Gorgonzola Cheese Festival (setembre), Turron Festival (novembre), Napoli Pizza Village (setembre), Pesto Festival (octubre), Gelato Festival (maig), Rimini Ice Cream and Sweets Fair (gener), Festival fish Sagra del pesce (maig), festival de la tòfona blanca (novembre): permetrà a tots els presents saber què provar a Itàlia.
Menjar a Itàlia
Als italians els agrada tractar els hostes amb marisc, sopes, fruites, carns, verdures, herbes, oli d’oliva, pasta, tot tipus de formatges: ricotta, parmesà, gorgonzola, mascarpone. Entre les begudes a Itàlia, cal provar el limoncello, el sambuca, el caputxí, l’espresso, el campari, la grappa i l’amaretto.
A Itàlia, la trattoria està molt estesa (aquests restaurants són famosos per menjar de qualitat a preus atractius), les pizzeries (aquí són estimats tots els amants de la pizza italiana real), la birreria (aquests establiments estan dirigits a aquells que vulguin menjar amanides i entrepans) i la tavola calda (la gent ve a aquest sopar per emportar-se menjars ja fets o menjar-los al moment).
Els 10 millors plats italians
Tiramisú
Tiramisú
El tiramisú es presenta en forma de postres de diverses capes: està fet de galetes (savoyardi), formatge (mascarpone), cafè exprés (impregnació), sucre i ous de gallina. Escampeu cacau a sobre del tiramisú.
A Roma, podeu tastar el clàssic tiramisú amb baies silvestres, festucs, maduixes o plàtans a la pastisseria Pompi (via della Croce, 82; no gaire lluny de la plaça d’Espanya) per 4,5 euros (els que decidiu agafar el tiramisú poseu aquestes postres en una bona caixa).
Lasanya
La lasanya és una cassola italiana, originària d’Emília-Romanya: el farciment (carn picada, ceba, bolets, tomàquets, espinacs i altres verdures) es posa sobre fines capes de massa (idealment de 6 a 7), abocada amb beixamel blanca (mantega + farina + llet + greix) i espolsar-hi formatge ratllat.
El cost aproximat de la lasanya és de 8 euros.
Risotto
Risotto
El risotto es fa a partir d’arròs fregit (Padano, Arborio, Carnaroli, Maratelli i altres varietats), en el qual s’introdueix gradualment el brou de peix, verdura o carn i, al final de la cocció, farcit en forma de bolets, carn, marisc, fonoll, truita, carbassa, beines mongetes, verdures. Sovint s’afegeix al risotto parmesà ratllat i oli d’oliva, muntat amb un batedor. Important: als establiments de restauració se serveix una cullera amb risotto.
Pizza
La pizza és un pa pla rodó obert sobre el qual s’estenen tomàquets i formatge (sovint mozzarella) a la recepta clàssica. La seva varietat és calzone: aquesta pastisseria es cou al forn, pre-plegada per la meitat. Per preparar la pizza, utilitzeu un forn de llenya, transportador o llar de foc.
Tipus de pizza populars:
- Pizza Margherita (tomàquets + alfàbrega + mozzarella + oli d’oliva);
- Pizza con le cozze (conté oli d’oliva, julivert, musclos, alls);
- Pizza capricciosa (aquesta pizza és inconcebible sense mozzarella, tomàquets, bolets, carxofes, olives negres i verdes);
- Pizza Hawaii (pinya + pernil);
- Pizza Diabola (els ingredients principals són els pebrots calabres i el salami).
El cost mitjà d’una pizza en una pizzeria és de 4,5-8 euros.
Minestrone
La minestrone es presenta en forma de sopa lleugera amb verdures de temporada, de vegades farcida d’arròs o pasta. A la recepta clàssica, es bullen les verdures picades (pastanagues, fonoll, api, carbassó, carbassa). Alguns d’ells es trituren amb una batedora i es posen a la sopa. La minestrone es fa sovint amb salsa pesto. Pel que fa al brou, es fa amb panceta, pernil, vi de raïm i espècies.
Podeu provar la minestrone (al menú podeu veure almenys 10 versions d’aquesta sopa; per exemple, als restaurants de Milà podeu demanar minestrone amb sàlvia i cansalada) per uns 4, 80 euros.
Raviolis
Raviolis
Ravioli: dumplings / dumplings italians: se’ls prepara una massa sense llevat, que s’omple de carn, peix, aus de corral, espinacs, carbassa i altres farcits, i després es forma amb mitja lluna, quadrat o el·lipse (les vores tenen un tall arrissat). Els raviolis es bullen (es preparen per fer salses com a addició) o es fregeixen amb oli (en aquest cas se'ls afegirà sopa o brou). Mentre estigueu a Itàlia, proveu els raviolis amb parmesà, pollastre picat, espinacs i julivert.
Panna cotta
La pàtria de Panna Cotta és el Piemont. Aquestes postres es fan amb sucre, nata i vainilla. Els ingredients es bullen durant 15 minuts, s’afegeix gelatina a la massa dolça resultant i s’aboca en motlles. El panna cotta es transfereix a la placa després que s’hagi fixat. Panna cotta complementària: fruites, baies, caramel, cafè, gerds o salsa de xocolata.
Frittata
La frittata és una truita italiana farcida de carn, llonganissa, formatge, verdures … La recepta tradicional conté parmesà i porros, mentre que la frittata napolitana conté pasta. Per a la primera etapa de cocció de la frittata, necessitareu una estufa i, per a la segona, un forn, a més d’una paella doble especial amb dues nanses (s’hi aboquen ous batuts i es col·loca el farcit a sobre). Els turistes de Nàpols haurien de visitar la pizzeria Di Matteo, que, a més de pizza, serveix excel·lents rostits i frittata.
Polenta
La polenta és una farineta italiana feta amb farina de blat de moro i aigua (s’utilitza una olla de coure gran per cuinar). Les farinetes es couen a tal grau d’espessiment que, quan es refreden, es poden tallar en porcions. La polenta pot ser un plat d'acompanyament o un plat independent (en aquest cas, s'afegeixen anxoves, carn, bolets i altres productes).
Val la pena provar la polenta tradicional a les regions del nord d'Itàlia (per exemple, a la Llombardia), la polenta alla carbonara (pernil + formatge + porc) - a la regió de les Marques, polenta i salsiccia (s'afegeix salsa a la polenta, que conté oliva oli, all, salsitxes casolanes, tomàquets) - al centre d’Itàlia, polenta uncia (sofregit s’afegeix a la polenta: conté all, mantega i sàlvia) - al llac de Como.
Trippa
Trippa
La trippa és un plat a base de tripes (tripa de vedella), al qual s’afegeix el formatge pecorino i la menta salvatge amb més freqüència. Els trossos prims de tripa es condimenten amb espècies, es fregeixen amb oli, aboquen vi al plat i guisen fins que s’evapori el líquid. Abans de servir la trippa sobre la taula, escampeu-hi parmesà ratllat per sobre. La trippa es cuina en bolonyès, florentí, romà i també amb addició de patates i mongetes.
