que podien cultivar, van utilitzar no només carn, sinó també sang, cansalada i vísceres. Els palets al nord de Suècia estan fets de sang animal barrejada amb farina i puré de patates. Les pastes es formen a partir de la massa, que es bull i es serveix amb carn fregida. Els del sud prefereixen la massa de patata crua amb farina. Un tros de carn o carn picada es col·loca en aquestes "capes" i es serveix amb melmelada de nabius.
També hi ha una subespècie "vegetariana" del plat, quan les boletes només consten de patates i farina. Es diuen "paladars plans" i s’aromatitzen amb mantega en un plat.
Köttbullar
Recordeu quin era el plat preferit de Carlson? No xucleu melmelada, si ho creieu. L'heroi moderadament ben alimentat va preferir köttbullar: mandonguilles, la recepta de les quals va arribar a Suècia des de l'Imperi otomà al segle XVIII. Podeu experimentar la cultura gastronòmica sueca a qualsevol centre comercial IKEA que serveixi köttbullar en restaurants d’autoservei.
Les mandonguilles es fan a base de carn picada amb addició d’espècies i verdures. Es couen al forn i se serveixen amb puré de patates o verdures al vapor i una salsa cremosa. Els accents gustatius estan ben decorats amb cogombres en vinagre i nabius en vinagre, acompanyants invariables de plats de carn tradicionals a Suècia.
Semla
Pel que fa als dolços i postres, els suecs en aquesta qüestió poden donar probabilitats a molts veïns del continent. Fins i tot hi ha un dia de dolços reconegut oficialment al país, que cau … cada dissabte. Cada setmana, una família sueca de quatre persones menja més d’un quilogram de dolços, de manera que no és estrany que la cocció a Suècia també es practiqui a totes les llars i més encara en un restaurant.
Un exemple típic de postres suecs és el panet semla de farina de blat amb pasta d’ametlles i nata muntada. La tradició de fer aquests bollos s’associa amb el dimarts de la mantega de la gran quaresma, però els suecs cuinen i mengen semla amb plaer també els altres dies.
La ratlladura del pa es troba en el seu farciment. Es talla la part superior de la semla acabada i s’omple el pa amb una barreja de mantega d’ametlles i llet. La part superior de les postres està guarnida amb nata muntada. La "semla" se sol servir en un bol amb llet calenta, i l'accent especiat especial de les postres ve donat per notes de cardamom afegides a la massa.
Prinsesstårta
L’aparador de qualsevol pastisseria sueca està adornat amb el pastís Prinsesstårta, que celebra el seu centenari el 2020. El rei del dolç menú suec rep el nom de les nebodes del rei Gustav V. La base del pastís és un bescuit, les capes del qual estan untades amb melmelada de gerds, nata batuda i crema de vainilla. La forma del pastís s’assembla a una cúpula coberta de massapà verd. La "cirera" és una rosa escarlata feta de sucre.
"Princess Cake" és tan popular entre els suecs que estan preparats per menjar-lo per Setmana Santa, casaments i Halloween. No obstant això, segons l’ocasió, el massapà pot canviar de color del verd clàssic al taronja, vermell i fins i tot blanc. Demaneu unes postres amb una tassa de cafè o te negre i, per a les vacances de Nadal, també és bo amb un got de glogg calent.
Glögg
Tot i que el glögg és una beguda, es pot classificar fàcilment com un dels plats a provar a Suècia. Les tradicions de la seva preparació es remunten a mitjan segle XVI, quan la princesa polonesa Katerina Jagiellonka es va convertir en l'esposa del rei Johan III. La jove reina es congelava al fred hivern de Suècia i s’escalfava amb vi calent. Així doncs, els suecs van prendre una copa, sense l’aroma i el sabor picant que no poden fer ni una sola nit d’hivern.
El Glögg es pot degustar als mercats de Nadal de totes les ciutats sueces. Glögg es basa en vi negre, però sovint s’hi afegeix una mica de Madeira o vodka. Glögg es bull al foc, afegint una barreja d'espècies al vi: cardamom, canyella, clau d'olor, gingebre picat i pell de taronja. Anteriorment, la mel donava un gust dolç al glögg, però ara s’utilitza més sovint el sucre, que es caramelitza durant el procés de cocció.
